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Présentation

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Bienvenue sur Anthropology of Food, la revue scientifique internationale dédiée aux sciences humaines et sociales de l'alimentation. AoFood est en libre accès et plurilingue (français, anglais, espagnol et portugais). Créée en 1999, AoFood est soutenue par l'Institut des Sciences Humaines et Sociales du CNRS. Tous les articles scientifiques de la revue sont évalués par au moins deux experts du champ d'étude concerné ainsi que par l'équipe éditoriale.

NOUVEAUTES:

par Ricardo Avila et Helen Macbeth
Varia

Dernier numéro en ligne
13 | 2018
Tourism and Gastronomy

Tourisme et Gastronomie
  • F. Xavier Medina, María del Pilar Leal et José A. Vázquez-Medina
    Tourism and Gastronomy [Texte intégral]
    An Introduction
  • Filipe Augusto Couto Barbosa et Janine Helfst Leicht Collaço
    Brazilian Tourism Studies on Gastronomy (2007-2016)
    Manger des identités et des lieux ; études touristiques brésiliennes sur la gastronomie (2007-2016)
  • Ignacio López Moreno et Encarnación Aguilar Criado
    The role of social institutions in the transformation of the tourist experience in the Island of Texel, The Netherlands
    Du paysage à la table : le rôle de la nourriture locale dans la transformation de l'expérience touristique dans l'île de Texel, aux Pays-Bas
    Del paisaje a la mesa : la función de las instituciones sociales en la transformación de la experiencia turística en la Isla de Texel, Países Bajos
  • Nicklas Neuman et Jonatan Leer
    New Nordic Cuisine” and the gastronationalist projects of Denmark and Sweden
    Cuisine scandinave mais identités nationales : la Nouvelle Cuisine Scandinave et les projets gastronationalistes du Danemark et de la Suède
  • Jacinthe Bessiere et Alexis Annes
    L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre populations agricoles et touristiques
    Food and social relations: the example of on-farm markets to create dialogue between rural and urban populations
  • Nicole Kilburn
    Breeding the bitterness out of this promising new economy
    Le tourisme culinaire, la plus récente récolte des fermes et pâturages du sud de l'Italie: éliminant l'amertume de cette nouvelle économie prometteuse
  • Daniel de Jesús-Contreras et Humberto Thomé-Ortiz
    Estetización y autenticación como mecanismos de apropiación turística
    Oenogastronomic heritage in central Mexico: aestheticisation and authentication practices as mechanisms of tourist appropriation
  • Frédéric Zancanaro
    Typology of aesthetic signatures in the French culinary arts and their relations with tourism
  • Marie Sigrist
    De la méfiance alimentaire à la consommation « gourmet »
    Eating and travellers in Quito (Ecuador) : from food mistrust to « gourmet » consumption
  • Maria del Pilar Leal Londoño, José A. Vázquez-Medina et F. Xavier Medina
    The case of Basque taverns in Barcelona’s El Poble Sec neighbourhood
    Gastronomie et tourisme: un mélange d’esprit local et de logique globale; le cas des taverns Basques dans le quartier du Poble Sec à Barcelone
  • Paul Ulrich Otye Elom
    anthropologie d’un prétexte touristique
    The consumption of palm-wine in Cameroon : anthropology of a touristic pretext