Présentation de l'éditeur
La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? Les rejettent-ils ? Les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes « sans », le mouvement « zéro déchet ») et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.
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Auteurs
Les travaux de Tristan Fournier portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. À partir d'enquêtes ethnographiques, il questionne le statut des connaissances nutritionnelles et biomédicales, analyse les technologies et mouvements sociaux émergents, et cherche à saisir le sens que les individus donnent à leurs pratiques corporelles et alimentaires. Après une thèse de doctorat (2011) consacrée à la problématique du cholestérol, il a poursuivi son investigation des liens entre alimentation et santé en participant à plusieurs enquêtes interdisciplinaires : sur la grippe aviaire H5N1 avec des politistes, sur la maladie d’Alzheimer avec des épidémiologistes, sur l’obésité avec des nutritionnistes. Il a récemment dirigé deux programmes de recherche où l’alimentation croisait les questions de patrimoines (« Environnements alimentaires en transition ») et de nouvelles technologies (« Vers une politique de l’épigénétique »). Il s’intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.
Publications du même auteur
Les recherches de Sébastien Dalgalarrondo s'articulent autour de deux axes. Le premier s’intéresse à la question de l’innovation médicamenteuse, de la démocratie sanitaire et des conflits d’intérêts dans le domaine de la santé. Le deuxième axe vise à l’élaboration d’une sociologie de la promesse de l’homme optimal. Après avoir analysé cette injonction à l’optimisation de soi dans le domaine du vieillissement et de la performance sportive, il s’intéresse désormais aux pratiques d’ensauvagement ainsi qu’aux discours néo-primitivistes qui nous invitent à se tourner vers la nature pour retrouver notre « vraie nature ». Cette réflexion sur l’optimisation de soi est également l’occasion d’envisager la manière dont le quotidien apparaît de nouveau comme un lieu propice à la politisation et à l’exploration des possibles
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