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En toute saison

En toute saison

Le marché des fruits et légumes en France
Antoine Bernard de Raymond, En toute saison. Le marché des fruits et légumes en France, Rennes, Presses universitaires de Rennes, series: « Tables des hommes », 2013, 299 p., ISBN : 978-2-7535-2866-6.
Notice published 13 January 2014

Publisher's presentation

Ce livre étudie le marché des fruits et légumes à partir des acteurs qui font circuler ces produits, du producteur jusqu’au consommateur. Il montre comment l’histoire de ce marché est traversée par un affrontement entre une conception des fruits et légumes comme produits homogènes et stables, et une autre mettant au contraire en avant leur caractère périssable, variable et saisonnier. En soulignant l’importance de dimensions telles que les transports, la logistique et la conservation des produits, cet ouvrage apporte une contribution essentielle à la compréhension des économies contemporaines ainsi qu’à l’histoire et la sociologie économiques.

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Author

Antoine Bernard de Raymond

Sociologue à l'Inra, où il étudie les systèmes alimentaires. Ses travaux portent notamment sur l'agriculture et les marchés agroalimentaires.

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