Remerciement : Le projet, mené dans le cadre d’une concession (DG‑ABAP|23/05/2023|DECRETO 653), a été rendu possible grâce à l’étroite collaboration avec l’équipe du Parco archeologico di Pompei. Nous remercions tout particulièrement son directeur Gabriel Zuchtriegel pour avoir soutenu cette fouille, ainsi qu’Antonino Russo, Valeria Amoretti, Chiara Comegna et Chiara Corbino pour leur suivi quotidien et la richesse des échanges développés sur le terrain.
Le projet a été financé par l’Université Côte d’Azur, l’UCA JEDI – EUR CREATES, l’UMR 7264 CEPAM – DYNAPP, le CJB (UAR 3133 CNRS‑EFR) et le Ministère de l’Europe et des affaires étrangères (Mission archéologique « Italie du Sud »).
Données scientifiques produites :
PompeiTransUrbs Pompéi : transmission du patrimoine urbain
1La campagne 2023 avait pour objectif de continuer l’exploration de la boutique VII 5, 29 entamée lors de la campagne 20221. Des installations caractérisant le carrefour avant la construction de l’îlot des thermes du Forum, détruits pour faire place au nouveau projet d’aménagement, y avaient été observées. Dans l’objectif de comprendre l’évolution de ce secteur, les opérations ont été élargies aux boutiques qui longent au nord l’îlot des thermes avec l’implantation d’un sondage dans la boutique VII 5, 3 (fig. 1).
Fig. 1. Localisation des opérations.
DAO S. Zanella sur concession du MiC - PA Pompei. © CC BYNCSA.
2La campagne 2023 n’a pas permis d’observer de nouvelles zones où le paléosol serait encore en place. Seuls un niveau jaune particulièrement « pur » et induré, repéré au fond d’une fosse à l’avant de la boutique (US 162 ; 34,68 m s.l.m.), ainsi qu’une banquette apparue en coupe au fond d’une des fosses modernes (34,70 m s.l.m.) pourraient correspondre à ces niveaux préhistoriques.
3La campagne de cette année a en revanche permis de préciser l’agencement des trois structures hydrauliques repérées dès 2022 dans les niveaux antérieurs au fonctionnement de la boutique. Leurs relations stratigraphiques sont toutefois occultées par le pavement en béton de tuileau (US 31) occupant le centre de la pièce qui empêche toute lecture fonctionnelle (fig. 2).
Fig. 2. Plan général de la boutique VII, 5, 29 à la fin de la fouille.
DAO J. Bolognesi, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
- 2 Ce détail technique rappelle le puits découvert par Steven Ellis dans l’édifice à proximité de la p (...)
4Au centre de la boutique, les différentes étapes de la construction d’un puits (ou citerne) ont pu être mises en évidence. Le creusement d’une tranchée d’installation (US 175) coupe directement les niveaux naturels (US 49) et délimite un carré de 1,50 m de côté environ. Le conduit, dont les parois internes sont revêtues d’un enduit présentant des concrétions de calcaire (US 110), est installé puis renforcé par la mise en place d’une maçonnerie hétérogène (USM 1) sur ses quatre côtés. Dans un second temps, deux maçonneries sont ajoutées pour consolider l’ensemble (à l’ouest, USM 14, alt. 35,20 m s.l.m. ; au sud, USM 18, alt. 35,42‑35,46 m s.l.m.). Cette dernière, essentiellement composée de moellons de basalte, repose directement sur la maçonnerie initiale dont elle constitue l’élévation (fig. 3). Elle ne semble en effet pas arasée et son assise supérieure est percée d’un trou de poteau (US 157) de 0,19 m de diamètre maximum qui aurait raisonnablement pu servir à l’installation d’une superstructure en bois de type potence dans le cadre du puisage2. Cela est confirmé par la présence d’un sol (US 160) à une altitude identique, correspondant donc au niveau de fonctionnement de la structure hydraulique (fig. 4). Repéré sur une portion restreinte de 1,10 m de long, il se poursuit sous le sol en béton de tuileau de la dernière phase de la boutique et n’a donc pas pu être exploré dans son intégralité. Il est recouvert d’un fin niveau d’occupation charbonneux (US 153), riche en mobilier céramique, s’appuyant contre la maçonnerie du puits. Un dernier aménagement semble fonctionner avec cet ensemble : il s’agit d’une portion de mur (USM 23 ; alt. 35,34 m s.l.m.) d’axe nord‑sud, installée également contre les niveaux naturels au nord (US 168).
Fig. 3. Vue de la structure hydraulique principale (USM 1) depuis l’est et des différentes maçonneries qui la composent : à l’ouest, la maçonnerie USM 18 mise au jour lors de cette campagne.
Au nord, on observe également la tranchée d’installation de la structure (US 175) coupant le niveau naturel US 49.
Cliché M. Lépée, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
Fig. 4. Vue de détail du sol en lavapesta (US 160) fonctionnant avec la structure hydraulique USM 18, depuis le sud.
Cliché M. Lépée, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
5Un deuxième conduit est situé contre le mur nord de la boutique (USM 15), vers l’angle nord‑est de l’espace. Il présente un revêtement en mortier (US 87) et a été détruit lors de la construction du mur nord de la boutique. Il est installé à la fois dans une banquette de terrain naturel à l’ouest (US 161) et dans un niveau induré (US 84 ; alt. 35,10‑35,14 m s.l.m). Ce niveau (de circulation ?) est lui‑même perturbé par une fosse (US 92) de 0,70 à 0,80 m de diamètre dont le comblement était constitué de seize dalles de basalte (US 143) portant des traces de taille, probablement récupérées d’une voie (fig. 5).
Fig. 5. Vue générale de l’angle nord‑est de la boutique et du niveau de circulation US 84, depuis le sud.
Au nord‑ouest, le conduit hydraulique USM 15 ; au centre, la fosse US 92 et son comblement de dalles de basalte (US 143).
Cliché M. Lépée, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
6Enfin, dans la partie orientale de la pièce, deux maçonneries qui se croisent à angle droit (USM 7 – large de 0,20 m – et 8 large de 0,30 m) forment une structure quadrangulaire reconnue a minima sur 1,74 m du nord au sud et 1,20 m d’est en ouest, affleurant à 35,41 m s.l.m. (fig. 6). Leur parement interne est revêtu d’un enduit hydraulique (US 50). Un sondage réalisé dans l’angle sud‑est a permis d’atteindre une profondeur minimale de 0,73 m. Il est évident que cette structure devait fonctionner avec le puits découvert au centre de l’espace mais leur relation est occultée par le pavement en béton de tuileau.
Fig. 6. Vue générale de la structure hydraulique USM 7 et 8 à l’avant de la pièce, depuis l’est.
On reconnaît le fin revêtement d’enduits sur les parois intérieures (US 50) et son comblement hétérogène (US 145 à 148).
Cliché M. Lépée, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
7Ces trois aménagements sont bâtis systématiquement contre le terrain naturel et permettent de restituer un espace antérieur au complexe des thermes, probablement à ciel ouvert et où le lien avec l’eau reste pérenne. Les conduits USM 1 et USM 15 n’ont toutefois probablement pas fonctionné de manière contemporaine. Il reste impossible à ce stade de déterminer la chronologie de leur mise en œuvre et leur durée d’utilisation.
8La construction des thermes du forum et des boutiques qui les bordent transforme le paysage urbain et confère à l’îlot sa forme définitive. Depuis 2022, la fouille de la boutique a permis de documenter les phases de chantier perturbant les niveaux antérieurs : les structures hydrauliques sont récupérées en partie (US 52) et comblées, tandis qu’un épais niveau de préparation (US 12) est mis en place pour régulariser la surface de la pièce. Deux phases d’occupation successives ont été repérées, à savoir un premier niveau de sol en lavapesta (US 29, 35,59 à 35,62 m s.l.m.) et un deuxième en béton de tuileau (US 31, 35,65 à 35,76 m s.l.m.). Aucune nouvelle structure datée de l’occupation de la boutique n’a été mise en évidence dans la moitié sud de l’espace, en raison des perturbations modernes.
9Une tranchée en L (US 116) coupe le dernier niveau de sol en béton de tuileau à l’entrée de la boutique et l’aménagement antique de la pièce est perturbé par plusieurs fosses circulaires (US 118-124‑132) dont les comblements hétérogènes livrent à la fois du mobilier antique et du mobilier moderne. Enfin, un niveau tassé de terre battue (US 114) ainsi qu’un seuil antique en position secondaire à l’arrière de la pièce (US 165) résultent également d’interventions modernes.
10Parmi les apports majeurs de la campagne de cette année, la découverte d’un niveau de sol en lien avec le puits/citerne principal permet de mieux restituer l’occupation préalable à la construction de l’îlot des thermes du Forum. L’observation de plusieurs niveaux continuant sous les fondations des murs sud et nord de la pièce laisse penser que cette occupation antérieure devait se prolonger au‑delà du cadre restreint de ce qui devint ensuite la boutique. La fouille a également livré de plus amples informations sur la maçonnerie de la structure hydraulique principale et de ses renforts, qui devra faire l’objet d’une exploration spécifique. Les opérations devront également se concentrer sur le secteur sud‑ouest de la pièce, où sont encore en place les niveaux de chantier relatifs à la construction de la boutique, ainsi que sur la fouille des paléosols identifiés.
- 3 Pour une première analyse de la documentation de fouille voir : Barattolo, Romaldi 2007.
11La boutique qui s’ouvre au sud de la via delle Terme, juste avant l’entrée des thermes du Forum (VII 5, 2), fait partie du complexe de boutiques qui entoure le bâtiment public. L’intégralité de cet îlot (VII 5) a été dégagée entre 1823 et 1825. De ce fait, les rapports de fouilles sont très sommaires : souvent il est difficile d’identifier, de manière précise, la partie de l’îlot qui est intéressée par les opérations de fouille3.
- 4 L’opération a dû avoir lieu entre 2005 et 2007. Voir à ce propos les images 15 et 16 publiées dans (...)
12La boutique 3 se caractérise par une surface de 27 m² contre 33 m² pour les boutiques voisines. L’espace au sud, qui sert désormais de voie de sortie des thermes pour les visiteurs, n’appartenait pas à la boutique. De forme rectangulaire (4,30 m sur 5,90 m du côté ouest/6,40 m du côté est), on n’y décelait avant la fouille aucun aménagement spécifique. Pour poursuivre les objectifs du projet, il a été décidé d’implanter un sondage dans la moitié nord de la boutique, sur une superficie d’environ 15 m². Les opérations de fouille qui ont eu lieu du 1er au 20 juin ont commencé par faire face à des niveaux extrêmement indurés en raison du passage des touristes qui traversent obligatoirement l’intégralité de la boutique du sud au nord pour sortir des thermes. Aucun niveau de sol n’a été observé sur le parcours de sortie. Seul un fragment de béton de tuileau (36,20 m s.l.m.), probablement le dernier pavement, est visible à l’angle sud‑ouest de la boutique. De plus, d’importants travaux de reconstruction ont été réalisés à l’époque moderne quand le mur occidental a été reconstruit4.
13Dans la fenêtre de sondage, il a été possible d’observer quatre phases antiques et des perturbations modernes dont l’agencement n’est pas toujours évident à établir. Nous présenterons donc les principaux résultats ; la fouille n’a pas pu atteindre les objectifs souhaités qui étaient notamment d’observer de manière extensive les niveaux d’installation de l’édifice et les éventuelles préexistences ; elle sera donc poursuivie lors d’une campagne ultérieure.
14La première phase qu’il a été possible d’observer, bien que de manière extrêmement fragmentaire, est celle relative à la construction de la boutique. L’absence de niveau de pavement a en effet permis d’apercevoir les fondations (USM 6) du mur ouest (USM 1) ainsi que du seuil (USM 2) (fig. 7 et 8). Il s’agit de fondations réalisées en opus incertum de moellons de basalte taillés de manière assez grossière et liés avec un mortier terreux de couleur marron foncé. Un ressaut d’environ 2 à 3 cm est visible par rapport à l’épaisseur du mur moderne, reprise de l’état originel du mur, comme on peut le déduire en observant le mur oriental de la boutique.
Fig. 7. Plan du sondage dans la boutique VII 5, 3 à la fin de la fouille.
DAO V. Mirato, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA
Fig. 8. Coupe nord‑sud du sondage avec le détail du comblement de la cave et la stratification de la boutique VII 5, 3.
DAO S. Zanella, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA
15En avant de la boutique, vers le nord, le seuil a subi d’évidentes transformations à l’époque moderne. De la pierre de seuil à proprement parler ne reste qu’un fragment (0,40 m sur 0,30 m), appuyé contre le montant ouest de la porte. S’il présente bien la rainure caractéristique des espaces commerciaux et de production, nous ne sommes pas en mesure de dire s’il est en position primaire ou non.
16Il a été possible d’apercevoir la fondation du mur oriental dans la fosse (US 23) à l’angle sud‑est du sondage. Elle se compose d’un mortier jaune très abondant (US 27) qui caractérise le parement. L’élévation (USM 3), moins épaisse de quelques centimètres par rapport à la fondation, est réalisée en opus incertum ou opus quasi reticulatum de lave ; la paroi a fait l’objet d’interventions modernes qui ont notamment comblé une galerie réalisée avant le début officiel des fouilles et assuré la stabilité du montant oriental de l’accès de la boutique.
17À l’angle nord‑ouest du sondage a été découverte une cave. La construction est rectangulaire (2 m dans le sens est/ouest ; 1,40 m dans le sens nord/sud) et est conservée sur une profondeur maximale de 1,57 m. Elle est réalisée avec la mise en place de deux murs perpendiculaires entre eux (USM 5 et 4), réalisés en moellons de basalte mis en œuvre en opus incertum qui viennent s’appuyer contre les fondations du seuil et du mur ouest de la boutique. Les deux éléments, d’une épaisseur d’environ 0,40 m, semblent bâtis contre terre. L’intégralité des murs qui délimitent cet espace a été enduite avec une très fine couche d’enduits blanc (US 8) qui vient en finition.
18Il est probable que, à l’origine, la cave devait atteindre une profondeur légèrement supérieure avoisinant probablement 1,70/1,80 m si nous considérons le fait que le pavement de la boutique devait couvrir la fondation du seuil (36,17 m s.l.m.), alors que le fragment de seuil en place est à 36,40 m s.l.m. et que le fond de la cave est à 34,50 m s.l.m. Un plancher en bois devait assurer la couverture de la pièce souterraine. Le mur sud de la cave et le prolongement vers le sud du mur oriental devaient, en élévation, créer un comptoir en équerre vers l’intérieur de la boutique.
19Nous avons déjà évoqué le fait qu’en raison du passage intensif que l’espace a connu, les niveaux des sols ne sont pas conservés et l’ensemble des structures est apparue avec un degré important d’arasement. Il nous semble néanmoins possible d’identifier, à l’est du mur du comptoir et de la cave (USM 4), des niveaux de fréquentation de la boutique dont il ne reste que la préparation d’un sol ; sont creusées dans ce niveau quatre fosses circulaires alignées le long du mur est dont au moins les creusements plus au sud peuvent être destinés à loger de grands conteneurs tels que des dolia (fig. 9).
Fig. 9. Vue du sondage dans la boutique VII 5, 3 à partir du seuil de la boutique (nord‑est).
En premier plan l’US 15 et, en arrière‑plan, contre l’USM 5, la fosse US 25 et son comblement (US 9) en place.
Clichée M. Pottier, sur concession du MiC – PA Pompei. © CC BYNCSA.
20Dans le secteur ouest de la boutique, un événement majeur vient perturber les structures et couper les niveaux dans lesquels sont installés les dolia. Une ample action de destruction est en effet identifiable dans le négatif US 49 qui marque l’abolition de la cave. Une fosse coupe le mur est de la structure souterraine et le niveau US 16 vers l’est. La cave est alors remplie par différents comblements (US 47, 46, 43, 45 et 36) qui viennent progressivement effacer l’espace. Il s’agit de niveaux assez hétérogènes riches en mobilier qui présentent un très faible niveau de fragmentation et des importantes concentrations de charbons dont certains de dimensions centimétriques. La fouille sera complétée lors de la prochaine campagne.
21Le dernier comblement mis en place dans le secteur en avant de la boutique est une couche extrêmement indurée (US 15) qui se caractérise par des nombreux fragments de céramique (fig. 9) et de charbons ; au sud, contre le mur de la cave (USM 5), une fosse (US 25) est comblée par un sédiment cendreux qui présente des quantités importantes de fragments de céramique noircis et de éléments en fer, en particulier des clous.
22Comme nous avons déjà eu l’occasion de le souligner, l’ensemble de l’espace et ses niveaux anciens ont souffert du passage fréquent des visiteurs qui a fortement compromis la stratigraphie antique ; les opérations liées à la reconstruction dont a fait l’objet le mur ouest de la boutique ont également dû avoir un impact sur ces mêmes niveaux.
23Proprement à la base du mur ouest, a été observée une tranchée (US 62) qui vient couper notamment les premiers niveaux de remplissage de la cave (US 15) et s’approfondit jusqu’à environ 0,25 m dans le comblement US 36. Cette tranchée coupe également le mur sud de la cave (USM 5) et les niveaux qui se trouvent au sud (US 14).
- 5 158 commerces alimentaires étaient identifiés (Monteix 2010, chap. II, §§ 33) avant la mise au jour (...)
- 6 Contra : Ellis 2011, p. 72 qui inclut la structure dans les ateliers à garum.
24La fouille dans la boutique 3 nous a permis de documenter un nouveau commerce alimentaire qui vient s’ajouter aux 160 déjà connus5. Il se caractérise par un comptoir en équerre vers le centre de l’espace et par le probable alignement de trois dolia le long du mur est ; à ces éléments se rajoute un espace souterrain aménagé entre le mur du comptoir et le seuil de la boutique. De ce point de vue, l’exemple le plus proche de notre cas est certainement le commerce alimentaire qui se trouve en I 12, 3, le long de la via dell’Abbondanza6. Ce dernier se compose d’une pièce principale, en avant de la boutique où, sur la droite, est aménagé un comptoir en équerre dont les murs servent également de murs de refend à une cave qui n’a pas fait l’objet d’une exploration ; le long du mur est, dans la pièce à l’arrière du comptoir, sont aménagé cinq dolia insérés dans une maçonnerie.
25Comme dans notre exemple, il est intéressant de remarquer que le comptoir n’a pas été pensé pour accueillir des dolia comme c’est souvent le cas dans ces espaces et son épaisseur est assez peu importante (0,40 m env. pour l’exemple de VII 5, 3 ; 0,50 m env. pour l’exemple de I 12, 3).
- 7 Monteix 2010, chap. II, § 41‑42. Ce dernier exemple montre néanmoins des différences importantes av (...)
26À notre connaissance, seuls deux autres exemples de commerces alimentaires équipés avec une cave sont connus : un à Pompéi dans le commerce au I 8, 8‑9 et un à Herculanum dans le commerce VI 197.
27Lors d’une prochaine campagne les opérations seront consacrées à la fouille des comblements de la cave laissés en place ainsi qu’à l’extension des opérations dans l’intégralité de l’espace de la boutique afin de recueillir un plus grand nombre d’informations sur l’articulation de la boutique lors de sa dernière phase de vie.