Navigation – Plan du site

AccueilRégionsNormandie2019Projets collectifs de rechercheLes céramiques de raffinage du su...

2019
Projets collectifs de recherche

Les céramiques de raffinage du sucre de part et d’autre de l’Atlantique

Projet collectif de recherche (2019)
Responsable d’opération : Sébastien Pauly
Notice rédigée avec Patricia Moitrel et Serge Le Maho

Texte intégral

12019 marque l’aboutissement d’une seconde triennale de travaux pluridisciplinaires, sous forme de projet collectif de recherche, sur les céramiques de raffinage des sucres usités tant en métropole que dans les possessions ultramarines durant la période Moderne.

2L’approche croise études céramologiques avec le développement des référentiels associés (groupes techniques, marques potières), analyses archéométriques avec la constitution d’une base nationale (chimie par spectroscopie ICP-AES, pétrographie) et recherches archivistiques dans les sources européennes : techniques de fabrication, identification des ateliers potiers, des artisans et des périodes d’activité, diffusions, conditions de transport et coûts, quantifications au sein des raffineries…

3Afin de replacer ce matériel archéologique dans l’ensemble de ses contextes et au regard des multiples connexions économiques révélées, les recherches s’élargissent thématiquement aux sites de consommation que constituent les manufactures (modalités d’implantations, spatialisation des activités et gestion des lots céramiques, généalogies des raffineurs, accords commerciaux) et l’assimilation large de la culture matérielle associée à la chaîne opératoire sucrière : techniques et matériaux de réparation des céramiques, formes à sucre métalliques, exportations de chaudières, argiles de blanchiment des sucres, papiers d’emballage.

4L’élargissement s’avère également d’ordre géographique avec l’intégration des régions Normandie, Hauts-de-France, Provence-Alpes-Côte d’Azur et, plus marginalement, Bourgogne.

5La région Normandie fait l’objet d’un recensement des lieux de production potière spécialisée (Honfleur et Cricquebœuf-14, Montaure-27 et Belbeuf-76) et des raffineries à Rouen, Dieppe et au Havre (76). Sur le secteur de Cricquebœuf, les analyses des argiles pressenties comme employées par l’atelier potier ont permis d’exclure plusieurs gisements tandis qu’une argile, avec ajout d’un sable, se rapprocherait compositionnellement des céramiques sucrières conservées au musée d’ethnographie et d’art populaire de Honfleur.

6Cette année, la recherche archivistique s’est ouverte aux villes d’Harfleur et du Havre. Plusieurs précisions archivistiques ont également pu être apportées concernant deux raffineries dieppoises (xviie et xviiie s.) ainsi qu’au travers de l’imposant bilan rouennais, où figure par ailleurs l’exploration des liens avec le Maroc, ceux précoces avec les colonies d’Amérique ainsi qu’avec les néerlandais et les ibériques dès le xve s.

7En 2019, l’étude du mobilier sucrier normand a notamment vu le recensement et les relevés des individus dieppois de l’Hôtel de la Présidence (fig. 1), conservés au château-musée de Dieppe, ainsi qu’une réévaluation partielle des groupes techniques définis pour Rouen. Les analyses archéométriques ont porté cette année sur les céramiques sucrières conservées à Honfleur ainsi que celles, timbrées, issues de la collection privée Dubois. Cette approche, couplée à la prospection des dépôts et musées régionaux, permet de caractériser le mobilier en cernant notamment les importations potentielles de la basse vallée de la Seine ainsi que celles, avérées, de l’Orléanais.

Fig. 1 – Dieppe, boulevard de Verdun : cônes découverts à l’occasion des travaux de l’Hôtel de la Présidence en 1964

Fig. 1 – Dieppe, boulevard de Verdun : cônes découverts à l’occasion des travaux de l’Hôtel de la Présidence en 1964

Col. Château-musée de Dieppe.

Clichés et DAO : S. Le Maho ; montage : S. Pauly.

8Dans les Hauts-de-France, les travaux archivistiques identifient quatre centres de production des céramiques sucrières et localisent les raffineries des principaux centres : Dunkerque, Bergues, Saint-Omer, Boulogne-sur-Mer, Lille, Valenciennes, Arras, Douai. Cette spatialisation intra-urbaine oriente la reprise mobilière d’opérations antérieures, parallèlement à la prospection menée auprès des musées. L’étude céramologique et partiellement archéométrique de trois lots en rejets (Amiens, Douai et Lille) ainsi que de deux pots à mélasse (Saint-Quentin et dépôt au musée des Beaux-Arts de Lille) est conduite.

9Les recherches bourguignonnes soulignent le développement régional assez tardif de cette industrie et confortent, par le rare mobilier et les archives, le rôle ligérien dans l’approvisionnement dijonnais. Une identification des manufactures et des lieux dédiés à cette fabrication potière spécialisée est réalisée pour le département de la Côte-d’Or.

10En Val-de-Loire, les études permettent d’affirmer la diffusion des céramiques orléanaises à Angers et Saumur, où une tentative locale de production prend place au xviie s. La découverte et l’étude amorcée du centre de production du Fuilet (49) et de ses environs constitue une avancée significative, et il est désormais acquis que Nantes s’y approvisionne en pots à mélasse aux xviie et xixe s.

11L’étude archivistique portant sur Nantes souligne les flux relatifs au commerce transatlantique et des transferts technologiques avec les possessions antillaises. Les travaux nantais ont également permis d’approcher les échanges avec le marché intérieur régional comme à destination de l’Île-de-France.

12Le secteur francilien bénéficie d’un inventaire des sites de production, de consommation mais également de stockage des céramiques sucrières. La recherche s’étend aux sources potentielles d’argiles et évoque les fabriques connexes d’ustensiles de raffinage. La caractérisation archéométrique du mobilier régional s’esquisse tandis que l’étude de différents brevets de fabrication des cônes de raffinage souligne la diffusion technologique des procédés, fin xviiie-début xixe s., vers la Normandie et le Bordelais.

13Les études mobilières de la raffinerie bordelaise rue Camille-Sauvageau et du four du Blayet à Sadirac (opération 2017) étayent les référentiels pour ce secteur d’importance nationale, relayés par des éléments archivistiques supplémentaires.

14Pour les Charentes, les analyses archéométriques confortent la présence de productions sucrières néerlandaises à La Rochelle au sein de contextes des deux premiers tiers du xviie s. Signalons aussi la découverte puis l’amorce d’étude de trois pôles raffineurs au xviiie s., dont seul le premier était pressenti : Rochefort, Saint-Jean-d’Angély et Angoulême. L’approche archivistique collecte par ailleurs de nouvelles mentions relatives aux flux économiques avec la façade atlantique nord-ouest et Saint-Domingue.

15À Marseille, l’étude des raffineries et de ses acteurs, des premières tentatives provençales du dernier tiers du xvie s. jusqu’à sa présence marquante dans la cité phocéenne au xviiie-début xixe s. se complète d’une étude des industries connexes. La synthèse céramologique marseillaise nourrit également les référentiels relatifs aux artisans potiers et ceux archéométriques, offrant des éléments inédits de comparaison entre la vallée de l’Huveaune et le mobilier antillais.

16Les analyses géochimiques et pétrographiques confirment ainsi l’existence de productions provençales à Sigy-en-Martinique et sur l’archipel guadeloupéen, à Saint-Claude et Anse-Bertrand, comme en contexte subaquatique au port du Moule où ces exemplaires trouvent correspondance avec ceux découverts en 2017 à Marseille. Les analyses attestent également la présence de productions sadiracaises à Baillif, écartant d’autres hypothèses métropolitaines.

17Pour la Martinique, les études mobilières de sites de production à La Trinité et au Vauclin constituent deux temps forts.

18Enfin, un important travail archivistique est mené sur les prémices de l’activité sucrière et les relations franco-néerlandaises aux Antilles et en Guyane.

19Une année de prolongation est sollicitée afin de compléter le croisement des sources, l’iconographie et les analyses archéométriques en vue de la publication de synthèse. 2020 marquera ainsi également la structuration de cette monographie et l’amorce rédactionnelle des articles thématiques comme régionaux.

Haut de page

Table des illustrations

Titre Fig. 1 – Dieppe, boulevard de Verdun : cônes découverts à l’occasion des travaux de l’Hôtel de la Présidence en 1964
Légende Col. Château-musée de Dieppe.
Crédits Clichés et DAO : S. Le Maho ; montage : S. Pauly.
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/118883/img-1.jpg
Fichier image/jpeg, 110k
Haut de page

Pour citer cet article

Référence électronique

Sébastien Pauly, Patricia Moitrel et Serge Le Maho, « Les céramiques de raffinage du sucre de part et d’autre de l’Atlantique » [notice archéologique], ADLFI. Archéologie de la France - Informations [En ligne], Normandie, mis en ligne le 14 mars 2022, consulté le 16 mars 2026. URL : http://journals.openedition.org/adlfi/118883

Haut de page

Auteurs

Sébastien Pauly

Craham, Université de Caen-Normandie/Éducation Nationale

Articles du même auteur

Patricia Moitrel

Drac Normandie (service régional de l’archéologie)

Articles du même auteur

Serge Le Maho

Inrap

Articles du même auteur

Haut de page

Responsable d’opération

Sébastien Pauly

Craham, Université de Caen-Normandie/Éducation Nationale

Opération(s) dirigée(s) par cet archéologue

Haut de page

Droits d’auteur

Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés), sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.

Haut de page
Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search