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Dossier

La cuisine et l’atelier

Une histoire d’outils
The Kitchen and the Workshop: a Story of Tools
Bruno Jacomy

Résumés

La cuisine est l’endroit du logement qui regroupe le plus grand nombre d’objets techniques. Que ce soit pour conserver, chauffer ou préparer les aliments, la variété des techniques mises en œuvre est sans commune mesure avec les autres lieux de notre vie quotidienne. Nous verrons, à travers une évocation historique et un certain nombre de cas précis, comment et pourquoi ces objets ont évolué, en matière de techniques, de sources d’énergie, d’ergonomie ou de design. Nous ferons pour cela un parallèle avec l’univers de l’atelier, du professionnel comme du bricoleur, qui compte aussi un grand nombre d’outils, dont l’évolution révèle une succession d’innovations plus ou moins nécessaires, et liées aux différents contextes techniques, sociaux et commerciaux. De la mécanisation, qui plonge ses racines très en amont, jusqu’à la robotisation et aux objets connectés d’aujourd’hui, la cuisine est un témoin exemplaire de l’évolution des objets techniques en lien avec celle de nos modes de vie.

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Texte intégral

1La maison est une sorte d’abrégé du monde, un espace, social, culturel et économique miniature où se concentre une bonne proportion des activités de la société. Dans l’espace domestique, on travaille, on joue, on échange, on commerce. Et nombre de tâches accomplies dans cet espace clos font appel à des outils, à des techniques et à des savoir-faire, ces derniers étant transmis au sein du foyer ou par le truchement d’intervenants étrangers à la cellule familiale : école, centre de formation, associations, clubs, voire blogs ou tutoriels sur le Web aujourd’hui.

2Je me propose ici d’ouvrir deux caisses à outils : d’une part celle réservée à la cuisine, qui rassemble en fait une grande quantité d’objets différents, d’autre part celle de l’atelier. Dans la maison, cet atelier sert essentiellement au bricolage, à l’entretien ou à l’embellissement du cadre de vie, comme la cuisine sert autant à nourrir qu’à faire plaisir. Il va de soi que cuisine et atelier sont considérés ici plus comme des notions que comme des espaces bien délimités : souvent la cuisine est réduite à un coin-repas et l’atelier se résume à une caisse au bas d’un placard.

3Voici donc le cadre posé : des fonctions à la fois utilitaires et de loisir, des lieux et des usagers généralement distincts. Ce sont d’ailleurs, dans une majorité de cas, l’espace de la femme d’un côté, celui de l’homme de l’autre. Mais les deux activités exigent connaissance des matériaux, maîtrise des gestes et des techniques, utilisation d’outils et de machines complexes, en un mot, des technologies. Dans un article de 1947, Siegfried Giedion reliait déjà ces deux mondes : « La réduction du temps de travail des ménagères n’est pas seulement le fruit de l’introduction du machinisme au foyer ; la maison et l’atelier ont un point commun : ils organisent tous deux le processus de travail de façon à éliminer les pertes de temps. » (Giedion 1980 : 107).

4Étant donné que peu de technologues se sont penchés sur cet univers domestique, je commencerai par en recenser les principaux outils et machines et en retracerai une brève histoire comparée. Les sources académiques, en la matière, sont assez pauvres. Si les collectionneurs et les musées ont rassemblé depuis longtemps ces objets témoins de la vie domestique, peu d’analyses fouillées en ont dégagé l’histoire. Ce numéro marque un nouveau pas dans la connaissance de ces objets témoins de l’évolution de nos sociétés et on ne peut qu’espérer un développement de ces travaux dans l’avenir.

Fig.1. Vitrine des appareils ménagers au Science Museum de Londres

Fig.1. Vitrine des appareils ménagers au Science Museum de Londres

La galerie “The Secret Life of the Home” du Science Museum présente les objets techniques de notre vie de tous les jours dans leur évolution au cours du dernier siècle. Plus modestement, le musée des Arts et Métiers, à Paris, montre des objets du même type dans une vitrine de la salle consacrée à la Mécanique, et le musée des Confluences, à Lyon, expose des objets du quotidien plus récents dans la salle intitulée « Sociétés, le théâtre des hommes ». 

B. Jacomy, 2012

5Nous verrons ensuite quelles sont les similitudes et les différences des deux entités, en termes d’énergie, d’ergonomie, de design, de mobilité, etc. Je privilégierai, dans cet article, l’évolution de ces objets techniques dans leurs principales mutations, c’est-à-dire le passage de l’outil manuel à l’outil mécanisé, leur incorporation dans des machines, jusqu’à la phase de robotisation. Cette histoire couvre surtout la période qui court de la fin du XIXe siècle jusqu’à aujourd’hui. Je tenterai de dégager de ce rapide panorama des tendances générales, toujours dans l’optique de jeter un regard analogue sur les deux activités, une sorte de « technologie comparée », à l’image de la salle du musée de l’Homme, aujourd’hui disparue, qu’André Leroi-Gourhan avait conçue parallèlement à l’approche développée par ailleurs dans ses écrits (Leroi-Gourhan 1973).

6Inévitablement, je ferai référence aux pratiques professionnelles des cuisines de cantines ou de restaurants d’un côté, des ateliers de fabrication de l’autre, mais ce ne sera que pour voir de quelle manière ces pratiques peuvent influer sur les usages domestiques et comment l’outillage correspondant peut évoluer en conséquence ; je m’intéresserai donc avant tout à ce qui relève de la sphère privée.

Deux lieux, deux milieux

  • 1 « Pour l’alimentation, le cadre est moins apparent : il faut se borner à donner successivement les (...)

7La panoplie des outils et techniques mis en œuvre, tant dans la cuisine que dans l’atelier, est considérable. Mais on peut tenter d’en hiérarchiser les actes et actions. Le système descriptif des objets domestiques français élaboré par le Musée national des arts et traditions populaire entre 1968 et 1977, suivant en cela le plan élaboré dès 1945 par André Leroi-Gourhan1, organise le domaine du traitement de l’alimentation en quatre rubriques principales (Virville 1977 : 47-49) :

  • Préparation-aliment, qui comprend la préparation à cru (36 objets), la cuisson (44 objets) et l’après-cuisson (4 objets) ;

  • Consommation-aliment, qui inclut tous les objets servant à consommer les aliments, à la maison ou dans les champs (71 objets) ;

  • Conservation-aliment, c’est-à-dire les ustensiles et mobiliers utilisés pour conserver tous types d’ingrédients tels que farines, sels, vinaigres, charcuterie, etc. (18 objets) ;

  • Contenant-aliment, soit les terrines, jattes, cruches ou bouteilles qui peuvent contenir des aliments (12 objets).

8La cuisson et la conservation des produits alimentaires occupent généralement une place importante en matière d’appareils : cuisinières, fours, réfrigérateurs, etc. Mais le plus grand nombre d’objets techniques (près de 200 recensés dans la liste ci-dessus) concerne la préparation des aliments ; c’est principalement à ceux-là que je m’intéresserai, notamment parce qu’il s’agit d’ustensiles ou de machines ayant une action sur la matière, comme le font les outils et appareils utilisés dans le cadre de l’atelier.

9Je viens d’utiliser deux termes proches mais dont l’usage est réservé à leur domaine respectif : ustensile et outil. De fait, le substantif ustensile, emprunté au latin utensilia, désigne, dès le XIVe siècle, « tout ce qui est nécessaire aux besoins : meubles, ustensiles, moyens d’existence, provisions. [Le terme] a d’abord désigné tout objet servant aux usages domestiques, en particulier à la cuisine, et dont l’utilisation n’exige pas de mise en mouvement d’un mécanisme » (Rey 1998 : 3777). Quant à l’outil, il est issu de la même origine, mais sous la forme du neutre utensilium, et désigne, dès le XIIe siècle, un « objet fabriqué qui sert à faire un travail » (Rey 1998 : 2507). Nos deux mots sont bien de la même famille, mais ils se distinguent par leur domaine d’utilisation. Par ailleurs, le côté mécanique qu’ont acquis autant les ustensiles de cuisine que les outils de l’artisan, ne date finalement que de leur entrée dans le monde industriel avec, par exemple, les batteurs à œufs à manivelle et les chignoles, sur lesquels je reviendrai.

Professionnels et amateurs

10Le découpage en domaines d’usage que j’ai défini ici – la cuisine et l’atelier – doit, pour bien saisir comment s’est faite l’évolution des outils et pratiques, être croisé avec la prise en compte de la dimension socio-économique. On peut aisément distinguer, d’un côté, la facette « professionnelle », c’est-à-dire le travail accompli selon une demande précise, rémunéré et effectué par du personnel qualifié, de l’autre le volet « amateur », ou privé, qui concerne toute tâche effectuée dans le cadre domestique dont le résultat n’est pas forcément celui envisagé au départ et faite par un personnel non doté d’un titre professionnel.

  • 2 « Cuisines rationnelles », Habitation, janvier 1942, XV, n° 1, p. 11.

11Cette première distinction peut s’appliquer tout autant à la cuisine qu’à l’atelier. La cuisine « professionnelle » se pratique dans les restaurants, cantines, ou tout lieu où l’on consomme des aliments élaborés à l’extérieur du logis contre une rémunération. On peut aussi faire entrer dans cette catégorie la cuisine des châteaux, celles des maisons ou des appartements bourgeois, dans lesquels interviennent des cuisiniers ou cuisinières de métier. L’organisation et le matériel utilisé sont donc adaptés à ces différents usages, la quantité d’aliments à préparer influant fortement sur la dimension des lieux, la résistance des instruments, la taille des ustensiles et contenants. Ce qui n’empêche pas de prendre pour modèle l’organisation professionnelle du travail et la maîtrise des appareils : « Il s’agit de mettre à la disposition de la ménagère les appareils techniques qui simplifieront son travail, épargneront ses forces, lui permettront de gagner du temps et augmenteront son confort. […] L’image nouvelle de la femme vaquant à ses devoirs ménagers est celle d’une personne propre, élégante, une sorte de technicienne aux commandes de ses machines. “Une cuisine doit être organisée, toutes proportions gardées, exactement comme une usine”2. » (Heller 1979 : 200)

12De même, entre l’atelier du professionnel et celui de l’amateur, les différences tiennent à la fois à la formation du personnel qu’à l’organisation des locaux et à la qualité de l’outillage. Là aussi, à côté de la distinction évidente entre l’atelier du menuisier et le garage de l’amateur, il convient de prendre en compte les ateliers d’entretien indispensables au maintien en bon état de marche des institutions d’enseignement, musées, grosses maisons bourgeoises, et tous lieux accueillant du public ou du personnel en nombre. Contrairement à l’atelier de l’artisan, en général concentré sur un métier bien précis, l’atelier d’entretien, intégré à un établissement, doit pouvoir accomplir des tâches très variées, utiliser des outils et des matériaux de métiers différents. Le factotum doit pouvoir réparer une installation électrique, changer un robinet, retailler un volet, ressouder un chéneau, etc. Les contraintes de lieux et de matériel sont donc clairement différentes de celles de l’artisan.

13Enfin, à l’intérieur même de la catégorie « amateur », toutes les activités ne revêtent pas le même degré d’implication. Pour la cuisine comme pour l’atelier, la finalité s’inscrit dans un éventail qui va de la nécessité au plaisir, de l’utile à l’agréable. Entre « nourrir sa famille » (nécessité) et « mijoter de bons petits plats » (plaisir), c’est un peu comme réparer un tuyau qui fuit (nécessité) et construire une maison de poupée (plaisir). Le temps, le soin, le coût, les matériaux ou ingrédients, les outils ou ustensiles ne seront pas les mêmes d’un bout à l’autre de cet éventail.

Des actes aux outils

14Ces distinctions posées, on peut évaluer la variété des actions, outils, technologies, finalités en jeu. D’un côté comme de l’autre, on va travailler plutôt des matériaux d’une dureté limitée : dans la cuisine, de la viande, des légumes, de la crème, du beurre, etc. ; dans l’atelier, du bois, du plastique, de l’aluminium… Ces matériaux, dans les deux cas, on les tranche, les rabote, les broie, les chauffe, les mélange, voire les colle ou les assemble. Les outils peuvent ainsi avoir une certaine ressemblance d’un domaine à l’autre : couteaux et ciseaux, râpes et limes, tire-bouchon et vrille, pilons et maillets, instruments de mesure, etc. Ce travail de la matière, avant ou après cuisson pour la cuisine, peut se décomposer en actes élémentaires (Moles, Rohmer-Moles 1977) qui vont induire le type d’outil à utiliser : lame de l’« Économe » ou du rabot pour enlever une fine couche de matière, cuiller ou truelle pour mélanger des ingrédients avec une bonne homogénéité. Par ailleurs, les gestes, a priori simples, nécessitent en général un apprentissage acquis principalement dans le cadre familial, par « le geste et la parole », selon le schéma classique du lien artisan-apprenti ou chef-marmiton : il faut couper proprement et régulièrement sans se faire mal, faire cuire sans brûler ni se brûler…

15L’apprentissage des pratiques techniques domestiques exige aussi la maîtrise d’une certaine organisation, acquise soit à la maison, soit dans le cadre d’un enseignement technique ou professionnel : CAP, enseignement ménager… (Lebeaume 2014). Dans tous les cas, il faut avoir un objectif final (gâteau, repas, jouet ou meuble) pour pouvoir rassembler les matériaux, anticiper des actions et organiser l’espace de travail – établi ou plan de travail –, enfin ranger et nettoyer outils machines, instruments, ustensiles. Je ne reviendrai pas ici, évidemment, sur tout ce qui a déjà été écrit sur l’importance du courant des « arts ménagers » tout au long du XXe siècle quant à l’organisation rationnelle des travaux domestiques, et notamment de la cuisine.

Outils et ustensiles

Côté cuisine

16La préparation des aliments met en jeu un grand nombre d’étapes, notamment lorsque les produits sont récoltés directement ou achetés bruts sur les marchés ou en magasin : « laver, éplucher, râper, couper, hacher, piler, écraser, égoutter, pétrir, mouler… quantité de gestes sont nécessaires avant même de cuire » (Waltisperger : 15). Si le couteau est l’instrument de base avec lequel on peut pratiquer un nombre considérable d’actions, il s’est, au cours du temps, décliné en une grande variété de couteaux spécialisés, selon l’aliment (viande avec os, poisson, légumes…) ou l’action visée (couper, écailler, éplucher, hacher…). Une grande partie de ces gestes ont été peu à peu intégrés dans des appareils ou des machines effectuant les mêmes actions soit plus vite, soit pour de plus grandes quantités. De même, les couteaux constituent fréquemment la partie active des appareils de cuisine électriques.

Fig.2. Fouets et batteurs à œufs mécaniques

Fig.2. Fouets et batteurs à œufs mécaniques

Ces cinq objets ont tous la même fonction – battre des aliments comme des œufs, de la crème, de l’huile, etc. – et utilisent le même principe. Mais les techniques sont différentes, du fouet manuel au batteur à manivelle en passant par le modèle à vis qu’on manœuvre comme une toupie mécanique.

Coll. part., B. Jacomy, 2020

17La spécialisation des outils à main constitue la première étape d’une évolution qui s’engage dès l’époque de la sédentarisation des populations. Cette spécialisation n’atteint son optimum que dans le cadre de la cuisine professionnelle. Dans la sphère domestique, la palette des outils est beaucoup plus restreinte, soit par contrainte de place, soit par manque de savoir-faire, soit parce que les aliments sont achetés déjà préparés, ce qui restreint notoirement les opérations techniques à faire chez soi.

18À la phase initiale de l’outil à main succède l’outil mécanisé, dont le développement suit avant tout l’évolution des matériaux dont il est fait. C’est donc surtout au XIXe siècle que vont apparaître les moulins pour moudre le café ou les premiers batteurs à œufs, destinés au départ aux restaurateurs. « Enfin, le fouet pour battre les œufs, dont l’ancêtre est à chercher dans le brise-caillé, simple tige végétale branchue, est fabriqué en fils de métal et mécanisé, au début du XXe siècle, par un mouvement à vis centrale et régulateur, puis par un dispositif de manivelle et engrenage. » (Waltisperger 2000 : 16).

Fig.3. Brevet américain du batteur à œufs Monroe

Fig.3. Brevet américain du batteur à œufs Monroe

Dans la description de leur egg-beater, les inventeurs, James F. Monroe, de Fitchburg (Mass.) et Edwin P. Monroe, de New York, mettent en avant sa rapidité et les avantages qu’il peut apporter aux cuisines d’hôtels, confiseries et restaurants. 

US Patent N° 1062, 16 octobre 1860

19Sans m’étendre sur l’histoire des multiples inventions liées aux ustensiles, j’évoquerai juste le brevet d’un batteur à œufs déposé par un inventeur de New York, Edwin P. Monroe, le 16 octobre 1860, sous le n° 1062. Il présente plusieurs caractéristiques génériques des appareils des XIXe et XXe siècles. Tout d’abord, il n’est pas le premier instrument à mécaniser l’action de battre des œufs, mais il présente une forme et un principe qui seront conservés sur la plupart des fouets mécaniques ultérieurs. Il se compose de deux fouets en fil métallique, semblables aux fouets à main existants, disposés l’un dans l’autre et animés d’un mouvement rotatif. Le fouet intérieur tourne en sens inverse du fouet extérieur, la roue dentée engrenant sur les pignons concentriques respectifs des deux fouets. Cette roue dentée est directement mue par une manivelle. Par la suite, les deux fouets seront généralement placés l’un à côté de l’autre mais, ceci mis à part, la forme et le principe subsisteront pendant plus d’un siècle. Par contre, la solution adoptée par l’inventeur consiste à fixer l’appareil au bord d’une table et à disposer le contenant dessous.

20Cette disposition relative de l’outil mécanique et du matériau sur lequel il agit est un élément clé de l’évolution des outils, dans les deux catégories évoquées ici. Tantôt l’outil est mobile et le matériau est fixe – mixer électrique, rabot, couteau à la main ou électrique, scie sauteuse… – tantôt c’est l’inverse : l’outil est fixe et le matériau est mobile. C’est le cas du robot ménager, du moulin à café, de la perceuse à colonne, de la dégauchisseuse. Par ailleurs, nous remarquerons que le principe technique du batteur à œufs de Monroe est identique à celui de la chignole, cet appareil qui a succédé au vilebrequin pour percer des trous dans le bois ou les métaux tendres, et qui est à présent remplacé par les perceuses électriques, comme le batteur électrique s’est substitué au fouet à manivelle. Enfin, ce dernier a d’abord été destiné aux professionnels avant d’entrer dans les foyers domestiques. Ces différentes caractéristiques s’inscrivent dans des tendances, des lois communes à l’évolution des objets techniques.

21Les instruments à manivelle, entrés progressivement dans les cuisines dès la fin du XIXe siècle, ont gardé le premier rang avant l’arrivée des appareils électriques, d’abord pour les professionnels dans l’entre-deux-guerres, puis dans l’univers domestique dans les années 1950. Pour la cuisine, les innovations viennent principalement de France et des États-Unis. Le fabricant Peugeot frères aînés met au point son premier moulin à café mécanique en 1840 et l’exposera dès la première exposition universelle de 1855 à Paris. Peugeot présentera en 1930 un moulin mû par un moteur électrique, destiné d’abord aux professionnels. Ce sont en effet ces derniers qui commenceront alors à se doter d’appareils électriques. Dans la cuisine de tout un chacun, les années 1930 et 1940 seront celles des moulins à légumes et presse-purée à manivelle, avec notamment le Moulin-légumes lancé en 1932 et qui jouira d’un énorme succès pendant plusieurs décennies sous la marque Moulinex (Bizeul 1997 et Rouaud 1989 : 200-201). Aux États-Unis, ce sont les robots domestiques électriques qui s’imposent à partir du lancement en 1919 du robot pâtissier KitchenAid.

22À partir des années 1910, les appareils ménagers doivent leur succès à l’électricité, utilisée soit pour le chauffage, soit pour le mouvement. La miniaturisation du moteur électrique permettra l’arrivée dans la maison des rasoirs, sèche-cheveux, etc. La femme moderne, libérée des efforts physiques, est l’objet de toutes les attentions de la part des constructeurs d’appareils, dans la publicité ou au Salon des arts ménagers : « Le temps n’est plus où les esclaves, où les femmes, pilaient le grain dans un mortier, plusieurs heures par jour […]. La ménagère elle-même, dans un temps où les domestiques se font rares, se voit de plus en plus efficacement aidée par l’extraordinaire essor des arts ménagers, qui s’ingénient à mécaniser les besognes de la maîtresse de maison. » (Gusdorf 1957 : 14).

23Dès les années 1950, la cuisine s’électrifie peu à peu et le nombre d’appareils présentés aux salons des arts ménagers au cours de cette décennie croît sans cesse. On assiste à la motorisation des outils à main avec, par exemple, le pilon rotatif de Moulinex, présenté en 1957 (Leymonerie 2016 : 197), et son hachoir en 1958 ; tous deux remplissent la même fonction et utilisent le même principe que les appareils manuels (Delaunay 2003, 334-348). Comme le hachoir à manivelle, le modèle électrique est fixe et la viande est insérée sur le dessus. En revanche, le « pilon électrique » est portatif et, contrairement au moulin à manivelle, c’est l’outil qui est mobile et le matériau qui est fixe (Rouaud 1993 : 139-142). Cette complémentarité entre appareils fixes et mobiles se retrouve également dans les outils de l’atelier, comme nous le verrons plus loin. Autre caractéristique similaire entre nos deux mondes, l’orientation vers des appareils universels, dotés d’un moteur sur lequel s’adaptent nombre d’outils spécialisés, tel le Robot-Marie, créé par Moulinex en 1958, suivi du Combiné-Jeannette, vers 1963.

Fig.4. Combiné-Jeannette Moulinex, vers 1963

Fig.4. Combiné-Jeannette Moulinex, vers 1963

Dans cette version, l’appareil combiné, construit autour d’un puissant moteur, peut essentiellement râper et hacher. L’emballage est destiné à être conservé pour y ranger tous les éléments. Dans des versions ultérieures, un casier moulé en plastique, plus résistant, garantissait la bonne organisation des accessoires. 

Coll. part., B. Jacomy, 2020

Côté atelier

24L’outillage électrique reste, en Europe, quasi exclusivement professionnel jusqu’au milieu du XXe siècle. Dès la fin du XIXe, les ateliers de fabrication mécanique et tous ceux qui utilisent des machines-outils ont vu l’électricité se substituer à la vapeur et au gaz pour alimenter le mouvement des machines par un moteur centralisé. Mais après la Première Guerre mondiale, ces moteurs centraux, de 20 à 75 kW, sont remplacés par des moteurs individuels d’une puissance inférieure à 7,5 kW (Beltran, Carré : 215).

25Les grandes étapes de l’évolution des outils sont similaires dans l’atelier domestique et dans la cuisine, mais l’origine géographique des fabricants diffère. En matière d’appareils électrodomestiques, les principales innovations se répartissent surtout entre l’Allemagne et les États-Unis. La première perceuse portative mue par un moteur électrique intégré voit le jour en 1895 dans les ateliers de C & E Fein, à Stuttgart. Assez lourde (7,5 kg) et encore d’une puissance limitée (50 W pour une vitesse de 1 200 t/min), elle est tenue en main par deux poignées de bois, mais elle ouvre une nouvelle voie vers la mobilité.

Fig.5. Perceuse électrique portative Fein, Stuttgart, 1895

Fig.5. Perceuse électrique portative Fein, Stuttgart, 1895

Cette toute première perceuse conçue par C & E Fein était d’abord destinée aux besoins internes de l’entreprise, mais elle est vite apparue comme comblant un manque dans l’outillage électrique naissant. L’ergonomie est évidemment perfectible, l’appareil devant être tenu par ses deux poignées ; mais c’est une conséquence de son poids encore élevé. 

Https://fein.com/fr_fr/fein/fein/histoire/

26Le développement des outils électroportatifs démarre véritablement avec la mise au point en 1910 de la perceuse de S. Duncan Black et Alonzo G. Decker, similaire techniquement à la machine de Fein, mais dotée d’une unique poignée, reprise de celle du tout nouveau Colt 45, et d’un simple bouton de mise en marche disposé à la place de la queue de détente. Cette disposition, brevetée par le fabricant le 6 novembre 1917 sous le n° 1245860A, deviendra le standard de toutes les perceuses ultérieures.

Fig.6. Brevet américain de la perceuse électrique portative S.D. Black & A.G. Decker, 1917

Fig.6. Brevet américain de la perceuse électrique portative S.D. Black & A.G. Decker, 1917

Dans le dessin du brevet, la référence à la poignée de pistolet est évidente et les inventeurs ont trouvé là une solution tellement adéquate au problème du maintien de l’outil que, un siècle plus tard, toutes les perceuses portatives utiliseront la même poignée avec son bouton poussoir.

US Patent N° 1 245 860, 6 novembre 1917

27Le succès de l’entreprise Black & Decker ne cessera de croître avec différentes innovations (variateur de vitesse par exemple) et une orientation progressive vers le marché domestique qui s’ouvre aux États-Unis après la Première Guerre mondiale. Peu à peu vont ainsi apparaître les différentes catégories d’appareils électroportatifs, chaque type passant du monde industriel à l’univers domestique : « machette » mécanique Skil en 1921, scie à bras radial DeWalt en 1923… De nombreuses marques existant encore aujourd’hui voient le jour au cours de ces années, issues généralement de maisons maîtrisant les techniques électriques, comme c’est le cas en France, avec la Société de Paris et du Rhône, créée en 1915, ou Calor, en 1917 (Morsel Labrousse, 1994 : 1281-1299). Aux États-Unis, DeWalt et Milwaukee naissent en 1922 ; en Allemagne, Metabo (Metabowerk GmbH, qui tire son nom de Metallbohrdreher, c’est-à-dire perceuse pour métaux) en 1923, Festool (Fezer & Stoll, plus tard Festo) en 1925, Stihl en 1926. Au Japon, Makita est créée en 1915.

28Ainsi émergent successivement tous les types que nous connaissons aujourd’hui : scies sauteuses, circulaires, à chaîne, meuleuses, rabots électriques, affleureuses, etc. Les machines portatives apportent, notamment pour le travail du bois, un complément de souplesse à côté des machines fixes traditionnelles. Mais lorsque les machines électriques entrent dans les foyers, ce sont avant tout ces petites machines portatives qui seront utilisées, grâce notamment à l’utilisation de matériaux plus légers – d’abord l’aluminium puis les matières plastiques – et à l’augmentation des performances des moteurs eux-mêmes.

29Si, dans le cadre de l’entreprise, la multiplication d’appareils spécialisés offre une véritable souplesse, l’utilisateur occasionnel ou le bricoleur ne sont pas forcément prêts à en payer le prix. C’est pourquoi, notamment en France, se développent dans les années 1950, des systèmes d’outillage bâtis autour d’un moteur unique. Dans le catalogue Manufrance de 1950, seule est présentée, à côté des chignoles, drilles et perceuses d’établi, une perceuse électrique, déclinée en trois puissances, ainsi qu’un bâti permettant de la transformer en perceuse d’établi (Manufrance 1950 : 417). Dans le catalogue de 1967, pas moins de 9 pages sont consacrées au petit outillage électroportatif : les perceuses et leurs déclinaisons, mais aussi, sous le titre « l’atelier de l’artisan », le bloc moteur Grenade et une quinzaine de « nécessaires » pour y faire de multiples travaux, du sciage au surfaçage, du mélange de peinture au cisaillage de la tôle et du lustrage à l’affûtage des couteaux (Manufrance 1967 : 609-617). On assiste à un phénomène semblable à ce qui se développe dans la cuisine avec les robots combinés à outils multiples évoqués plus haut. Peugeot est le pionnier de ces nouvelles machines adaptées à l’univers domestique. Dans le catalogue Manufrance de 1980, le bloc-moteur Peugeot Outillage est présent sur deux pages, revêtu d’une coque en plastique rouge, avec sa quinzaine d’accessoires, entre les perceuses Manufrance et les gammes Black & Decker et Skil (Manufrance 1980 : 358-367).

Fig.7. Double-page sur le bloc-moteur Peugeot dans le catalogue Manufrance de 1980

Fig.7. Double-page sur le bloc-moteur Peugeot dans le catalogue Manufrance de 1980

Le bloc-moteur des débuts, entièrement métallique et couleur marron, a cédé la place à une machine où le plastique et la couleur rouge donnent un air de modernité, notamment face à la concurrence, présente dans les autres pages du catalogue.

Coll. part., B. Jacomy, 2020

30Sur la base du bloc-moteur, on peut ainsi disposer d’une raboteuse, d’une mortaiseuse, d’un rabot fixe ou portatif, d’une dégauchisseuse-raboteuse ou d’une affleureuse. La marque Peugeot est la seule, en France, à avoir produit à la fois des appareils ménagers, issus de sa fabrication historique de moulins à café mécaniques des années 1840, et de l’outillage électrique, né de sa gamme d’outils variés pour agriculteurs ou artisans du XIXe siècle. Au gré des acquisitions d’entreprises et d’abandons de branches, Peugeot cessera son activité outillage en 1989.

L’utile et l’agréable

  • 3 « As such, do-it-yourself activities were a jumble of contradictions; they were leisure that was wo (...)

31L’introduction des outils électroportatifs est un témoin intéressant de l’évolution des modes de vie et de la place relative de l’homme et de la femme au sein du foyer. Aux États-Unis, une nouvelle façon de vivre chez soi se développe après la Première Guerre mondiale. C’est ainsi que voit le jour le mouvement du do-it-yourself, qui connaîtra un véritable boom après-guerre. En France, une tendance semblable se dessine avec le « système D », mais la similitude est simplement chronologique et non sociale. Le mouvement américain s’inscrit dans un contexte économique où l’augmentation du niveau de vie et l’évolution de la société incitent des hommes, principalement, à profiter de leur temps libre et de leurs moyens financiers pour s’adonner à leurs hobbies, en améliorant leur cadre de vie ou en pratiquant à des activités manuelles que le développement des métiers tertiaires ne permet plus de pratiquer. « En tant que telles, les activités de bricolage étaient un fatras de contradictions ; c’étaient des loisirs qui ressemblaient au travail et des corvées à des passe-temps ; […] elles étaient effectuées par des hommes de la classe moyenne agissant comme des travailleurs manuels et par des cols bleus agissant comme des propriétaires de la classe moyenne3. » (Gelber 1997 : 82)

  • 4 « […] discoveries and achievements that run all the way back to the Age of Bronze. »
  • 5 « Women did not use any tool weighing more than a half-pound while men by and large avoided most to (...)

32Dans un guide pratique très populaire de l’époque, le journaliste Arthur Wakeling invite ses lecteurs à créer meubles, jouets, décorations et objets domestiques dans leur propre atelier, avec leurs propres outils, en renouant avec « des découvertes et des réalisations en matière de construction d’outils qui remontent à l’âge du bronze »4 (Wakeling 1930). Alors que l’homme installe au sous-sol son atelier, son épouse s’occupe de décoration intérieure et de travaux d’aiguille. L’historien Stephen Gelber, évoquant la répartition des fonctions au sein du couple américain, établit ce qu’il appelle la « règle de la demi-livre », la half-pound rule. « Les femmes n’utilisaient aucun outil pesant moins d’une demi-livre [228 g] tandis que les hommes évitaient dans l’ensemble la plupart des outils pesant moins5 » (Gelber 1997 : 70). Ce facteur de masse joue, de fait, un rôle important dans la diffusion de tous les appareils électroportatifs dans le cadre domestique.

33De ce côté-ci de l’Atlantique, la revue Système D naît en 1924 (Coquard 2016) mais son développement est assez différent du contexte américain. Elle porte d’ailleurs en sous-titre, jusqu’en 1930 : « Journal hebdomadaire illustré du débrouillard ». L’attirance pour le loisir interviendra bien, mais beaucoup plus tard. Dans la France de cette période succédant à la Première Guerre mondiale, l’objectif est avant tout d’aménager et entretenir sa maison, dans le cadre d’une économie de la récupération, qui sera le credo de la revue pendant des décennies. Comme dans les publications américaines, on apprend aux novices à utiliser les outils à main, à fabriquer des bancs, des douches, à creuser un puits ou se prémunir de l’humidité, mais en achetant le moins possible de matériaux neufs ou d’outils élaborés. Par ailleurs, le réseau électrique antérieur à l’avènement du « compteur bleu » en 1963 ne permet pas d’investir dans du matériel coûteux en faveur du cadre domestique.

Similitudes et différences

Les matériaux

34Dans la cuisine comme dans l’atelier, le passage du professionnel au domestique ne peut se faire que moyennant une diminution de coûts, mais aussi un allègement des appareils. Si l’aluminium a permis une première réduction de leur masse, c’est surtout l’avènement des matières plastiques qu’il jouera un rôle prépondérant à partir des années 1950. Le plastique s’est d’abord substitué au métal pour les parties externes des appareils – capots des robots, des mixers, des perceuses, poignées, etc. – avant d’investir les parties structurelles des machines. Les deux dernières décennies du siècle seront celles d’une grande diversification des appareils électroportatifs et de leur démocratisation, avec le développement des grandes surfaces et, après 1990, de la mise au point de l’ABS (Acrylonitrile Butadiène Styrène) qui sera largement utilisé dans tout l’électroménager.

L’énergie

35Nous avons vu l’importance des moteurs électriques dans l’expansion des appareils portatifs, quels qu’ils soient. Les moteurs à courant alternatif, puis plus récemment les moteurs à courant continu pilotés par des systèmes électroniques permettant une grande souplesse de fonctionnement et une variation de vitesse continue, ont ouvert la voie à cette énorme variété d’appareils et d’outils. Mais il est une innovation plus récente qui n’a encore que peu affecté le monde de la cuisine : l’avènement des appareils sur batterie. La plupart des outils électroportatifs sont aujourd’hui déclinés en version « sans fil ». Au départ, ce sont les tournevis et les perceuses électriques de faible puissance qui ont bénéficié de batteries cadmium-nickel avant que l’arrivée sur le marché de la technologie au lithium-ion, commercialisée par Sony en 1991, ne permette de doter une large gamme d’outils de batteries rechargeables de forte capacité, augmentant encore la souplesse d’usage de ces machines.

36La cuisine n’a pas encore suivi cette évolution, même si sur le marché arrivent ces dernières années des appareils électroménagers « sans fil » se rechargeant sur prises. Ce sont les aspirateurs qui en ont été dotés en premier avec le DustBuster, lancé par Black & Decker en 1979, et qui « fut vendu à plus d’un million d’unités dès la première année qui suivit sa sortie » (Leblanc 2017 : 131).

Ergonomie et design

37Dès que les constructeurs se sont tournés vers la production d’appareils domestiques pour le confort de la maison, ils ont pris en compte leur esthétique. Certes, le côté parfois très technique des appareils donnait de l’usager, et notamment de la maîtresse de maison, une image moderne, mais ces nouveaux appareils se devaient d’être beaux au moins autant que fonctionnels. Dès les années 1930, les plus grands designers – Raymond Loewy, Isamu Noguchi, L. et P.G. Castiglioni, Henry Dreyfuss… – ont été requis pour habiller ces nouveaux « esclaves mécaniques » de formes douces, de couleurs à la mode, en se démarquant du noir de la fonte émaillée, du brun foncé de la bakélite ou du chromé de l’acier (Guidot, Jousset 2000 : 109-120). En France, c’est dans les années 1960 que les constructeurs se sont associés à des designers pour les aider à concevoir des appareils à la fois moins chers et aux formes plus agréables : Moulinex avec Jean-Louis Barrault, SEB avec Gilles Rozé et Yves Savinel (Leymonerie 2016 : 193-214).

38Le domaine de l’outillage électroportatif n’a pas bénéficié de la même attention. Les principales qualités de ces machines sont la robustesse, la fiabilité, la facilité d’emploi, mais pas l’esthétique. Les ouvrages d’histoire du design présentent de nombreux appareils électroménagers mais souvent, seule la firme Bosch est évoquée par la participation de Hans Erich Slany au design de ses perceuses. La forme de l’outil doit avant tout refléter les autres qualités et donner à la machine du bricoleur l’aspect d’une véritable machine pour professionnel, même si elle n’en a pas les autres propriétés.

Évolutions et tendances

39Dans le cadre de cet article, je me contenterai de relever deux traits parmi ceux qui caractérisent l’évolution des outils et ustensiles de nos deux univers, même si une étude approfondie en dégagerait bien d’autres. Dans les deux domaines abordés, les appareils viennent du domaine professionnel pour pénétrer celui de l’« amateur », et les gestes et savoir-faire sont peu à peu intégrés aux machines.

Du professionnel à l’amateur

40Qu’il s’agisse des systèmes de réfrigération, des appareils de cuisson, des aspirateurs ou des cireuses, les appareils professionnels élaborés pour de gros volumes ont peu à peu été adaptés pour entrer dans les foyers sur une période d’un demi-siècle environ. Pour les petits appareils ménagers dédiés à la préparation des aliments, c’est également le cas, mais sans forcément faire appel à des machines électriques complexes.

41L’évolution des robots ménagers, par contre, offre un exemple typique de passage du professionnel à l’amateur : celui, en France, des robots Magimix, fabriqués à Montceau-les-Mines. C’est en 1960 que Pierre Verdun et Robert Comte mettent au point le Robot-Coupe, premier robot culinaire destiné aux cuisiniers de métier. Dès 1962, une version grand public, rebaptisée Magimix, voit le jour. Il sera par la suite introduit sur le marché nord-américain sous la marque Cuisinart. Presque en même temps, la firme allemande Vorwerk, créée en 1883, lance sur le marché son propre robot, qui deviendra le Thermomix par l’ajout d’un système de chauffage intégré. Dès 1961, elle diffuse son robot multifonction par le biais de vente à domicile.

42En ce qui concerne l’outillage électroportatif, j’ai déjà évoqué la question plus haut. Je rapporterai donc juste ce passage du domaine professionnel à celui de l’amateur avec l’exemple des marques. Elles ont en effet leur importance pour le particulier, car il est en général plus gratifiant de travailler avec une machine provenant d’un fabricant de matériel professionnel.

43C’est d’ailleurs pourquoi, lorsque la division de Black & Decker en charge de l’outillage électrique a décidé de doubler sa part de marché en direction des artisans, en 1992, elle a considéré que la marque Black & Decker était trop liée à l’univers du bricolage et a donc fait appel à une marque plus valorisante acquise en 1960 : « Comme le montrent plusieurs études, la marque De Walt bénéficie chez les artisans de trois atouts par rapport à celle de Black & Decker. Elle ne charrie pas de connotations négatives. Elle atteint un fort taux de reconnaissance. Enfin, […] elle déclenche un bon niveau d’intérêt pour l’achat » (Thoenig, Waldman 2005 : 59).

De la main au robot

44Une analyse fine des deux lignées représentées par, d’un côté, les ustensiles de cuisine affectés à la préparation des aliments et, de l’autre, les outils portatifs de façonnage de matériaux, serait fort utile pour comprendre en détail l’évolution de ces objets techniques. Cette évolution n’a de sens que si elle considère les actes réalisés, les motivations de l’usager, les innovations techniques et le contexte socio-économique de la société. Je me contenterai ici de brosser à petites touches un ou deux cas.

45Tous les objets abordés ici suivent l’une des « lois d’évolution » évoquées par Y. Deforge, qui veut que tout objet aille vers une diminution de volume, de poids, du nombre de pièces, du temps de réponse et du prix, ainsi qu’une autre tout aussi flagrante : l’intégration dans la machine, pas à pas, des actes préalablement effectués par les humains (Deforge 1989 : 281).

46L’objet passe ainsi de l’outil à main à l’outil mécanique, puis il se motorise, avant de devenir une machine puis un robot. Reprenons l’exemple du fouet, déjà évoqué plus haut. L’action de battre des œufs en neige, par exemple, pouvait au départ s’effectuer à l’aide d’une ou deux fourchettes battant la matière d’un mouvement rapide de la main. Le fouet à main, muni de nombreux fils métallique, permet une multiplication des points de contact facilitant l’émulsion. Le fouet mécanique, apparu dans les années 1860, substitue au mouvement de la main l’action d’une manivelle provoquant une démultiplication du mouvement. Dès lors que l’outil est mû par une manivelle, il peut être motorisé par l’adjonction d’un moteur électrique. Ce dernier pouvant être miniaturisé, l’objet prend alors la forme d’un batteur électrique portatif que l’usager actionne de son pouce au moyen d’un simple interrupteur. L’appareil peut dès lors être inclus dans une machine plus volumineuse, en général fixe, qui va pouvoir, non seulement battre les œufs, mais aussi incorporer d’autres ingrédients par le recours à des changements de vitesse ou à la rotation du bol. L’étape ultime est alors le robot multifonction dans lequel on place tous les ingrédients et qui va réaliser la préparation sans intervention humaine. La sociologue Danielle Chabaud-Rychter cite le directeur du centre de recherches d’une entreprise produisant des robots de cuisine multifonction : « Nous, pour pouvoir garantir la réussite, [...] ce qu’on a recherché, c’est [tous les ingrédients] en vrac, on appuie sur le bouton et le produit s’autorégule et vous prépare, jusqu’au stade final où vous mettez votre touche, je rajoute un peu de perlimpinpin, et puis comme ça le consommateur a toujours l’impression que c’est lui qui a tout fait, mais le produit garantit le résultat. » (Chabaud-Rychter 1996 : 24)

47Pas à pas, le savoir-faire de la cuisinière ou du cuisinier est ainsi incorporé dans la machine. La même démonstration peut être faite avec d’autres appareils électroménagers courants, tel le lave-linge ou le lave-vaisselle, ou avec les outils électroportatifs, de la même manière que le font les robots industriels.

Fig.8. Couverture du numéro 435 de la revue Système D, avril 1982

Fig.8. Couverture du numéro 435 de la revue Système D, avril 1982

Les symboles français (pipe et moustache ?) et américains (référence à Rosie the Riveter) se croisent sur cette couverture qui fait une place, encore modeste, à l’épouse dans la pratique du bricolage. Mais, si elle est présente, c’est parce que « c’est facile » !... 

Revue SystèmeD, photographie de couverture, n°435, avril 1982

48L’évolution des objets techniques, en général, s’accompagne de changements successifs dans les principes et les technologies adoptés. Dans le domaine de la cuisine, les moulins à café et des mixers nous en fournissent un bon exemple. Les moulins à café manuels fonctionnent sur le principe du broyage des grains passant entre des meules rotatives. Les premiers moulins électriques ont été d’abord de simples « greffes » d’un moteur électrique actionnant la manivelle. Mais le problème qui se posa au cours du XXe siècle avec la plupart des appareils motorisés électriquement fut celui de la vitesse. La main tourne lentement alors que le moteur va très vite. Réduire la vitesse exige une démultiplication, par courroie ou engrenage, lourde et coûteuse. C’est pourquoi les fabricants se sont orientés vers un changement de principe de l’opération, remplaçant le broyage à vitesse lente avec une pulvérisation à l’aide de couteaux à grande vitesse. La même évolution s’est produite avec les mixers, remplaçant le passage de produits (fruits, légumes, etc.) à travers une grille par un mixage par des couteaux.

49Sans entrer dans les détails, le même phénomène se produit avec l’outillage électrodomestique, la scie circulaire remplaçant la scie à cadre, le robot électrique se substituant au rabot à main, le disque abrasif relayant la lime.

Conclusion

50Bien évidemment, le cadre d’un article est un peu contraint pour développer tout ce qu’une étude d’évolution d’objets techniques, notamment dans un cadre comparatif, peut nous révéler de l’évolution de nos mœurs et de nos sociétés. Dans l’exemple pris ici, la répartition des tâches, des savoir-faire, des espaces et des responsabilités respectives des hommes et des femmes dans le cadre domestique est au cœur de la question de la maîtrise des outils et des techniques. Bien sûr, les frontières de ces deux domaines évoqués sont poreuses et franchies dans les deux sens. La couverture du Système D de 1942 (illustration 8) reproduite ici a ceci d’amusant, parce que paradoxal, que l’image de l’épouse bricoleuse est accompagnée de la légende « c’est facile, laissez faire votre femme ! », alors qu’elle arbore le foulard rouge et le jean bleu, uniforme classique de Rosie the Riveter. En effet, cette icône de la femme américaine qui, au cours de la Seconde Guerre mondiale, travaillait à la construction aéronautique militaire pendant que son mari était au front, effectuait alors une tâche typiquement masculine.

  • 6 « From the perspective of household do-it-yourself, Rosie the Riveter and her GI Joe husband return (...)

51Gelber, de son côté, fait communier Rosie avec un autre héros de la culture états-unienne dans la pratique des travaux domestiques accomplis au foyer : « Du point de vue du bricolage domestique, Rosie the Riveter et son mari GI Joe sont rentrés chez eux après la guerre, transformés par leurs expériences6 » (Gelber 1997 : 91).

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Bibliographie

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Notes

1 « Pour l’alimentation, le cadre est moins apparent : il faut se borner à donner successivement les opérations de préparation, de conservation et de cuisson, sans y voir d’intention évolutive, chacune des trois divisions pouvant précéder les deux autres. » (Leroi-Gourhan 1973, t. 2 : 142)

2 « Cuisines rationnelles », Habitation, janvier 1942, XV, n° 1, p. 11.

3 « As such, do-it-yourself activities were a jumble of contradictions; they were leisure that was work-like and chores that were leisurely; […] they were performed by middle-class men acting like blue-collar workers and blue-collar workers acting like middle-class homeowners. »

4 « […] discoveries and achievements that run all the way back to the Age of Bronze. »

5 « Women did not use any tool weighing more than a half-pound while men by and large avoided most tools weighing less. »

6 « From the perspective of household do-it-yourself, Rosie the Riveter and her GI Joe husband returned home after the war transformed by their experiences. »

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Table des illustrations

Titre Fig.1. Vitrine des appareils ménagers au Science Museum de Londres
Légende La galerie “The Secret Life of the Home” du Science Museum présente les objets techniques de notre vie de tous les jours dans leur évolution au cours du dernier siècle. Plus modestement, le musée des Arts et Métiers, à Paris, montre des objets du même type dans une vitrine de la salle consacrée à la Mécanique, et le musée des Confluences, à Lyon, expose des objets du quotidien plus récents dans la salle intitulée « Sociétés, le théâtre des hommes ». 
Crédits B. Jacomy, 2012
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-1.jpg
Fichier image/jpeg, 71k
Titre Fig.2. Fouets et batteurs à œufs mécaniques
Légende Ces cinq objets ont tous la même fonction – battre des aliments comme des œufs, de la crème, de l’huile, etc. – et utilisent le même principe. Mais les techniques sont différentes, du fouet manuel au batteur à manivelle en passant par le modèle à vis qu’on manœuvre comme une toupie mécanique.
Crédits Coll. part., B. Jacomy, 2020
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-2.jpg
Fichier image/jpeg, 102k
Titre Fig.3. Brevet américain du batteur à œufs Monroe
Légende Dans la description de leur egg-beater, les inventeurs, James F. Monroe, de Fitchburg (Mass.) et Edwin P. Monroe, de New York, mettent en avant sa rapidité et les avantages qu’il peut apporter aux cuisines d’hôtels, confiseries et restaurants. 
Crédits US Patent N° 1062, 16 octobre 1860
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-3.jpg
Fichier image/jpeg, 73k
Titre Fig.4. Combiné-Jeannette Moulinex, vers 1963
Légende Dans cette version, l’appareil combiné, construit autour d’un puissant moteur, peut essentiellement râper et hacher. L’emballage est destiné à être conservé pour y ranger tous les éléments. Dans des versions ultérieures, un casier moulé en plastique, plus résistant, garantissait la bonne organisation des accessoires. 
Crédits Coll. part., B. Jacomy, 2020
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-4.jpg
Fichier image/jpeg, 147k
Titre Fig.5. Perceuse électrique portative Fein, Stuttgart, 1895
Légende Cette toute première perceuse conçue par C & E Fein était d’abord destinée aux besoins internes de l’entreprise, mais elle est vite apparue comme comblant un manque dans l’outillage électrique naissant. L’ergonomie est évidemment perfectible, l’appareil devant être tenu par ses deux poignées ; mais c’est une conséquence de son poids encore élevé. 
Crédits Https://fein.com/fr_fr/fein/fein/histoire/
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-5.jpg
Fichier image/jpeg, 98k
Titre Fig.6. Brevet américain de la perceuse électrique portative S.D. Black & A.G. Decker, 1917
Légende Dans le dessin du brevet, la référence à la poignée de pistolet est évidente et les inventeurs ont trouvé là une solution tellement adéquate au problème du maintien de l’outil que, un siècle plus tard, toutes les perceuses portatives utiliseront la même poignée avec son bouton poussoir.
Crédits US Patent N° 1 245 860, 6 novembre 1917
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-6.jpg
Fichier image/jpeg, 79k
Titre Fig.7. Double-page sur le bloc-moteur Peugeot dans le catalogue Manufrance de 1980
Légende Le bloc-moteur des débuts, entièrement métallique et couleur marron, a cédé la place à une machine où le plastique et la couleur rouge donnent un air de modernité, notamment face à la concurrence, présente dans les autres pages du catalogue.
Crédits Coll. part., B. Jacomy, 2020
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-7.jpg
Fichier image/jpeg, 284k
Titre Fig.8. Couverture du numéro 435 de la revue Système D, avril 1982
Légende Les symboles français (pipe et moustache ?) et américains (référence à Rosie the Riveter) se croisent sur cette couverture qui fait une place, encore modeste, à l’épouse dans la pratique du bricolage. Mais, si elle est présente, c’est parce que « c’est facile » !... 
Crédits Revue SystèmeD, photographie de couverture, n°435, avril 1982
URL http://journals.openedition.org/ephaistos/docannexe/image/9757/img-8.jpg
Fichier image/jpeg, 335k
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Pour citer cet article

Référence électronique

Bruno Jacomy, « La cuisine et l’atelier »e-Phaïstos [En ligne], X-1 | 2022, mis en ligne le 05 avril 2022, consulté le 03 décembre 2025. URL : http://journals.openedition.org/ephaistos/9757 ; DOI : https://doi.org/10.4000/ephaistos.9757

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Auteur

Bruno Jacomy

Bruno Jacomy est conservateur en chef honoraire du patrimoine et a assuré la direction scientifique du Musée des Confluences, à Lyon, de 2005 à 2016. Ingénieur Arts et Métiers et docteur en psychologie sociale, il a été conservateur du patrimoine industriel à l’Écomusée du Creusot-Montceau (1976-1983), puis directeur adjoint et responsable scientifique de la rénovation du Musée des arts et métiers à Paris (1989-2005). Historien des techniques et des instruments scientifiques, il a réalisé une douzaine d’expositions temporaires et a notamment publié Une histoire des techniques (Seuil, 1990, nouv. éd. en 2015) et L’âge du plip : chroniques de l’innovation technique (Seuil, 2002).

Articles du même auteur

  • L’objet en représentation, le visiteur en liberté
    The Museum as a Collection of the World: Representation for the Object, Freedom for the Visitor
    Paru dans e-Phaïstos, IX-2 | 2021
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Droits d’auteur

CC-BY-NC-SA-4.0

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