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17 | été 2020
Alimentation

Food
Alimentación
Bajo la dirección de Alexandra Kovacs
Couverture du n° 17 | été 2020
Informaciones sobre esta imagen
16 x 24 cm - 184 p.
ISBN 978-2-8107-0741-6

Desde hace una veintena de años, la alimentación ya no se considera sólo en sus aspectos económicos y nutricionales, sino también como “bien cultural” (F. Braudel), convirtiéndose en un verdadero campo de estudio histórico para comprender una sociedad. Más específicamente, el predominio de los debates actuales sobre la alimentación en su relación con la salud pone de manifiesto cuestiones que plantean nuevos problemas para los análisis históricos. La dietética, la salud pública, la difusión del conocimiento sobre el uso de los alimentos, el simbolismo de los alimentos, la alimentación como seña de identidad, son los temas que se presentan en este número a través de cinco contribuciones que abarcan una amplia cronología, desde la Antigüedad hasta la época contemporánea, y que se centran en diferentes espacios geográficos. El número se completa con una entrevista a Amanda Herbert, codirectora del proyecto Before ‘Farm to Table’: Early Modern Foodways and Cultures.

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