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Notes de lecture

Culture

KOFAHL Daniel, Geschmacksfrage – Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen / BRIESEN Detlef, Das gesunde Leben – Ernährung und Gesundheit seit dem 18. Jahrhundert
p. 35
Référence(s) :

KOFAHL Daniel, Geschmacksfrage – Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen, Kulturverlag Kad­mos, Berlin, 2010, 121 p.

BRIESEN Detlef, Das gesunde Leben – Ernährung und Gesundheit seit dem 18. Jahrhundert, Cam­pus Verlag, Francfort/Main, 2010, 392 p.

Texte intégral

1Voici deux manières bien distinctes d’aborder la thématique culinaire : l’analyse à la fois culturelle, sociologique, institutionnelle et journalistique de Daniel KOFAHL permet de dresser un tableau multidimensionnel du goût, agrémenté de nombreuses citations et épicé de beaucoup d’humour. Elle diffère de l’angle sanitaire choisi par Detlef BRIESEN, qui met en parallèle l’Histoire allemande et américaine des produits alimentaires, tabac et autres boissons alcoolisées du XVIIIe siècle à nos jours. Ou comment porter un regard critique sur une société de consommation, elle aussi aujourd’hui mondialisée. (sh).

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Pour citer cet article

Référence papier

« Culture », Regards sur l'économie allemande, 97 | 2010, 35.

Référence électronique

« Culture », Regards sur l'économie allemande [En ligne], 97 | juillet 2010, mis en ligne le 13 juillet 2010, consulté le 17 décembre 2017. URL : http://journals.openedition.org/rea/4156

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Droits d’auteur

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