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2008
Projets collectifs de recherche

Alimentation végétale et systèmes de production en Limousin du Néolithique à la fin du Moyen Âge

Projet collectif de recherche (2008)
Responsable d’opération : Anne Bouchette
Notice rédigée avec Jean-Michel Beausoleil, Isàbel Figueiral, Guy Lintz, Alexandra Besombes, Christophe Maniquet, Pierre Mille, Henri Pigeyre et Philippe Poirier

Notes de la rédaction

Organisme porteur de l’opération : Inrap

Texte intégral

1Le projet collectif de recherche « Alimentation végétale et systèmes de production en Limousin du Néolithique à la fin du Moyen Âge » qui regroupe principalement des paléo- et archéobotanistes ainsi que des archéologues, s’est poursuivi en 2008. Les thématiques développées s’inscrivent dans la continuité de celles de 2006 et 2007. Ainsi, plusieurs analyses anthracologiques, carpologiques et dendrologiques de fouilles programmées ou préventives anciennes ont été réalisées auxquelles se sont ajoutés les résultats de celles effectuées dans le cadre de missions d’études de fouilles préventives 2008. De même, les notices de sites qui font ou feront l’objet d’analyses ont permis la réalisation de courtes synthèses et la présentation des problématiques liées aux prélèvements. Une nouvelle thématique est venue s’y ajouter concernant les structures de stockage aux périodes protohistorique, gallo-romaine et médiévale pour lesquelles deux synthèses ont pu être initiées.

Apport de nouvelles données et thématiques de recherche

Les données paléoenvironnementales

2Parmi les analyses archéobotaniques qui ont été conduites dans le cadre de ce PCR, plusieurs relèvent de l’anthracologie. Trois sites ont été étudiés : l’occupation rurale d’époque gauloise du Puy de l’Église à Saint-Julien-aux-Bois, Corrèze (responsable d’opération : Henri Pigeyre), l’habitat rural du Moyen Âge de Risquetout à Saint-Viance, Corrèze (Brigitte Véquaud) et le castrum médiéval du Bas-Châlucet à Saint-Jean-Ligoure, Haute-Vienne (Patrice Conte). À ces résultats s’ajoute la présentation de ceux du sanctuaire gaulois et gallo-romain de Tintignac à Naves, Corrèze (Christophe Maniquet) et du prieuré de Saint-Sépulcre à Soudaine-Lavinadière, Corrèze (Patrice Conte). Les déterminations obtenues renseignent sur l’économie du combustible et les territoires d’approvisionnement des sites étudiés. Elles informent aussi sur le développement de l’arboriculture, en particulier la vigne, le châtaignier et le noyer. Ainsi, la première espèce a été déterminée sur les sites de Châlucet, la seconde sur ceux du Puy de l’Église, du Risquetout et du Prieuré du Saint-Sépulcre, la troisième sur ce dernier uniquement. Ces résultats, soit un total de 810 charbons de bois identifiés, alimentent la matrice archéo-anthracologique de la région Limousin (fig. 1). Celle-ci permet de corréler par les analyses statistiques multivariées les spectres obtenus à des formations végétales et de mieux appréhender la relation entre les taxons liés à l’alimentation par le biais de l’arboriculture et la nature des sites.

Fig. 1 – Plan factoriel issu de l’AFC sur l’ensemble des résultats du Limousin pour illustrer la position des données de Tintignac par rapport aux types de territoires d’approvisionnement définis par les spectres anthracologiques

Fig. 1 – Plan factoriel issu de l’AFC sur l’ensemble des résultats du Limousin pour illustrer la position des données de Tintignac par rapport aux types de territoires d’approvisionnement définis par les spectres anthracologiques

La figure a été simplifiée afin de retenir que les éléments importants. Les sites sont présents mais non mentionnés (ex. : Limoges, Parsac, Peyrat).

DAO : P. Poirier (Inrap).

3Quatre occupations archéologiques ont fait l’objet d’une analyse carpologique : l’habitat gaulois du Puy de l’Église à Saint-Julien-aux-Bois, Corrèze (Henri Pigeyre), l’occupation urbaine médiévale du Musée de l’Évêché 1 à Limoges, Haute-Vienne (Christophe Maniquet), celle castrale du Moyen Âge central de Drouilles à Saint-Éloi, Creuse (Serge Gady) et le souterrain médiéval du bourg à Auriac, Corrèze (Henri Pigeyre). Ces résultats ont été enrichis d’une cinquième étude, réalisée dans le cadre de l’opération du sanctuaire de Tintignac à Naves, Corrèze (Christophe Maniquet). Les données obtenues sont très disparates selon les sites tant en termes de mode de fossilisation que de nombre de restes et de taxons identifiés. Quatre des cinq occupations analysées ont livré du matériel carbonisé et un seul, celui de Drouilles, des restes imbibés. Le nombre d’éléments végétaux déterminés varie également de façon prononcée selon les sites. Ainsi, la découverte probable d’un stock de céréales en position primaire au Puy de l’Église a permis l’identification de près de 90 000 restes, composés pour l’essentiel de grains d’orge vêtue. L’intérêt de cette découverte réside aussi dans la mise en évidence d’avoine cultivée dont les mentions sont peu courantes en France pour cette époque. À l’inverse, le site de Tintignac n’a livré que très peu de semences en dépit du grand nombre d’échantillons analysés. Le site du musée de l’Évêché à Limoges a fait l’objet d’un complément d’études carpologiques qui a permis de mieux renseigner l’approvisionnement et l’alimentation en céréales de cette cité durant le Moyen Âge. Il fait ressortir le rôle majeur que semblent avoir tenu le seigle et le blé nu, tout en soulignant l’existence de variations ponctuelles et/ou locales dans leur représentation (fig. 2). Le site médiéval de Drouilles apporte une toute autre image du corpus des plantes identifiées dans la mesure où l’échantillon analysé provient du comblement du fossé séparant les deux tertres castraux. Les données sont composées d’un large spectre de plantes sauvages faisant la part belle à celles des lieux humides, puis à celles des mauvaises herbes des champs et des rudérales. Enfin, le souterrain du bourg à Auriac offre un assemblage très différent dans la mesure où les données sont issues d’un comblement détritique. Les taxons déterminés, composés principalement de plantes cultivées, renseignent sur l’alimentation végétale et l’agriculture médiévale pour un secteur géographique situé à l’écart des opérations d’archéologie préventive.

Fig. 2 – Limoges (87), Musée de l’Évêché 1 : répartition des différentes céréales dans les structures les plus significatives

Fig. 2 – Limoges (87), Musée de l’Évêché 1 : répartition des différentes céréales dans les structures les plus significatives

Réalisation : I. Figueiral (Inrap).

4Une étude xylologique et dendrologique a été menée sur des bois provenant de trois contextes archéologiques d’époque gauloise et augustéenne à Saint-Gence, le Patureau et le Bourg, Haute-Vienne (Guy Lintz). Les éléments analysés se composent d’objets et de bois travaillés parmi lesquels figurent un peson en hêtre (fig. 3), plusieurs éléments de pyxide en buis et en chêne, un ventail ainsi qu’un merrain en chêne. D’autres sont d’identifications plus incertaines comme une mesure à farine, un écriteau, un pétrin, un manche de poinçon. Ces artefacts, datés du ier s. BC, se révèlent particulièrement intéressants dans la mesure où ils rendent compte de techniques artisanales à la fois gauloises et gallo-romaines. De plus, les mesures de croissance des chênes traduisent l’existence à proximité d’au moins deux couverts arborés, l’un ouvert formé de haies ou de bois, l’autre plus fermé, caractéristique d’une chênaie dense.

Fig. 3 – Saint-Gence (87), le Patureau/le Bourg : peson en hêtre du puits 46

Fig. 3 – Saint-Gence (87), le Patureau/le Bourg : peson en hêtre du puits 46

Cliché : G. Lintz.

Les structures de stockage

5Deux synthèses ont pu être esquissées sur les structures de stockage. La première intéresse la période protohistorique, la seconde l’époque gallo-romaine. Ces recensements ont permis de mettre en évidence plusieurs modes de stockage pour l’âge du Fer. Silo, grenier, vase et maison agro-pastorale avec étage constituent les quatre modes identifiés. Les récipients céramiques (fig. 4) apparaissent comme la forme la plus commune, puisqu’ils ont été recensés sur 5 des 6 habitats protohistoriques ayant livré de telles structures. Ce corpus, qui apparaît similaire à celui de l’Europe tempérée, s’en différencie par l’existence d’une maison agro-pastorale dont l’étage devait servir de grenier. Pour l’époque gallo-romaine, quatorze sites, datés pour l’essentiel de la transition La Tène finale-ier s. AD, ont livré des structures de stockage. Celles-ci sont essentiellement constituées de silos. Rares sont les greniers sur poteaux qui ont pu être identifiés et recensés. Ces deux synthèses demandent à être approfondies en définissant de façon plus précise les caractéristiques de ces structures, en intégrant ces données à un référentiel ethnographique et en les replaçant dans un contexte géographique élargi pour en faire ressortir ou non les spécificités.

Fig. 4 – Verneuil-sur-Vienne (87), la Rivaille : vase de stockage de la fosse 1

Fig. 4 – Verneuil-sur-Vienne (87), la Rivaille : vase de stockage de la fosse 1

Dessin : J.-M. Beausoleil (Inrap).

Perspectives

6Les perspectives pour 2009 ont pour objectif la poursuite des analyses paléoenvironnementales et des synthèses sur les structures de stockage. Les résultats seront parallèlement intégrés aux bases de données pour l’élaboration des synthèses régionales en matière d’anthropisation du paysage, de gestion des ressources naturelles, de productions et d’alimentation végétale. Ils seront agrémentés de données historiques provenant de sources médiévales et modernes ainsi que d’un corpus iconographique de plantes et de représentations archéologiques de végétaux. Plusieurs publications sont également envisagées, comme celles de l’occupation gauloise du Puy de l’Église à Saint-Julien-aux-Bois, du sanctuaire de Tintignac à Naves, de l’occupation gallo-romaine de Cazaudet à Malemort, des fosses du haut Moyen Âge de l’Hôtel de Région à Limoges, de la motte castrale de la Renaudie à Masseret et de l’habitat rural de Risquetout à Saint-Viance.

7Enfin, ce projet collectif de recherche s’inscrit dans le cadre de projets scientifiques nationaux comme l’ANR Bioarchéodat et des Enquêtes nationales de l’Inrap sur l’âge du Bronze-âge du Fer et de programmes régionaux comme le PCR « Géohistoire et géoarchéologie des territoires forestiers ».

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Table des illustrations

Titre Fig. 1 – Plan factoriel issu de l’AFC sur l’ensemble des résultats du Limousin pour illustrer la position des données de Tintignac par rapport aux types de territoires d’approvisionnement définis par les spectres anthracologiques
Légende La figure a été simplifiée afin de retenir que les éléments importants. Les sites sont présents mais non mentionnés (ex. : Limoges, Parsac, Peyrat).
Crédits DAO : P. Poirier (Inrap).
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/192372/img-1.jpg
Fichier image/jpeg, 311k
Titre Fig. 2 – Limoges (87), Musée de l’Évêché 1 : répartition des différentes céréales dans les structures les plus significatives
Crédits Réalisation : I. Figueiral (Inrap).
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/192372/img-2.jpg
Fichier image/jpeg, 241k
Titre Fig. 3 – Saint-Gence (87), le Patureau/le Bourg : peson en hêtre du puits 46
Crédits Cliché : G. Lintz.
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/192372/img-3.jpg
Fichier image/jpeg, 323k
Titre Fig. 4 – Verneuil-sur-Vienne (87), la Rivaille : vase de stockage de la fosse 1
Crédits Dessin : J.-M. Beausoleil (Inrap).
URL http://journals.openedition.org/adlfi/docannexe/image/192372/img-4.jpg
Fichier image/jpeg, 256k
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Pour citer cet article

Référence électronique

Anne Bouchette, Jean-Michel Beausoleil, Isàbel Figueiral, Guy Lintz, Alexandra Besombes, Christophe Maniquet, Pierre Mille, Henri Pigeyre et Philippe Poirier, « Alimentation végétale et systèmes de production en Limousin du Néolithique à la fin du Moyen Âge » [notice archéologique], ADLFI. Archéologie de la France - Informations [En ligne], Nouvelle-Aquitaine, mis en ligne le 07 juillet 2025, consulté le 14 juin 2026. URL : http://journals.openedition.org/adlfi/192372

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