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2017
Projets collectifs de recherche

Les céramiques de raffinage du sucre en France : émergences et diffusions de part et d’autre de l’Atlantique du xvie au xixe s.

Projet collectif de recherche (2017)
Responsable d’opération : Sébastien Pauly

Texte intégral

1L’année 2017, inaugurant une seconde triennale de recherches sur la thématique sucrière, a permis de progresser sur les territoires métropolitains comme ultramarins, avec l’intégration de données néerlandaises, anglaises et marocaines.

2Pour le pays charentais, les nouvelles recherches archivistiques ont mis en lumière deux pôles supplémentaires de consommation des sucres bruts au xviiie s. : Rochefort-sur-Mer et Saint-Jean-d’Angély.

3Le raffinage à cette période implique encore le traitement exclusif de la canne à sucre, induisant ainsi un approvisionnement en matière première depuis la façade maritime, contrairement à la culture ultérieure en plein champ de la betterave. Pour Rochefort, des arrivées de sucres bruts directes ou par cabotage depuis le port rochelais sont à considérer, tandis que pour Saint-Jean-d’Angély, un transport fluvial par la Charente puis la Boutonne constitue l’hypothèse à privilégier, bien qu’encore non spécifiquement étayée.

4De surcroît, la découverte à La Rochelle (impasse Tout-y-Faut) sur un cône d’un timbre inédit souligne à nouveau la complexité du réseau économique sucrier charentais. Ceci d’autant que d’autres productions céramiques techniquement comparables peuvent certainement s’inclure dans cette dynamique, à l’image de pots à cuire ansés du site rochelais du théâtre Verdière, observés cette année. Les analyses menées sur ces groupes à pâtes claires permettront à terme d’affiner nos connaissances sur l’approvisionnement céramique, comme elles ont permis cette année de rapprocher une partie du mobilier rochelais du xviie s. à pâte rouge-orangée des productions néerlandaises (pots à mélasses pour petits moules, cônes à parois fines).

5Concernant le Val-de-Loire, les multiples liens économiques envers la façade maritime nantaise et le marché intérieur – de céramiques de raffinage comme de sucres – régional comme à destination de l’Île-de-France ont pu être explorés. L’étude archivistique menée à Nantes souligne à nouveau, de manière plus détaillée, les échanges économiques et les transferts technologiques avec les possessions antillaises.

6Le secteur francilien a bénéficié d’un important travail de recensement des raffineries, dépôts de sucres, centres de fabrication de céramiques sucrières, dépôts de céramiques de raffinage (notamment orléanaises) etc.

7La Normandie, outre un recensement des céramiques de raffinage, a fait l’objet de multiples études archivistiques, en particulier sur Rouen et Dieppe, et dont les résultats seront à croiser avec les études céramologiques en cours.

8Le volet archéométrique renseigne significativement le secteur rouennais, cadre de nombreux échanges économiques (céramiques provenant pour partie de l’orléanais et d’Île-de-France, argiles de terrage) interrégionaux et internationaux : Flandres, Provinces-Unies, pays scandinaves, Russie etc. La discrimination de plusieurs groupes chimiques tend d’ores et déjà à souligner la complexité d’approvisionnement de la région.

9L’élargissement du cadre géographique aux pays environnants (Pays-Bas et Maroc, des échanges ont pris également place cette année avec des archéologues portugais et un historien anglais), motivé par les découvertes archéologiques nationales en contextes précoces et le nombre croissant de mentions archivistiques, a en particulier permis de conforter l’hypothèse de mobilier néerlandais au sein du port de La Rochelle.

10Plusieurs secteurs de production céramique, en Martinique, Maine-et-Loire et Calvados, ont pu être découverts et leurs études amorcées.

11Les aspects corollaires à l’usage des céramiques sucrières ont été abordés en Centre-Val de Loire, Normandie et Guadeloupe : argiles de terrage, fabrication et cuisson des céramiques sucrières, transport des poteries et réparation des cônes.

Fig. 1 – Les céramiques de raffinage du sucre

Fig. 1 – Les céramiques de raffinage du sucre

Cliché : S. Pauly.

Fig. 2 – Les céramiques de raffinage du sucre

Fig. 2 – Les céramiques de raffinage du sucre

Cliché : S. Pauly.

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Table des illustrations

Titre Fig. 1 – Les céramiques de raffinage du sucre
Crédits Cliché : S. Pauly.
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/101144/img-1.jpg
Fichier image/jpeg, 587k
Titre Fig. 2 – Les céramiques de raffinage du sucre
Crédits Cliché : S. Pauly.
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/101144/img-2.jpg
Fichier image/jpeg, 658k
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Pour citer cet article

Référence électronique

Sébastien Pauly, « Les céramiques de raffinage du sucre en France : émergences et diffusions de part et d’autre de l’Atlantique du xvie au xixe s. » [notice archéologique], ADLFI. Archéologie de la France - Informations [En ligne], Nouvelle-Aquitaine, mis en ligne le 27 août 2021, consulté le 17 mars 2026. URL : http://journals.openedition.org/adlfi/101144

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Auteur

Sébastien Pauly

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Responsable d’opération

Sébastien Pauly

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Droits d’auteur

Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés), sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.

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