Les Carnets de Michel Bras. Petits festins, Rodez, Éditions du Rouergue, 1995, 201 p.
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1Ce livre de recettes simples et succulentes a, certes, sa place dans la cuisine plutôt que dans la bibliothèque. Mais il contient aussi, égrené au fil des saisons, des travaux et des jours, tout le passé paysan de l'Aubrac agricole et pastoral. Ressurgissent des temps anciens, les soupes d'orge et les Bourriols de Sarrazin, le caillé de vache et les brousses de brebis, les fouaces et les tourtes. La frenette ou le vin de sureau prennent place aux côtés du Gaillac, du Marcillac ou du vin d'Entraygues. Des prairies et des bois affluent les arômes des " bonnes herbes " : aspérule, cistre, genièvre, gentiane, mélilot, menthe poivrée, oseille, reine-des-prés, tanaisie... Tout un voyage en saveurs et en souvenirs.
References
Electronic reference
Gilbert Garrier, “Les Carnets de Michel Bras. Petits festins, Rodez, Éditions du Rouergue, 1995, 201 p. ”, Cahiers d'histoire [Online], 41-2 | 1996, Online since 15 May 2009, connection on 25 March 2025. URL: http://journals.openedition.org/ch/123; DOI: https://doi.org/10.4000/ch.123
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