Auteur / Christèle Dondeyne
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Christèle Dondeyne, Les cuisines du capitalisme. L'industrialisation des services de restauration collective, Vulaines sur Seine, Éditions du Croquant, coll. « Dynamiques socio-économiques », 2016.Informations
- Compte rendu de Antoine Rouillard-Pérain
Publié le 18 mai 2017
- Compte rendu de Antoine Rouillard-Pérain