Ces deux journées se sont déroulées selon 3 thématiques donnant lieu à la présentation des travaux de chercheurs (essentiellement historiens, mais aussi anthropologues et archéo-zoologues) de plusieurs pays d'Europe.

Thématiques :

• " Modèles ", présidée par J.R.Pitte et J.Tanner.

• " Croyances "., présidée par F.Sabban et A.Capatti.

• " Produits ", présidée par G.Panjek et M.A.Perez Samper.

• une table ronde sur le thème : " Les européens et les autres : les racines historiques des différences ", animée par A.Rowley, avec A.Den Hartog, J.L.Flandrin, M.Montanari et A.Riera-Melis.

Les objectifs du tout nouvel Institut sont de trouver des fonds afin de financer, donc développer, la recherche pluri-disciplinaire sur le thème de l'alimentation au niveau européen, assurer une diffusion des travaux et organiser un colloque annuel ouvert à tous publics (grand public, industriels, etc.) Un site web est en cours de formation, avec regroupement des informations, des recherches, des bases de données.