Notes
À ce sujet, voir : A. Saltini, Storia delle scienze agrarie. Dalle origini al Rinascimento, Bologne, Edagricole, 1984, p. 257-270 ; A. Ubrizsy-Savoia, « Naturalistes », dans E. Kushner (éd.), L’époque de la Renaissance (1400-1600), t. III, Maturations et mutations (1520-1560), Amsterdam-Philadelphie, J. Benjamins, 2000, p. 434-459.
A. Saltini, Storia delle scienze, ouvr. cité, p. 385 et suiv.
M. Campetella, « Les néologismes techniques dans le traité Della cultura degli orti e giardini (1588-1596) de Giovanvettorio Soderini », ELAD-SILDA. Études de linguistique et d’analyse du discours – Studies in Linguistics and Discourse Analysis, vol. 1 (numéro spécial consacré aux Actes du colloque international NEOLEX : « Les néologismes à travers les âges », Lyon, 8-10 juin 2017), 2018.
De ce point de vue, des raisons de nature sociale sinon même pédagogique et païdeutique, en plus de motivations purement financières, ont pu inspirer l’œuvre des premiers polygraphes. Sur ces derniers et leur importance pour l’imprimerie italienne, vénitienne en particulier, et les éditions en langue vernaculaire, voir : C. Di Filippo Bareggi, Il mestiere di scrivere. Lavoro intellettuale e mercato librario a Venezia nel Cinquecento, Rome, Bulzoni, 1988 ; P. F. Grendler, « Form and Function in Italian Renaissance Popular Books », Renaissance Quarterly, vol. 46, 1993, p. 451-485 ; Id., Books and Schools in the Italian Renaissance, Aldershott, Variorum, 1995 ; B. Richardson, Print Culture in Renaissance Italy. The Editor and the Vernacular Text. 1470–1600, Cambridge, Cambridge University Press, 1994, p. 90-108 ; R. Bragantini, « “Poligrafi” e umanisti volgari », dans E. Malato, Storia della letteratura italiana, vol. IV, Il Primo Cinquecento, Rome, Salerno, 1996, p. 681-754.
L’importance qu’Estienne attache à ces dénominations vernaculaires est mise en évidence par le caractère italique grâce auquel il les distingue, dans le De re hortensi libellus, du reste de l’énoncé.
À ce sujet, voir R. Gualdo, « Il campo di ricerca », dans R. Gualdo et S. Telve, Linguaggi specialistici dell’Italiano, Rome, Carocci, 2011, p. 80-81.
B. Gille, Les ingénieurs de la Renaissance, Paris, Hermann, 1964, p. 188-189.
À moins que cette lacune lexicale ne soit due tout bonnement à son inexpérience personnelle, ce qui étonnerait tout de même étant donné qu’une grande partie de son activité de traducteur porte justement sur l’agronomie et au vu de connaissances directes du milieu horticole dont il fait preuve ailleurs dans les deux écrits qui font l’objet de cet article (voir plus loin, section 2).
L’expression curer un bois est toujours courant en sylviculture (TLFi, s.v.).
Voir m. fr. curer, « retrancher du cep le bois inutile », « couper les souches mal venues », « couper les branches mortes (d’un arbre) », nic. curà, querô (Panissière), « tailler, élaguer (les arbres) » ; m. dauph. rekürà, « élaguer », recurùn (Tarn), lim. recuradis, « branches provenant de l’élagage ».
Du syntagme sturbare alberi, il n’existe aucune attestation en italien. L’expression illustrare gli alberi n’est pas attestée en italien et constitue un calque du latin interlucare, tout comme dare luce et dare il sole le sont des syntagmes français bailler jour et bailler foillaige (du texte d’origine d’Estienne, Lauro reprend jusqu’à la conjonction disjonctive qui lie les deux verbes).
Huguet, vol. II, p. 188.
« Par l’instrument appelé Chante-pleure l’eau ramonte tant qu’on veut… La Chante-pleure n’est autre que que tuiaux d’estain ou d’autre matière, d’esgale longueur et grosseur… joints ensemble faisans deux branches de telle figure que ceste lettre grecque Λ. » (Théâtre d’agriculture et mésnage des champs, VII 3, cité dans Huguet, s.v. chante-pleure.)
On peut également admirer un bel exemplaire d’arrosoir toscan en cuivre dans le catalogue du musée Horne (Florence). Il daterait du xvie siècle, sans ultérieure précision de la part des rédacteurs du document (<www.museohorne.it>).
Francesco Redi, Lettere, p. 489, cité dans GDLI, vol. I, p. 489, s.v. annaffiatoio.
La première attestation de chantepleure dans les sources françaises daterait de 1256 et aurait consisté en un « arrosoir pneumatique à fond percé de trous » (FEW, vol. II/1 223a). Il s’agit également du tout premier témoignage d’un instrument servant à arroser le jardin, indépendamment de sa dénomination particulière. Florent Quellier (Histoire du jardin potager, Paris, Armand Colin, 2012, p. 48) considère également le xvie siècle, sans autre précision, comme l’époque du passage de la chante-pleure en terre-cuite et à fond percé à l’arrosoir moderne. Les définitions qu’en donnent Lachiver (Dictionnaire du monde rural. Les mots du passé, Paris, Fayard, 1997, s.v. arrosoir) (« arrosoir de jardin à gueule longue et étroite ») et Fénelon (Dictionnaire d’histoire et de géographie agraires, Paris, Conseil national de la langue française, 1991, s.v. arrosoir) (« arrosoir de jardin à long tuyau ») l’assimilent, a tort me semble-t-il, à un arrosoir moderne.
« Le [pere] stranguglione, pere d’angoscia dette, mal volentieri s’inghiottiscono. » (Giovanvettorio Soderini, Trattato degli arbori, 1588-1596, p. 536, cité dans GDLI, s.v. strangugliona.) Le qualificatif strangugliona, dérivé de toute évidence du français estranguillon, caractérise en général, dans les deux idiomes, un fruit au goût désagréable et à la texture très fibreuse, qui le rendent difficile à avaler, d’où leur nom. En 1600, Olivier de Serres fait également état de la culture de la poire d’estranguillon (cité dans Huguet, vol. III, p. 731, s.v. estranguillonne), tout comme de la cerise d’estranguillon (Huguet, s.v. estranguillon), une sorte de cerise très aigre. Pour les passepommes ou pommes de passe, voir : Huguet, vol. V, p. 668 ; Lachiver (Dictionnaire, ouvr. cité, s.v.) ; Fénelon (Dictionnaire, ouvr. cité, s.v.).
« ‘Gelatina di mele ranette’: levate il seme e il torso a due chilogr. di mele ranette ben mature, teagliatele a fette sottili, fatele cuocere con tre litri d’acqua, il succo d’un limone, e finite in ogni modo la gelatina con lo zucchero. » (Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Milan, s.d.) Le traité de Vialardi n’est pas daté, mais il doit se situer vers le milieu du siècle. L’auteur naît en 1804 et meurt en 1872.
Trattato degli Arbori, p. 480, cité dans GDLI, s.v. passipona.
« Ai tempi nostri [tra le mele] s’apprezzano in Italia le calamele » (Soderini, ouvr. cité, p. 481) ; Alessandro Citolini : « Tutte le specie loro [delle mele] cioè mele appie, mele rosse, calimane, ruggine… » (Tipocosmia, 1561, cité dans GDLI, s.v. calamana).
Sur la fortune de la pomme en France, à partir du xie siècle, voir D. Meiller et P. Vannier, Le grand livre des fruits et légumes, Besançon, La Manufacture, 1991, p. 262. L’interminable liste des variétés cultivées en France depuis Charlemagne jusqu’à l’époque de Louis XIII dressée par André Leroy (Dictionnaire de pomologie, contenant l’histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes, t. III, Angers, Chez l’auteur, 1873, p. 17 et suiv.) en dit long sur l’essor de cette culture dans ce pays.
A. Leroy, Dictionnaire de pomologie, ouvr. cité, t. III, p. 14.
La forme aubercot, dérivée du catalan albercoc (fin du xive siècle) serait attestée, en 1525 environ, chez Jean Thenaud (Voyage de oultre mer, éd. C. Scheffer, p. 36, cité dans TLFi, s.v.) Le phytonyme abricotier daterait de 1526.
Dictionnaire de pomologie, ouvr. cité, t. I, p. 13.
Première attestation de cette variété de poires en français. Il s’agit des poires musquetées ou musquées, évoquées par Olivier de Serres ainsi que par André Thevet dans sa Cosmographie universelle (1575) (cité dans Huguet, vol. V, p. 380).
Les poires qualifiées par Estienne de de certeau et de Champagne ne seraient, quant à elles, que des synonymes de Bon-Chrétien, s’il est vrai qu’en italien Campane et Buoncristiane sont des phytonymes parfaitement interchangeables (GDLI, vol. I, p. 441). Pour les poires de certeau, voir Huguet (s.v. certeau) et Fénelon (Dictionnaire, ouvr. cité, s.v.).
Le venti giornate dell’agricoltura e de’ piaceri della villa, Turin, Domenico Tarino, 1588 (1re éd. 1550), p. 127.
Trattato degli arbori, p. 536, cité dans GDLI, s.v. Buoncristiano.
L’évolution des habitudes alimentaires et de la consommation des légumes en Europe occidentale, thèse de doctorat, Paris, EHESS, 1991, p. 183.
Il semblerait tout de même que cette poire soit originaire d’Italie, apportée au père du futur Charles VIII par le moine calabrais François de Paule dans son domaine de Plessis-lez-Tours, durant l’été 1482. Cette poire aurait même déjà été cultivée dans la Rome antique. Sur l’histoire de la Bon-Chrétien, voir : M. Toussaint-Samat, Histoire naturelle et morale de la nourriture, Paris, Bordas, 1987, p. 463 ; D. Meiller et P. Vannier, Le grand livre, ouvr. cité, p. 262.
La notoriété des variétés françaises est telle qu’au xixe siècle c’est à partir d’elles que se développent des cultivars anglais célèbres, comme la Williams dérivée justement de la Bon-Chrétien (D. Meiller et P. Vannier, Le grand livre, ouvr. cité, p. 263). Une phrase célèbre de l’éminent pépiniériste anglais Edward Bunyard en dit long sur le fait que la poire est, au début du xxe siècle, le véritable emblème de l’arboriculture française : « La pomme est le fruit qui correspond le mieux au goût des Anglais. Laissons au Français sa poire, à l’Italien sa figue. » (Anatomy of Dessert, 1929, cité par P. Blackburne-Maze, Une histoire illustrée du fruit, Paris, Citadelles & Mazenod, 2002, p. 14.)
A. Leroy, Dictionnaire de pomologie, ouvr. cité, t. I, Angers, Chez l’auteur, 1867, p. 39.
Ibid., p. 41-47.
M. Lachiver (Dictionnaire, ouvr. cité, s.v. guigne) rappelle que guigne est le nom de la cerise en Angoumois.
P. Blackburne-Maze (Une histoire, ouvr. cité, p. 98) pense que la cerise sauvage, mieux connue sous le nom de merise ou guigne (Prunus avium L.), correspondrait au fruit que Pline l’Ancien qualifie de cerasa Lutatiana, alors que la cerasa Juniana de la terminologie plinienne serait la guigne dite française. Cette dernière pourrait bien être celle évoquée par Estienne dans le passage susmentionné.
La merise ou guigne est connue de nos jours en italien sous le nom de ciliegia selvatica (Fénelon, Dictionnaire, ouvr. cité, s.v. guigne). Le caractère moins technique par rapport au français guigne (ou merise) reflète peut-être le fait que cette essence, à l’état sauvage ou domestiqué, est toujours bien moins répandue en Italie qu’en France.
Le heaumier compte parmi les cerisiers cultivés par Olivier de Serres (1600). Pour Fénelon (s.v. heaumier) il s’agit d’un synonyme du guignier.
Cité dans TLFi, s.v.
T. II, p. 166, cité dans TLFi, s.v.
A. Leroy, Dictionnaire de pomologie, ouvr. cité, t. V, p. 134.
Le célèbre botaniste Pietro Andrea Matthioli n’en cite qu’une quinzaine de variétés.
Dans certains pays comme la France la forme particulière des clôtures, surtout en maçonnerie, engendre, depuis le xie siècle, des formes bien déterminées de jardin potager, spécifiques à chaque région : enclos-jardins ou jardins-vergers comme les ouches du Maine, les ravières d’Auvergne et Limousin, enclos à chanvre et lin du Lyonnais (P. Brisset, L’évolution des habitudes, ouvr. cité, p. 100). L’importance de la clôture est telle qu’elle occupe toute une section du traité intitulé Five Hundred Points of Good Husbandry, publié par Thomas Tusser en 1557 : la terre protégée par un enclos y apparaît comme la seule digne d’être mise en culture (A. Saltini, Storia delle scienze, ouvr. cité, 1984, p. 282). Sur l’histoire des enclos de jardins en Europe occidentale, voir aussi F. Quellier, Histoire, ouvr. cité, p. 38-41.
« Deono esser trapiantati [i petonciani] quando son grandicelli in sugli arginuzzi de’ solchi, o rigoletti dove corra l’acqua » (Giovan Vittorio Soderini, Degli orti, p. 201, cité dans GDLI, s.v. argine) ; « Seminansi [i cetrioli] in fondo o in su l’argine o costa di un lungo solco, ricoprendoli poco, lontani l’uno dall’altro un braccio… » (ibid., p. 98) ; « E quando han dato fuori con tre foglie [gli agli], appianisi l’arginetto del solco, e si pareggi il terreno », « Si trapiantano [le lattughe] nelle prode degli orti poste a solatìo, ovvero in arginetti fatti a posta nel piano » (ibid., p. 145).
Sur le système de culture a prode, voir M. Campetella, Les néologismes techniques, ouvr. cité.
C. Estienne, De re hortensi, ouvr. cité, p. 14.
P. Lauro, Le herbe, ouvr. cité, p. 8.
C. Estienne, De re hortensi, ouvr. cité, p. 16.
P. Lauro, Le herbe, ouvr. cité, p. 8.
C. Estienne, De re hortensi, ouvr. cité, p. 35.
P. Lauro, Le herbe, ouvr. cité, p. 18.
Le passage de Lauro constitue la toute première attestation écrite de ce phytonyme dont on ne retrouve plus trace avant le début du xixe siècle.
Le français du cyprès renvoie à petit cyprès qui est encore de nos jours l’une des dénominations vernaculaires de cette plante à l’allure de cyprès nain, utilisée souvent comme couvre-sol ou comme bordure.
P. Brisset, L’évolution, ouvr. cité, p. 186 ; M. Toussaint-Samat, ouvr. cité, p. 507 ; D. Meiller et P. Vannier, ouvr. cité, p. 244.
Prose fiorentine raccolte dallo Smarrito, Accademico della Crusca, t. II, Orazioni e Cicalate, Venise, Domenico Occhi, 1730, p. 44.
Volgarizzamento delle vite de’ SS. Padri, Milan, Giovanni Silvestri, 1830, p. 152. Pour le TLFi (s.v. salade) la première attestation italienne serait chez Cenne de la Chitarra, contemporain de Domenico Cavalca.
La dénomination poma Cupidinis, calque latin de pomme d’Amour ou pomme d’Adam, dans la France du xvie siècle désignait indistinctement l’aubergine et la tomate, sur la base de la croyance populaire en une certaine vertu aphrodisiaque de ces fruits.
M.-C. Daunay, « Aubergines », dans M. Pitrat et C. Foury, Histoire, ouvr. cité, p. 256. Mais il faut rappeler que déjà le moine allemand Albert le Grand et le médecin valencien Arnaud de Villeneuve (xiiie siècle) connaissaient le fruit qu’ils appelaient melongena (d’où Linné tirera le deuxième élément de la nomenclature binomiale Solanum melongena) qui serait en réalité une fusion de malum et du dernier élément de l’arabe al badin gen (du persan badin gen), peut-être par le biais de l’espagnol alberengena (D. Meiller et P. Vannier, Le grand livre, ouvr. cité, p. 231). Les Italiens, probablement des marchands génois, pisans ou vénitiens, qui fréquentaient les côtes d’Égypte et de Barbarie auraient contribué à populariser ce légume en l’introduisant les premiers sur le Vieux Continent. Il faut croire alors qu’Albert le Grand et Arnaud de Villeneuve en auraient eu des renseignements indirects, par le biais de vieux manuscrits grecs ou arabes et n’auraient jamais aperçu le fruit de visu (M.-C. Daunay, « Aubergines », art. cité, p. 258). C. Vanzetti et E. Rossini (Storia dell’agricoltura italiana, Bologne, Edagricole, 1987, p. 278), tout en affirmant que l’aubergine débarque en Italie au xive siècle et qu’elle est l’un des légumes les plus cultivés pendant tout le Cinquecento, précisent que c’est en Espagne qu’elle est introduite, à partir de l’Égypte, au début du Trecento.
M.-C. Daunay, « Aubergines », art. cité, p. 258. L’aubergine est l’un des légumes au centre du Tacuinum sanitatis, dont la première traduction en latin (à partir de l’original arabe) est effectuée à la demande de la cour de Sicile en 1250. Depuis le xiiie siècle donc, il semblerait qu’un lien privilégié s’établisse entre l’aubergine et l’Italie. Dans un manuscrit italien du Tacuinum de la fin du xive siècle, le fruit est déjà appelé melongiane (M. Pitrat et C. Foury, Histoire de légumes, ouvr. cité, pl. 9, fig. 2).
Même si le français aubergine est un emprunt au cat. albergìnia, de l’arabe al badingjian, remontant au xiie siècle (TLFi, s.v.).
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