Bibliographie
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Beik, W., Urban Protest in Seventeenth-Century France : The Culture of Retribution, Cambridge, Cambridge University Press, 1997.
Cerutti, S., Normes et pratiques, ou de la légitimité de leur opposition, in Lepetit, B. (Dir.), Les formes de l'expérience. Une autre histoire sociale, Paris, Albin Michel, 1995, pp. 127-149.
Flandrin, J.-L., Montanari, M., Histoire de l'alimentation, Paris, Fayard, 1996.
Freundlich, F., Le jeu à Paris au XVIIIème siècle (1715-1800), Paris, Albin Michel, 1995.
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Garnot, B. (Dir.), La petite délinquance du Moyen-Age à l'époque contemporaine, Dijon, Éditions universitaires de Dijon, 1998.
Kuhen, T., Law, Family and Women. Toward a Legal Anthropology of Renaissance Italy, Chicago, 1991.
Levi, G., L'eredità immateriale : carriera di un esorcista nel Piemonte del seicento, Torino, Einaudi, 1985.
Lombardini, S., Raggio, O., Torre, A. (Dir.), Conflitti locali e idiomi politici, Quaderni Storici, 1986, XXI, 63, p. 3.
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Péronnet, M., La broche, l'épée et le goupillon : des interdits alimentaires ordonnés par Dieu, l'Église et le Roi, in Blanchard, A., Michel, H., Pélaquier, E. (Dir.), De l'herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l'époque moderne, Montpellier, Université Paul Valéry-Montpellier ILI, 1994, pp. 251-283.
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Schlumbohm, J., Gesetze, die nicht durchgesetzt werden – ein Strakturmerkmal des frühneuzeitlichen Staates ?, Geschichte und Gesellschaft, 1997, 23, 4, pp. 647-663.
Thompson, E.P., The moral economy of the english crowd in the eighteenth century, Past and Present, 1971, 50, pp. 76-136 (L'économie morale de la foule dans l'Angleterre du XVIIIème siècle, in Gauthier, F., Ikni, G.-R., La guerre du blé au XVIIIème siècle, Montreuil, Les Éditions de la Passion, 1988).
Vigarello, G., Le sain et le malsain, Paris, Seuil, 1993.
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Notes
Revel (1995), Cerutti (1995).
La question du commerce illicite de la viande en Carême n'a pour l'instant pas fait l'objet d'études. Sur d'autres aspects de la fraude et de la délinquance à petite échelle, voir Garnot (1998).
Péronne (1994).
Flandrin, Montanari (1996).
Abad (1999).
Archives Municipales de Lyon (AML), 6Fi00900 : Affiches. Mandement de Monseigneur l'Archevêque pour l'usage de la viande pendant quelques jours du Carême prochain (31 janvier 1709).
Archives des Hospices civils de Lyon (AHCL), Hôpital de la Charité ou Aumône générale, E 35 : Administration de l'établissement. Délibérations du Bureau de l'Aumône générale (1629).
AML, 6Fi00900 : op. cit. (31 janvier 1709).
Le reste de l'année, les règlements des bouchers et des poulaillers leur font explicitement défense de vendre de la viande « les jours et heures prohibez par l'Église », soit les dimanches et fêtes solennelles (HH 19 : Règlements. Bouchers, 23 août 1668, article 15 et 30 mars 1700, article 16 ; HH 180 : Règlements. Poulaillers et rôtisseurs, 11 septembre 1688).
AML, BB : Délibérations consulaires.
Archives Départementales du Rhône (ADR), BP 3624 : Sénéchaussée. Ordre public. Corporations : bouchers et poulaillers de Carême (1er février 1673).
Garden (1967).
Abad (1999, p. 242).
AHCL, Hôpital de la Charité ou Aumône générale, E 35 : Administration de l'établissement. Délibérations du Bureau de l'Aumône générale.
ADR, BP 3624 (1er février 1673).
Pour tout ce qui concerne les procédures d'attribution de la ferme et le montant de celle-ci, voir les registres annuels de délibérations du bureau de l'Aumône générale (AHCL, Hôpital de la Charité ou Aumône générale, série E).
Voir par exemple ADR, BP 3624 (1er février 1663).
ADR, 12G457 : Chapitre de Saint-Just. Surveillance des corporations. Bouchers (6 février 1667).
ADR, BP 3624.
ADR, BP 3624 (8 mars 1668).
ADR, BP 3624 (3 mars 1668).
Le terme recouvre des situations professionnelles variées.
ADR, BP 3624 (20 mars 1702).
ADR, BP 3624 (20 février 1698, 12 mars 1699, 19 mars 1700).
ADR, BP 3624 (15 mars 1713).
ADR, BP 3622 : Sénéchaussée. Ordre public. Corporations : rôtisseurs (20 mars 1685).
ADR, BP 3624 (8 mars 1706).
ADR, BP 3622 : Sénéchaussée. Ordre public. Corporations : rôtisseurs (20 mars 1685).
ADR, BP 3624 (26 mars 1706).
ADR, BP 3624 (1er février 1663).
ADR, BP 3624 (18 mars 1681, 31 mars 1707).
ADR, BP 3624 (affaire Giraud-Conchon-Laplatinière, mars 1700).
ADR, BP 3624 (procédure Castorisan-Aumône générale, avril 1699).
ADR, BP 3624 (affaire Giraud-Conchon-Laplatinière, mars 1700).
La région produit déjà à l'époque une bonne partie des volailles destinées à la consommation lyonnaise.
ADR, BP 3624 (11 mars 1711).
Il est seigneur haut justicier de Colonges, Bourg Saint-Rambert et Caluire.
ADR, BP 3624 (28 mars 1699).
Ibidem.
Ibidem.
Ibidem.
ADR, BP 3624 (8 février 1700).
Ibidem.
Ibidem.
Sur les liens entre consommation de viande en Carême et phénomène de déchristianisation, voir Abad (1999).
ADR, BP 3624 (19 février 1687).
D'après l'État général des familles protestantes de la ville, dressé par les anciens à l'intention du synode de Bussy, 248 familles protestantes vivent à Lyon au milieu du XVIIème siècle, in Martin (1986).
ADR, BP 3624 (8 mars 1668).
Cinq artisans, deux bourgeois, un praticien, un avocat en parlement, les trois fils d'un voyer de ville composent le maigre échantillon des personnes chez qui ou sur qui a été saisie de la viande susceptible de n'être destinée qu'à un usage strictement privé.
ADR, BP 3624 (23 mars 1703, 2 avril 1711).
ADR, BP 3624 (21 mars 1706).
Voir à ce sujet et dans un tout autre contexte Garcia (1997).
Idem, p. 90.
ADR, 11G282 : Chapitre de Saint-Martin d'Ainay. Juridiction. Procédure criminelle (27 mars 1713).
ADR, BP 3624 (affaire Giraud-Conchon-Laplatinière, mars 1700).
Ibidem.
Aba (1999, p. 259).
Garden (1967, p. 70).
ADR, BP 3624 (requête contre Jacques Granet, fermier de la chair, 2 mars 1714).
ADR, BP 3624 (3 mars 1668).
Sur la question des interactions entre normes et pratiques, envisagée sous un jour nouveau au milieu des années 1980, voir concernant l'époque moderne : Levi (1985), Quaderni Storici (1986), Raggio (1990), Kuhen (1991), Cerutti (1995) et Schlumbohm (1997).
ADR, BP 3624 (10 avril 1680, 7 février 1698).
ADR, BP 3624 (affaire Cartier, 3 mars 1700).
ADR, BP 3624 (26 février 1684, 20 mars 1688).
ADR, BP 3624 (15 mars 1688, 1 avril 1696, 8 février 1700, 9 mars 1700, 1er avril 1700).
ADR, BP 3624 (1er avril 1700).
ADR, BP 3624 (28 février 1706, mars 1706).
ADR, BP 3624 (11 avril 1696).
ADR, BP 3624 (22 mars 1688).
Ce qu'E.P. Thompson a montré à l'inverse dans un contexte bien différent, celui des émeutes frumentaires dans l'Angleterre du XVIIIème siècle : ces révoltes sont sous-tendues selon lui par un senti- ment de légitimité de la part du peuple, légitimité qu'il définit de la sorte : « by the notion of legitimation I mean that the men and women in the crowd were informed by the belief that they were defending traditional rights or customs ; and, in general, that they were supported by the wider consensus of the community » (« par la notion de légitimité, j'entends que les hommes et les femmes de ces foules étaient guidés par la certitude de défendre des droits et des coutumes traditionnels, et qu'en général ils avaient le plus large soutien de la communauté »), Thompson (1971, p. 78) et (1988, p. 33) pour la traduction française.
Beik (1997).
ADR, BP 3624 (6 mars 1694).
ADR, BP 3624 (1er février 1707).
Cerutti (1995).
ADR, BP 3624 (10 avril 1680, 5 avril 1688, 11 avril 1696, 23 mars 1703, 8 mars 1706, 30 mars 1708, 2 avril 1711).
Freundlich (1995, p. 128).
ADR, BP 3624 (31 mars 1677, 12 mars 1703, 8 mars 1713).
ADR, BP 3624 (5 avril 1688).
ADR, BP 3624 (23 mars 1703).
ADR, BP 3624 (22 mars 1684, 6 mars 1706, 2 avril 1708).
ADR, BP362 (28 février 1684, 8 mars 1688, avril 1688, 14 mars 1689, 11 mars 1693, 20 février 1698, 28 février 1706, 11 avril 1707, 3 avril 1708).
Flandrin et Montanari (1996), Vigarello (1993).
ADR, BP 3624 (14 mars 1689).
ADR, BP 3624 (28 février 1700).
ADR, BP 3624 (28 février 1684).
ADR, BP 3624 (20 février 1698).
ADR, BP 3624 (30 mars 1703).
ADR, BP 3624 (2 avril 1708).
ADR, BP 3624 (27 mars 1711).
ADR, BP 3624 (13 mars 1700).
ADR, BP 3624 (22 mars 1711).
ADR, BP 3624 (28 février 1700).
ADR, BP 3624 (18 mars 1688).
Raggio (1990), Revel (1995).
ADR, BP 3624 (1er mars 1677).
Ago (1999, p. 393). Sur la question des tensions entre droit et équité, je tiens à remercier Renata Ago pour ses précieuses suggestions faites lors de la présentation de cette recherche au colloque organisé par l'Internationaal Instituut voor Sociale Geschiedenis à Amsterdam en avril 2000.
Napoli (1998, p. 127).
ADR, BP 3624 (affaire Giraud-Conchon-Laplatinière, mars 1700).
ADR, BP 3624 (4 mars 1692).
Je reprends ici l'étude de Maurice Garden (1967, p. 70).
Roche (1995, pp. 10-11).
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