• Monique Chastanet, Gérard Chouin, Dora De Lima and Thomas Guindeuil
  Pour une histoire de l’alimentation en Afrique avant le XX^e siècle [Full text]
  Introduction au dossier
  Towards a history of foodways in Africa before the 20th century [Full text | translation | en]

• Des pratiques alimentaires aux frontières de la discipline historique

  Foodways at the edges of History
  • Sylvie Amblard-Pison
    Entre sables et pierres : s’alimenter et boire dans les villages néolithiques d’une zone refuge saharienne de Mauritanie sud-orientale [Full text]
    Between sands and stones: Eating and drinking in the Neolithic villages of a Saharan refuge area in South-Eastern Mauritania
  • Christian Dupuy
    Des céréales et du lait au Sahara et au Sahel, de l’épipaléolithique à l’âge des métaux [Full text]
    Cereals and milk in the Sahara and the Sahel, from the Epipaleolithic period to the Metal Age
  • Birgit Ricquier
    The History of Porridge in Bantuphone Africa, with Words as Main Ingredients [Full text]
    L’Histoire de la « pâte » en Afrique bantouphone, avec des mots comme principaux ingrédients
  • Thomas Guindeuil and Joséphine Lesur
    La consommation d’animaux sauvages dans la Corne de l’Afrique (4^e millénaire avant J.-C.-début du XX^e siècle) [Full text]
    Archéozoologie et histoire d’une pratique alimentaire très discrète
    The consumption of wild animals in the Horn of Africa (4^th millennium BC – early 20^th century). Zooarchaeology and history of a very discrete dietary practice

• Pluralité des modèles culinaires

  Plurality of culinary styles
  • Bernard Rosenberger
    Se nourrir dans les rues et sur les chemins de l’Occident musulman (XII^e-XVIII^e siècle) [Full text]
    Street Food and Travel Food in the Muslim West (12^th-18^th century)
  • Eugénia Rodrigues
    Eating and Drinking at the Royal Hospital of Mozambique Island: Medicine and Diet Change between the end of the 18^th and the early 19^th century [Full text]
    Manger et boire à l’Hôpital royal de l’Île de Mozambique: médecine et changements alimentaires entre la fin du xviii^e siècle et le début du xix^e siècle

• Approches historiques et archéologiques des festins

  Historical and archaeological perspectives on feasting
  • Dora De Lima
    Les descriptions d’un banquet royal au Ndongo (Angola) en 1560 par le jésuite António Mendes : l’ambivalence des sources coloniales [Full text]
    Descriptions of a royal banquet in Ndongo (Angola) in 1560 by António Mendes: the ambivalence of colonial sources
  • Liza Gijanto
    Events and Happenings: Uncommon Meals and the Atlantic Trade at 18^th century Juffure (The Gambia) [Full text]
    Faits et fêtes : Repas extraordinaires et commerce atlantique au XVIII^e siècle à Juffure (Gambie)
  • J. Cameron Monroe and Anneke Janzen
    Le festin dahoméen. Femmes du palais, politiques internes et pratiques culinaires en Afrique de l’Ouest au XVIII^e-XIX^e siècle [Full text]
    The Dahomean Feast: Palace Women, Internal Politics, & Culinary Practices in Atlantic West Africa (18^th-19^th centuries)

• Construction de l’espace atlantique et changements alimentaires

  Building the Atlantic world, changing foodways
  • Dominique Juhé-Beaulaton
    De l’igname au manioc dans le golfe de Guinée : traite des esclaves et alimentation au royaume du Danhomè (XVII^e-XIX^e siècle) [Full text]
    From yams to cassava in the Gulf of Guinea: slave trade and diet in the Kingdom of Dahomey (17^th – 19^th century)
  • Emmanuel Akyeampong and Samuel A. Ntewusu
    Rum, Gin and Maize: Deities and Ritual Change in the Gold Coast during the Atlantic Era (16^th century to 1850) [Full text]
    Du rhum, du gin et du maïs : Divinités et évolution des rituels sur la Côte-de-l’Or pendant l’ère atlantique (du XVI^e siècle à 1850)
  • Kenneth G. Kelly and Diane Wallman
    Foodways of Enslaved Laborers on French West Indian Plantations (18^th-19^th century) [Full text]
    Habitudes alimentaires des travailleurs asservis dans les plantations des Antilles françaises (XVIII^e-XIX^e siècle)

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