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La libéralisation des marchés laitiers. Quelles réponses des acteurs économiques et des politiques ?

Virginie Baritaux, Vincent Chatellier et Aurélie Trouvé
p. 7-12

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Le lait est un produit singulier. À la différence d’autres productions agricoles, il est à la fois produit et consommé partout sur la planète, même dans les régions sans tradition laitière comme en Asie du Sud-Est ou en Afrique équatoriale (Corniaux, Baritaux et Madelrieux, 2015). Des décalages parfois importants entre l’offre et la demande peuvent être observés dans certains pays. Les spécificités du lait et de certains produits frais qui en sont issus nécessitent le maintien d’un outil de collecte et de transformation dans les zones de production et limitent les flux sur des longues distances. En effet, quelle que soit sa destination, le lait, produit périssable et pondéreux, nécessite une proximité, dans le temps et dans l’espace, entre sa production et sa première transformation (Dedieu et Courleux, 2009). En revanche, les progrès de la technologie laitière permettent de transformer des produits qui deviennent ainsi plus facilement exportables. Depuis le milieu du XXe siècle, on...

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Pour citer cet article

Référence papier

Virginie Baritaux, Vincent Chatellier et Aurélie Trouvé, « La libéralisation des marchés laitiers. Quelles réponses des acteurs économiques et des politiques ? », Économie rurale, 364 | 2018, 7-12.

Référence électronique

Virginie Baritaux, Vincent Chatellier et Aurélie Trouvé, « La libéralisation des marchés laitiers. Quelles réponses des acteurs économiques et des politiques ? », Économie rurale [En ligne], 364 | Avril-juin 2018, mis en ligne le 14 juin 2018, consulté le 21 novembre 2018. URL : http://journals.openedition.org/economierurale/5484

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Auteurs

Virginie Baritaux

Université Clermont Auvergne, AgroParisTech, Inra, Irstea, VetAgro Sup, Territoires, Clermont-Ferrand

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Vincent Chatellier

UMR 1302 SMART-LERECO, INRA, Agrocampus Ouest, Nantes

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Aurélie Trouvé

UFR Agriculture comparée, Agroparistech, Paris

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