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47 | 2020
Alcools

Alcohols
Alcoholes
Couverture 47 | Alcools
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Crédits : Inrap
Inrap, 2020, 132 p.

Bière, vin, eau-de-vie, liqueur… Les boissons alcoolisées, de tout temps, sont multiples et les façons de les consommer aussi, tandis que l’image que la société a des consommateurs d’alcool oscille entre le mieux et le pire. Quels aménagements, quels récipients sont-ils inventés pour assurer la fermentation, la distillation, la conservation ? Comment les recettes se créent, se perpétuent, s’affinent ? Quels éléments entrent dans la composition de ces boissons et quelles propriétés ont-ils ou non ? L’alcool produit était-il à consommer rapidement ou pouvait-il se garder ? Sur quels indices archéologiques se baser pour évaluer les quantités et les qualités produites ? Vestiges et mobiliers archéologiques permettent de rendre compte des diversités d’usage et des évolutions du goût. On distingue de quelles façons la fabrication et la consommation de certains alcools sont réservées, limitées, à un type d’évènement (rituel, fête, repas, maladie…), à une classe sociale, à un genre, à une région.

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