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Les eaux minérales d’Alsace

Mineral water in Alsace
Die elsässischen Mineralwasser
Jean Roethinger
p. 209-255

Résumés

L’adage « Sanitas per aquam » est d’actualité depuis des siècles, bien que la consommation d’eau puisse présenter certains dangers liés à la pollution ou à la vie microbienne. L’Alsace abrite des sources qui ont été exploitées pour leurs vertus médicinales dès l’époque romaine, mais surtout depuis le XVIe siècle. Utilisées en balnéothérapie et comme eaux de table, elles présentent des caractéristiques chimiques et médicales spécifiques. Leur exploitation commerciale se développe à partir de la fin du XIXe siècle, non sans vicissitudes, chaque source ayant son histoire propre.

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mineralquelle, Thermalquelle
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Texte intégral

Eau, tu n’es pas nécessaire à la vie : tu es la vie.

Tu es la plus grande richesse qui soit au monde, et

Tu es aussi la plus délicate.

Antoine de Saint-Exupéry

L’eau est indispensable à la vie : bienfaits et dangers de l’eau1

  • 1  Cet article est dédié à mon cher ami, Louis F. Hollender, professeur émérite de clinique chirurgic (...)
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