« Diex ! Ques chevaus amainent et ques destriers de pris ! » Enjeux et dynamiques économiques, politiques et culturels de l’élevage et des échanges d’équidés en Méditerranée (Xe-XVe siècles)
Résumés
Cette thèse examine le commerce des équidés en Méditerranée entre le Xe et le XVe siècle, révélant comment ces animaux ont été façonnés par les sociétés médiévales pour répondre à des besoins multiples – fonctionnels, économiques, sociaux ou symboliques. L’étude adopte une approche comparative sur la longue durée, s’appuyant sur des sources variées (comptabilités, traités, chroniques, iconographie, données archéologiques), avec une attention particulière aux sources arabes. Elle explore d’abord les pratiques d’élevage, montrant comment la sélection des chevaux visait à produire des animaux adaptés à des usages précis, et comment de nouveaux savoirs apparaissent en Occident à partir du XIIIᵉ siècle. Elle s’intéresse ensuite à la valeur des équidés, influencée par leur qualité perçue, leur équipement, leur rôle dans la guerre ou la représentation sociale, ainsi qu’à l’économie des soins équins. Enfin, la thèse analyse les circuits de circulation des chevaux à travers la Méditerranée : foires, marchés spécialisés, transport maritime, régulations politiques et religieuses. Malgré les contrôles, la mobilité équine restait forte, portée par les échanges commerciaux, les conflits ou la diplomatie.
Texte intégral
Thèse : références bibliographiques
Clothilde NOÉ, « Dieux ! Ques chevaus amainent et ques destriers de pris ! » Enjeux et dynamiques économiques, politiques et culturels de l’élevage et des échanges d’équidés en Méditerranée (Xe-XVe siècles), thèse de doctorat en Histoire médiévale, École doctorale Sciences de la Société : Territoires, Économie et Droit (Centre-Val de Loire), Centre Interdisciplinaire Cités Territoires Environnement et sociétés (CITERES), - UMR 67324, Equipe Monde Arabe et Méditerranée, Université François Rabelais – Tours, soutenue le 4 décembre 2024, 2 volumes de texte, 965p, 1 volume annexes, cartes, tableaux, illustrations, 74p
Direction de thèse
TOUATI, François-Olivier, professeur, Université de Tours
Jury
AURELL, Martin, professeur, Université de Poitiers (examinateur)
CAIOZZO, Anna, professeure, Université d’Orléans (présidente)
GAULIN, Jean-Louis, professeur, Université Lumière Lyon 2 (rapporteur)
LAZARIS, Stavros, chargé de recherche CNRS, professeur, Institut Catholique de Paris (examinateur)
LORANS Élisabeth, professeure, Université de Tours (examinatrice)
TIXIER du MESNIL, Emmanuelle, professeure, Université Paris-Nanterre (rapporteuse)
- 1 Le texte qui suit n’est pas une retranscription littérale de la soutenance, celle-ci n’ayant pas ét (...)
1Monsieur le Président, Mesdames et Messieurs les membres du jury1,
2Je tiens tout d’abord à vous exprimer ma profonde gratitude pour avoir accepté de participer à ce jury et apprécier ma thèse de doctorat. C’est un honneur de présenter aujourd’hui le fruit de plusieurs années de recherche, et je suis très reconnaissante de pouvoir échanger avec vous sur ce travail.
3Je tiens à exprimer ma profonde gratitude envers toutes les personnes présentes ici aujourd’hui pour assister à cette soutenance, ainsi qu’à celles qui, bien que ne pouvant être physiquement présentes, ont suivi ce projet avec attention et l’ont soutenu tout au long de cette aventure. Votre soutien a été d’une valeur inestimable et m’a permis de mener à bien cette recherche. Je tiens également à remercier mon directeur de thèse, François-Olivier Touati, dont l’accompagnement et les conseils éclairés ont été essentiels, et ce depuis le master de recherche.
4Je débuterai cette présentation en évoquant le titre de ma thèse, « Diex ! Ques chevaus amainent, ques destriers de pris ! », extrait de la Chanson d’Antioche, une œuvre du XIIe siècle. Ce passage traduit l’admiration des croisés chrétiens pour les chevaux des musulmans tout en soulevant des questions sur les relations entre les hommes et leurs chevaux. Il met en lumière la valeur physique, morale et économique de ces animaux dans le contexte particulier de la rencontre et de l’affrontement entre chrétiens et musulmans, où se pose aussi la question stratégique : comment s’approprier les montures tant désirées de l’adversaire ?
5Mon intérêt pour l’étude des chevaux trouve ses racines dans mon mémoire de master, où j’ai rencontré cet animal dans un texte médiéval emblématique : le Roman de Renart. Dans cet univers animalier où Renart le goupil, Ysengrin le loup et Noble le lion incarnent des figures anthropomorphisées, le cheval se distingue par son absence frappante de personnalité. Contrairement aux autres animaux, il n’a pas de voix, pas d’intention : il apparaît comme un simple outil, une monture au service des hommes, dépourvue d’autonomie narrative. Cette observation m’a incité à explorer la place du cheval dans les sociétés médiévales, et notamment sur les moyens par lesquels les hommes pouvaient se le procurer. Forte d’une sensibilité et d’une connaissance personnelle du cheval, j’ai développé un regard particulier sur cet animal, à la fois compagnon et outil, force brute et figure noble.
6M’engager dans cette étude a ouvert un champ de recherche à la fois vaste et complexe. La culture du cheval au Moyen Âge se déploie en de multiples dimensions, rendant parfois difficile l’effort de circonscription. J’ai cherché à définir ce que recouvre précisément cette notion. Dans l’espace méditerranéen médiéval, le cheval remplissait une double fonction fondamentale : d’une part, il constituait un outil de travail indispensable, notamment pour les activités militaires ; d’autre part, il incarnait un puissant symbole de prestige, son acquisition et sa possession reflétant le rang et/ou la richesse du propriétaire.
7Cependant, la culture du cheval allait bien au-delà de son usage pratique ou de son rôle comme marqueur de distinction sociale. L’entretien et l’élevage des chevaux relevaient également de pratiques ritualisées et de savoir-faire techniques, comme le dressage et la maîtrise de l’équitation, qui étaient hautement valorisés. Cette culture équestre s’exprimait aussi dans les arts et la littérature, où le cheval apparaissait comme un motif récurrent, porteur de qualités idéalisées telles que la force, la noblesse et le courage. Ainsi, l’étude du cheval révèle une interconnexion entre les sphères économique, sociale, technique et symbolique, témoignant de son importance dans les sociétés de l’époque. Face à la richesse et à la complexité des usages et des représentations de cet animal, l’étude de son commerce m’est apparue comme un angle d’approche pertinent. Elle permet de comprendre non seulement les fonctions pratiques du cheval, mais aussi les idées qui accompagnent son élevage et sa circulation dans les espaces méditerranéens.
8C’est pour ces raisons que l’échelle méditerranéenne s’est imposée comme un angle d’étude pertinent. Cet espace, qualifié de manière un peu réductrice de « carrefour de civilisations », ne se caractérise pas par l’émergence d’une identité unique, mais par un tissu d’échanges, de rencontres, d’affrontements et d’influences mutuelles. Le cheval, en tant qu’acteur de ces interactions, illustre bien ces dynamiques. Par exemple, les pratiques équestres telles que l’équitation a la ginetta et a la brida témoignent d’une appropriation différente de l’animal selon les contextes culturels. L’étude de cet espace s’articule autour de la dualité religieuse et culturelle qui opposait le christianisme au nord et l’islam au sud, dans un cadre où le cheval jouait un rôle central, notamment en lien avec les autorités politiques et militaires. Ainsi, la Méditerranée médiévale constitue un terrain d’analyse privilégié pour explorer les dynamiques de contexte, de conflit et d’échange entre différents mondes. Dans ce cadre, le cheval devient un prisme pour penser une histoire connectée : il incarne à la fois un vecteur d’interculturalité, un outil de domination et un symbole de la relation entre l’homme et l’animal.
9Ainsi, une question centrale a guidé ma recherche : Comment le cheval devient-il un vecteur d’échanges économiques, culturels et symboliques à l’échelle méditerranéenne ? Dans ce cadre, mes objectifs étaient multiples : analyser les enjeux économiques liés à l’élevage et aux échanges d’équidés, comprendre leur rôle dans les dynamiques politiques et stratégiques, explorer leurs dimensions culturelles et symboliques, et identifier les dynamiques d’échange ainsi que les mutations qui se sont opérées sur la période étudiée.
10Le projet de thèse, ambitieux dès les premières réflexions, a été élaboré en collaboration avec mon directeur de thèse, François-Olivier Touati. L’objectif était de dresser un tableau global tout en réalisant des analyses ciblées grâce à un échantillonnage précis. Bien que certaines zones, comme l’Espagne ou des régions du monde musulman, auraient mérité des études plus approfondies, ce choix a permis de combiner une vision d’ensemble avec des analyses détaillées.
11Pour construire mon corpus de sources, j’ai adopté une approche méthodique, semblable au travail d’une tapisserie où chaque fil contribue à l’image finale. Malgré la diversité et parfois l’hétérogénéité des données disponibles, cette démarche m’a permis de dégager une vision globale du rôle des chevaux, ânes et mules dans les sociétés méditerranéennes médiévales. J’ai cherché à retracer la vie de ces équidés, de leur naissance à leur mort, dans divers contextes géographiques, en exploitant une large gamme de matériaux, chacun apportant des éclairages spécifiques mais aussi des limites.
12Les équidés, bien que centraux dans ces sociétés, sont souvent invisibilisés dans les documents, car considérés comme allant de soi. Leur perception dépendait fortement du contexte et des objectifs des auteurs. Pour pallier cela, un croisement des sources s’est avéré indispensable. Ma méthodologie s’est appuyée sur la relecture et l’analyse de grandes séries de documents issus de divers espaces géographiques : comptabilités princières de France, de Bourgogne, de Sicile ou d’Aragon, grandes chroniques historiques, traités techniques sur l’élevage et autres. Ces sources m’ont permis de constituer un échantillonnage représentatif de l’économie équine et de comparer les données afin de mettre en évidence des similitudes et des spécificités. L’étude a également porté sur le vocabulaire lié aux équidés dans la littérature, comparé à leur présence dans d’autres types de documents.
13La littérature médiévale a par ailleurs constitué un point de départ essentiel de ma réflexion, notamment pour appréhender le système de valeurs des sociétés médiévales. Les équidés y apparaissent étroitement liés à l’idéal des combattants et aux conceptions du pouvoir. En tant que source indirecte, la littérature m’a permis d’aborder les structures sociales et politique tout en ouvrant une fenêtre précieuse sur certaines pratiques quotidiennes. Les aspects théoriques de l’élevage ont été éclairés par des traités hippiatriques et agronomiques, tandis que les séries comptables – notamment celles des Archives nationales de Paris, de Bourgogne, du Vatican et les licences d’exportation aragonaises – ont permis de construire des bases de données sur les prix, les lieux d’achat, les acteurs impliqués, ainsi que la qualité et la quantité des équidés échangés. Cela a ouvert la voie à une analyse des foires, des marchands et des circulations.
14J’ai également choisi d’intégrer des études archéologiques et iconographiques afin de compléter cette recherche, ces sources offrant des perspectives supplémentaires pour enrichir l’analyse et confronter les données textuelles à des traces matérielles et visuelles. Cette approche m’a permis de combiner des analyses quantitatives et qualitatives. Mon corpus inclut quelques sources en arabe, même si j’ai des regrets de ne pas avoir pu en intégrer davantage. Grâce à une formation à l’Institut National des Langues et Civilisations Orientales, j’ai commencé à explorer les perspectives offertes par ces documents pour comprendre les chevaux dans le monde musulman, un domaine qui reste largement à explorer.
15L’approche par la longue durée, qui articule permanences et ruptures, offre un cadre pertinent pour explorer les différentes temporalités liées à la culture du cheval. Elle permet ici de mettre en lumière des dynamiques économiques et politiques propres à certaines entités, notamment leur capacité à mobiliser d’importantes ressources équines pour affirmer leur pouvoir. Dans des cas spécifiques, cette méthode révèle également des temporalités plus individuelles, comme celles des marchands ou même des chevaux eux-mêmes. Ces micro-perspectives offrent un aperçu des stratégies d’adaptation des acteurs humains et animaux face aux contraintes et aux opportunités de leur époque. En tout état de cause, les bornes chronologiques choisies pour cette étude, le Xe et le XVe siècle, s’appuient sur des critères historiques et contextuels qui reflètent les dynamiques spécifiques des échanges des équidés et de l’élevage en Méditerranée.
16Le Xe siècle marque une période de stabilisation relative et de reprise des échanges commerciaux et culturels dans le bassin méditerranéen. On observe alors l’essor de nouveaux pôles de pouvoirs, comme les califats fatimide et omeyyade. Ces changements favorisent la circulation des biens, des idées, mais aussi des animaux. Le XVe siècle, quant à lui, constitue une seconde borne car il correspond à une période de transformations dans le monde méditerranéen, notamment avec la chute de Constantinople en 1453 et la prise de Grenade en 1492, et surtout l’émergence des puissances européennes en quête de nouvelles routes commerciales, en particulier pour s’approvisionner en chevaux issus du monde musulman.
17L’étude qui a résulté de ces réflexions s’organise en dix chapitres, réparties en trois parties thématiques. La lecture de ces parties, loin d’être cloisonnée, encourage des allers-retours au sein du travail. Elle suit un parcours allant de la naissance et de l’élevage des équidés jusqu’à leur distribution à travers les différents réseaux de la Méditerranée.
18La première partie de la thèse explore la « fabrique » des équidés dans des contextes géohistoriques divers, mettant en lumière le rôle actif des sociétés humaines dans leur élaboration. Les équidés ne sont pas de simples produits de la nature, mais des animaux façonnés pour répondre à des besoins précis. Ce processus, situé à la croisée de la biologie, de l’histoire, de l’anthropologie et de la philosophie, soulève des questions fondamentales sur la domestication et le contrôle humain sur le vivant. Cette fabrication repose sur une gestion attentive de la reproduction et sur la sélection des géniteurs. Des généalogies équines, construites à l’image des groupes humains qui les élèvent, traduisent des objectifs sociaux, économiques et culturels. Ces choix, qu’ils soient rationnels ou empiriques, reflètent les priorités des sociétés médiévales. Bien qu’une analyse approfondie des filiations de savoirs entre l’Orient et l’Occident aurait enrichi cette section, j’ai opté pour ne pas alourdir le propos afin de préserver l’équilibre entre détail historique et lisibilité.
19Cela dit, il est notable qu’à partir du XIIIᵉ siècle, l’Occident chrétien élabore de nouvelles connaissances sur l’élevage, souvent inspirées des traditions orientales. La période médiévale voit l’émergence de catégories variées d’équidés, définies selon plusieurs critères : les objectifs fonctionnels, les lignées soigneusement sélectionnées, les spécificités régionales influençant morphologie et aptitudes, ainsi que des qualités comme la vitesse, l’endurance ou la robustesse. Les méthodes d’élevage montrent qu’il n’existait pas un modèle unique de cheval, mais une diversité adaptée à des usages spécifiques. Ainsi, les chevaux de la Méditerranée médiévale sont le fruit d’un subtil équilibre entre nature et culture. Leur conception résulte d’interactions complexes entre besoins humains, connaissances techniques et contraintes environnementales. Ils incarnent une hybridation entre le biologique et le culturel, illustrant la manière dont les sociétés médiévales ont manipulé la nature pour produire des animaux adaptés à leurs exigences.
20Dans la seconde partie, l’analyse s’est concentrée sur les différentes dimensions de la valeur des équidés, qu’elle soit économique ou symbolique. Ces valeurs, jamais figées, fluctuaient en fonction des contextes géographiques, culturels et économiques, et s’exprimaient à travers des considérations à la fois littéraires et pratiques. Les sociétés médiévales évaluaient les qualités et les défauts des chevaux en s’appuyant sur des traditions remontant à l’Antiquité, enrichies par des savoirs médicaux. Celles-ci combinaient deux approches : les savoirs théoriques, consignés dans des traités d’hippiatrie et des manuels d’élevage, qui détaillaient les critères idéaux pour choisir un cheval, comme sa morphologie, ses couleurs, ses allures ou son comportement, et les savoirs empiriques, fondés sur les pratiques quotidiennes des éleveurs, marchands et cavaliers, qui reflétaient une expérience de terrain, certainement transmise oralement. Ces deux perspectives mettaient en lumière des détails précis, qu’il s’agisse de qualités fonctionnelles ou d’un esthétisme recherché, souvent lié à un statut social. Les prix des chevaux variaient grandement selon leur qualité perçue, influencée par l’offre et la demande. Les chevaux les plus prisés, souvent réservés aux élites, étaient destinés à la guerre, aux parades ou aux tournois.
21Un des défis de cette étude a résidé dans l’absence d’unité de comparaison claire pour faciliter l’analyse des prix dans des contextes variés. Néanmoins, un aspect notable est celui des chevaux « habillés », lesquels voient leur valeur accrue. Les protections et parures qu’ils portaient, allant des couvertures simples aux ornements élaborés, servaient à la fois des fonctions pratiques et symboliques. Composées parfois de matériaux précieux, ces parures illustraient un artisanat sophistiqué mêlant dorures, clochettes et décorations. Elles témoignent de la place centrale du cheval dans les dynamiques économiques et symboliques des sociétés médiévales. Un chapitre a également été consacré aux maladies, aux blessures et à la fin de vie des équidés. Ce sujet, essentiel pour suivre la vie de l’animal dans son intégralité, met en lumière les retombées économiques et sociales liées à ces événements. Ces derniers donnaient naissance à un secteur économique parallèle, mobilisant des soigneurs tels que les maréchaux-ferrants et vétérinaires. Enfin, la question du « restor » – le remboursement partiel ou total d’un cheval perdu au nom d’une autorité – illustre l’importance économique des équidés. Ces mécanismes montrent que les chevaux, bien au-delà de leur rôle fonctionnel, représentaient un investissement majeur pour les combattants et leurs commanditaires.
22Dans la dernière partie de cette thèse, l’objectif était d’explorer la mobilité des équidés et de montrer comment leur circulation illustre les échanges de natures diverses à travers la Méditerranée. Les marchés dédiés aux équidés témoignent de réseaux commerciaux bien établis, structurant les échanges autour de foires et de marchés, où se croisaient la demande des acheteurs et le contrôle exercé par les autorités pour garantir la qualité des animaux. Ces marchés étaient soumis à une régulation stricte, avec des inspections visant à déceler d’éventuels vices chez les chevaux et à assurer la fiabilité des marchands, surveillés par les autorités locales pour garantir des transactions équitables. Ces pratiques de régulation se retrouvent dans des contextes variés, à Constantinople, dans le monde musulman ou encore en Europe latine, ce qui montre que le commerce des équidés était une activité sensible, nécessitant une surveillance rigoureuse. Le transport des animaux présentait des défis logistiques considérables. Pour appréhender ces contraintes, j’ai utilisé des travaux d’éthologie pour mieux comprendre l’impact des conditions de voyage sur eux. Le transport maritime, en particulier, exigeait des bateaux spécialisés adaptés à la navigation avec des chevaux, et a donné naissance à un marché parallèle, celui de la construction et de l’aménagement de navires pour leur transport. Cependant, ces trajets engendraient souvent un stress important, qui pouvait affecter la qualité des animaux à leur arrivée. Ce point illustre bien l’interconnexion entre les dynamiques économiques et biologiques dans l’étude des équidés.
23La mobilité des chevaux ne se limitait d’ailleurs pas au commerce officiel, mais reflétait aussi des enjeux militaires et diplomatiques. Leur déplacement était parfois entravé par des restrictions imposées par les autorités politiques et religieuses, notamment en ce qui concerne le commerce des armes. La papauté et les autorités islamiques cherchaient à contrôler ces échanges dans des contextes marqués par des conflits récurrents, en Syrie-Palestine ou dans la péninsule ibérique. Toutefois, des moyens de contournement existaient, comme l’approvisionnement en chevaux par le biais du butin de guerre ou des échanges diplomatiques et des cadeaux entre souverains. Au-delà de leur valeur économique, les équidés étaient des symboles de pouvoir et d’autorité. Ils étaient recherchés non seulement pour leurs performances, mais aussi pour leur capacité à refléter la grandeur de leurs propriétaires. Échanger des équidés renforçait les relations entre les différents espaces méditerranéens, tout en mettant en lumière les disparités culturelles et les spécificités dans l’appréciation de ces animaux.
24Pour conclure, les forces de cette thèse sont, paradoxalement, aussi à l’origine de certaines de ses limites. Parmi les aspects positifs, l’ampleur géographique et chronologique abordée a permis d’explorer certaines spécificités régionales tout en mettant en lumière des dynamiques variées. Le recours à plusieurs langues de travail a été un atout pour mieux cerner les particularités des pratiques d’élevage et de commerce dans différentes aires culturelles. La diversité des sources mobilisées, ainsi que l’effort d’inscrire cette étude dans une perspective attentive au vivant, ont permis de mettre en lumière les variations de la valeur des équidés en fonction des contextes géographiques et historiques. Enfin, bien que le point de vue de l’animal n’ait pas été développé dans l’ensemble de la thèse, car ce n’était pas son objectif principal, l’effort pour intégrer cet angle, notamment lors des voyages, a contribué à enrichir et à décentrer l’approche historique.
25Cependant, ce projet comporte également des limites. L’ouverture de nombreux dossiers au cours de ce travail a parfois dilué la possibilité d’un approfondissement plus ciblé. Par exemple, les grandes séries de sources qui ont permis une approche régionale auraient pu être complétées par une étude plus fine en recourant à des sources supplémentaires, offrant une meilleure précision chronologique et géographique. Toutefois, cela aurait rendu plus difficile l’établissement de liens entre les différentes régions. De plus, un biais dans l’utilisation des sources, favorisant les documents latins occidentaux par rapport aux sources grecques et arabes, a pu influencer certaines conclusions, en limitant l’accès à une vue plus équilibrée des pratiques équestres dans l’ensemble de la Méditerranée médiévale.
26Ces limites ouvrent cependant des perspectives intéressantes pour de futures recherches. Il serait pertinent d’approfondir l’étude de certaines régions, en particulier l’espace ibérique, où il reste de nombreuses pistes à explorer. Un examen plus détaillé des élevages de chevaux en lien avec les croisades, par exemple, permettrait de mieux comprendre les dynamiques équestres dans ce contexte militaire et religieux. Par ailleurs, l’étude de la mule, qui occupe un statut spécifique en Espagne, offre des perspectives fascinantes. L’analyse de son élevage et de son rôle économique et social, souvent relégué au second plan derrière celle du cheval, constitue un sujet encore largement sous-exploré dans la recherche historique. Au-delà de l’Espagne, l’approfondissement de l’étude des zones de contact entre le monde latin et le monde musulman semble particulièrement prometteur.
27Ces espaces frontaliers, où se croisent diverses cultures, offrent un terrain riche pour étudier les échanges autour des pratiques équestres. Comprendre comment des cultures équestres multiples se construisent, s’influencent et parfois se confrontent, peut éclairer de manière inédite les interactions entre ces deux mondes. Enfin, je souhaite continuer à intégrer dans mes recherches le point de vue de l’animal lui-même. Bien que ce champ soit encore en développement, il offre un renouvellement essentiel de la recherche autour de l’animal en tant qu’acteur à part entière. Cette approche permet de reconnaître la place centrale qu’ont occupée les animaux dans les sociétés humaines. En étudiant les équidés non seulement comme des objets d’échange et de travail, mais aussi comme des participants actifs à l’histoire, nous redécouvrons leur rôle essentiel, encore tangible il n’y a pas si longtemps, dans la vie quotidienne, économique et symbolique des hommes et des femmes.
28Je vous remercie pour votre attention et serais ravie de répondre à vos remarques et à vos questions.
Notes
1 Le texte qui suit n’est pas une retranscription littérale de la soutenance, celle-ci n’ayant pas été enregistrée. Il s’agit d’une reconstitution réalisée a posteriori à partir de prises de notes effectuées avant et durant la soutenance. Cette version a été lissée et complétée afin d’assurer une meilleure fluidité, mais elle demeure fidèle, tant sur le fond que sur la forme, à l’exposé prononcé le 4 décembre 2024.
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Référence électronique
Clothilde Noé, « « Diex ! Ques chevaus amainent et ques destriers de pris ! » Enjeux et dynamiques économiques, politiques et culturels de l’élevage et des échanges d’équidés en Méditerranée (Xe-XVe siècles) », e-Phaïstos [En ligne], XIII-2 | 2025, mis en ligne le 30 novembre 2025, consulté le 12 février 2026. URL : http://journals.openedition.org/ephaistos/14497 ; DOI : https://doi.org/10.4000/159pk
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