Bibliografia
Fontes manuscritas
Arquivo Nacional da Torre do Tombo (TT)
Ordem de Cister, Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça
- livros 3, 5, 10, 12, 15, 136, 183, 212.
- 1ª incorporação, maços 32, 35, 37, 39, 42.
- 2ª incorporação, maços 1, 2, 26, 29, 38, 46, 48, 49, 58, 62, 64, 70, 86.
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Notas
Veja-se GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça nos séculos XIV e XV. Lisboa: FCSH-UNL, 1989.
Se analisarmos a lista dos rendimentos eclesiásticos do país elaborada em 1320, aquando da cedência feita pelo papa em favor de D. Dinis, do dízimo de todos aqueles rendimentos, durante três anos, verificamos que o mosteiro de Alcobaça foi avaliado em dezoito mil libras (ALMEIDA, Fortunato de – História da Igreja em Portugal. 2.ª ed., org. por Damião Peres. Vol. IV. Porto-Lisboa: Portucalense Editora, 1971, p. 129). Se percorrermos toda essa lista (ALMEIDA, Fortunato de – História da Igreja…, vol. IV, pp. 92-143), verificamos que, para lá dos Mestres das Ordens Militares e de alguns bispos – arcebispo de Braga e bispos de Lisboa, Coimbra e Évora, aliás, todos eles com os rendimentos divididos entre mesa episcopal e mesa capitular, para lá de alguns apréstamos –, só o mosteiro de Santa Cruz de Coimbra foi avaliado em maior quantia, dividida, também ela, entre mesa prioral e mesa conventual. A generalidade dos demais mosteiros, e outras instituições religiosas, mesmo as mais ricas, ficaram todas a uma enorme distância.
KLEIN, Julius – La Mesta. Estudio de historia económica espanhola. 1273-1836. [3.ª ed.]. Madrid: Alianza Editorial, 1981, pp. 169-170.
Já foram muitos os investigadores que deixaram expressa a sua aceitação. Entre outros, podem ver-se: TRINDADE, Maria José Lagos – “A vida pastoril e o pastoreio em Portugal nos séculos XII a XVI”. in Estudos de história medieval e outros. Lisboa: História & Crítica, 1981, p. 34; ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Cármen – La ganadería medieval andaluza. Siglos XIII-XVI (Reinos de Jaén y Córdoba). Vol. II. Jaén: Diputacón Provincial de Jaén, 1991, p. 629; CARMONA RUIZ, María Antonia – La ganadería en el reino de Sevilla durante la Baja Edad Media. Sevilha: Diputación de Sevilla, 1998, p. 422.
TRINDADE, Maria José Lagos – “A vida pastoril…”, p. 34.
KLEIN, Julius – La Mesta…, p. 170; CASTRO, Armando de – A evolução económica de Portugal dos séculos XII a XV. Vol. I. Lisboa: Portugália Editora, 1964, p. 161; CASTRO, Armando – “Montado”. in SERRÃO, Joel (dir.) – Dicionário de História de Portugal. Vol. III. Lisboa: Iniciativas Editoriais, 1968, p. 100; DURAND, Robert – Les campagnes portugaises Entre Douro et Tage aux XIIe et XIIIe siècles. Paris: Centre Culturel Portugais, 1982, p. 151; CONDE, Manuel Sílvio Alves – Uma paisagem humanizada. O Médio Tejo nos finais da Idade Média. Vol. I. Cascais: Patrimonia, 2000, p. 260; CARMONA RUIZ, María Antonia – La ganadería, p. 422.
FRÍAS ZURITA, Victor – “El medio natural en una sociedad señorializada: composición, explotación y apropriación del inculto en la Catalunya del Noreste (siglos X-XIII)”. in Clemente Ramos, Julián (ed.) – El medio natural en la España medieval. Actas del I congreso de ecohistoria e historia medieval. Cáceres: Universidad de Extremadura, 2001, p. 289.
ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. II, p. 629 inclina-se para os finais do século XII no que respeita à Andaluzia.
TRINDADE, Maria José Lagos – “A vida pastoril e o pastoreio…”, p. 34.
Aqueles que Alexandre HERCULANO classificou como sendo do tipo de Santarém (História de Portugal desde o começo da monarquia até ao fim do reinado de Afonso III. Ed. crítica de José MATTOSO, vol. IV. Lisboa: Livraria Bertrand, 1980, p. 540).
HERCULANO, Alexandre – História de Portugal…, vol. IV, pp. 541-542. Também BARROS, Henrique da Gama – História da administração pública em Portugal nos seculos XII a XV. 2ª ed. org. por Torquato de Sousa SOARES, t. IX. Lisboa: Livraria Sá da Costa, 1950, pp. 187-188.
HERCULANO, Alexandre – História de Portugal…, vol. IV, p. 540.
Sendo a espécie caprina ainda mais devastadora do que a ovina, na medida em que qualquer pasto lhe agrada e é capaz de o consumir até à exaustão, ao menos aparentemente não faz muito sentido que este gado estivesse isento da contribuição enquanto os ovinos eram tributados. Talvez porque o facto realmente significativo era a transumância e esta era especificamente praticada por ovinos, em rebanhos constituídos por vários milhares de animais deslocando-se através de longas distâncias e percorrendo assim os territórios de muitos concelhos fosse o que sobretudo causava grandes desgastes nas ervas e por vezes grandes prejuízos; talvez porque os rebanhos dos vizinhos, como os dos concelhos próximos que faziam apenas deslocações de curto raio, embora em geral mistos de ovelhas e cabras eram, de forma muito significativa, preferentemente integrados por ovinos, os caprinos, tão minoritários, pudessem, no contexto, ser esquecidos. Aliás o pagamento seria sempre feito em carneiros, os animais preferidos, tanto pela sua lã como pela sua carne, considerada, esta, superior à das demais espécies do rebanho. Era o que, na verdade, importava. Os caprinos podiam, no caso, ser negligenciados.
Quantitativos que, averiguados por Alexandre HERCULANO (História de Portugal…, vol. IV, pp. 539-543) e repetidos por Henrique da Gama BARROS (Historia da administração publica em Portugal…, t. IX, pp. 187-192), têm voltado a ser referidos por quantos, entre nós, se debruçaram sobre o assunto. Vejam-se, entre outros: CASTRO, Armando – A evolução económica de Portugal…, vol. I, p. 181; CASTRO, Armando de – “Montado”, p. 100; DURAND, Robert – Les campagnes portugaises…, p. 399; TRINDADE, Maria José Lagos – “A vida pastoril e o pastoreio…”, p. 61.
Para além da documentação foraleira a que acima fiz referência, um conjunto de documentos recolhidos nos restos que nos ficaram do que foi a chancelaria de D. Afonso III e que nos veiculavam aquela informação da mesma forma e com os mesmos quantitativos de pagamento, mostra bem a generalidade da ocorrência: Chancelaria de D. Afonso III. Ed. Leontina Ventura e António Resende de Oliveira, liv. I, vol. 1. Coimbra: Imprensa da Universidade de Coimbra, 2006, pp. 261-264.
Vejam-se, como exemplos, os documentos citados na nota anterior.
Martín Gutiérrez, estudando assuntos próximos deste aqui tratado fala em deslocações de varas de porcos durante três ou quatro dias até ao local de pastagem, onde permaneceriam durante algum tempo. Veja-se MARTÍN GUTIÉRREZ, Emilio – Paisajes, ganadería y medio ambiente en las comarcas gaditanas. Siglos XIII al XVI. Cadiz: Universidad de Cadiz – Servicio de Publicaciones, 2015, p. 79. Pode ver-se também CABRERA MUÑOZ, Emilio – “El bosque, el monte y su aprovechamiento en la España del Sur durante la Baja Edad Media”. in PÉREZ-EMBID, Javier (ed.) – La Andalucía medieval. Actas “I Jornadas de historia rural y medio ambiente” (Almonte, 23-25 Maio 2000). Huelva: Universidad de Huelva – Servicio de Publicaciones, 2002, p. 257.
É este um facto reconhecido por numerosos investigadores e para todo o percurso da Idade Média. Podem ver-se, a título de exemplo: MONTANARI, Massimo – “Gli animali e l’alimentazione umana”. in L’uomo di fronte al mondo animale nell’Alto Medioevo. XXXI Settimani di studi del Centro Italiano di Studi sull’ Alto Medioevo. Tomo I. Spoleto: Centro italiano di studi sull'alto medioevo, 1985, p. 623; MONTANARI, Massimo – Alimentazione e cultura nel Medioevo. Roma / Bari: Editiri Laterza, 1988, p. 37; REDON, Odile – “Les usages de la viande en Toscanie au XVIe siècle”. in Manger et boire au Moyen Âge. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982). T. 2 – Cuisine, manières de table, régimes alimentaires. Nice: Publications de la Faculté des Lettres et de Sciences Humaines de Nice, 1984, p. 122; GONÇALVES, Iria – “A alimentação”. in MATTOSO, José (dir.) – História da vida privada em Portugal. Vol. I – A Idade Média. Coord. por Bernardo Vasconcelos e SOUSA. Lisboa: Temas e Debates - Círculo de Leitores, 2010, p. 230.
MONTANARI, Massimo – “Estruturas de produção e sistemas alimentares”. in MONTANARI, Massimo; FLANDRIN, Jean-Louis (dir.) – História da alimentação.Vol. 1 - Dos primórdios à Idade Média. Trad. de Maria da Graça Pinhão. Lisboa: Terramar, 1998, p. 252.
Era assim em toda a Europa e testemunhos provenientes dos mais diversos lugares provam isso mesmo. Para não sair do espaço geográfico em que nos inserimos poderei citar: CHARBONNIER, Pierre – Une autre France. La seigneurie rurale en Basse Auvergne du XIVe au XVIe siècle. Vol. I e II. Clermont-Ferrand: Publications de l’Institut d’Études du Massif Centrale – Faculté des Lettres et Sciences Humaines de l’Université de Clermond-Ferrand, 1980, p. 184; DÉMIANS D’ARCHIMBAUD, Gabrielle – Les fouilles de Rougiers (Var). Contribution à l’archéologie de l’habitat rural médiéval en Pays méditerranéen, Paris: CNRS, 1980, p. 409; MAZZI, Maria Serena; RAVEGGI, Sergio – Gli uomini e le cose nelle campagne fiorentine del Quattrocento. Florença: Olschki, 1983, p. 227; BERTHE, Maurice – Famines et épidemies dans les campagnes navarraises à la fin du Moyen Âge. Vol. II. Paris: SFIED, 1984, p. 533.
A abonação de bibliografia comprovativa, num caso como este em que os exemplos são de tal modo numerosos, é talvez redundante. Limitar-me-ei, por isso, a lembrar algumas posturas de cidades e vilas portuguesas, posturas essas tendentes a disciplinar a criação de porcos dentro da cidade e a afastá-los dos locais onde eles podiam causar maiores transtornos: Posturas do concelho de Lisboa (século XIV). Apresentação de Francisco José Veloso, leitura paleográfica, nótula e vocabulário de José Pedro Machado. Lisboa: Sociedade de Língua Portuguesa, 1974, pp. 50-51; Livro das Posturas Antigas. Leitura paleográfica e transcrição de Maria Teresa Campos Rodrigues. Lisboa: Câmara Municipal de Lisboa, 1974, pp. 67, 73, 250; Vereações da Câmara Municipal do Funchal, vol. II, Primeira metade do século XVI. Ed. por José Pereira da Costa. Funchal: Secretaria Regional do Turismo e Cultura, 1998, pp. 130-131; Actas de vereação de Loulé. Século XV. supl. de Al’-Ulyā, n.º 10. Loulé: Arquivo Histórico Municipal de Loulé, 2004, pp. 130-131; Livro da vereação de Alcochete e Aldeia Galega (1421-1422). Introdução, transcrição e notas de José Manuel Vargas. Alcochete: Câmara Municipal de Alcochete, 2005, pp. 162, 182, 185.
Vários autores se têm referido ao assunto. Podem ver-se, entre outros: BARUZZI, Marina; MONTANARI, Massimo – Porci e porcari nel Medioevo. Paesaggio, economia, alimentazione. Bolonha: Museo della Civilita Contadina, 1981, p. 41; BIASOTTI, Mirella; ISETTI, Paola – “L’alimentazione dall’ osteologia animali in Liguria”. Archeologia medievale 8 (1981), pp. 242-244; BECK, Corinne – “Animal et vie quotidienne en France et en Italie d’après les vestiges ostéologiques (XIème-XVème siècles)”. in Le monde animal et ses representations au Moyen Âge, (XIe-XVe siècles). Actes du XVème Congrès de la Société des historiens médiévistes de l’enseignement supérieur public, Toulouse, 25-26 mai 1984. Toulouse: Publications de l’Université de Toulouse-Le Mirail, 1985, p. 107; MONTANARI, Massimo – “Dal bosco alla stalla. Il maiale nel Medioevo”. in Uomini, terre, boschi nell’Occidente medievale. Catania: Cooperativa Universitaria Catanese di Magistero, 1992, p. 175; CLEMENTE RAMOS, Julián – La economía campesina en la Corona de Castilla (1000-1300). Barcelona: Crítica, p. 140.
Julián CLEMENTE RAMOS (La economía campesina…, p. 140) é de opinião que para a família camponesa poder dispor, em cada ano, de um ou por vezes de dois animais para a matança precisava, não só de possuir várias reses, mas também de uma porca para criação.
O que já muitos investigadores reconheceram e, entre eles: GRAND, Roger; DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge. De la fin de l’Empire romain au XVIe siècle. Vol. II de Savoy, Émile (dir.) – L’agriculture à travers les âges. Paris: Ed. de Boccard, 1950, p. 509; DUBY, Georges – L’économie rurale et la vie des campagnes dans l’Occident médiéval (France, Angleterre, Empire, IXe – XVe siècles). Essai de synthèse et perspectives de recherche. Vol. I. Paris: Aubier, 1962, p. 241; GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 267; CONDE, Manuel Sílvio Alves – Uma paisagem humanizada. O Médio Tejo nos finais da Idade Média. Vol. I. Cascais: Patrimonia, 2000, p. 262; PÉREZ-EMBID, Javier – “El Císter hispano y la ganadería”. in Arízaga Bolumburu, Beatriz et alii (ed.) – Mundos medievales: espacios, sociedades y poder. Homenaje al Profesor José Ángel García de Cortázar y Ruiz de Aguirre.T. II. Santander: PUbliCan – Ediciones de la Universidad de Cantabria, 2012, p. 1774; VICENTE, Maria da Graça – Povoamento e propriedade entre o Zêzere e o Tejo (séc. XII-XIV). Lisboa: Ed. Colibri, 2015, p. 258.
Assim o considerava Rui FERNANDES (Descrição do terreno ao redor de Lamego duas léguas [1531-1532]. Ed. crítica de Amândio Morais Barros. Lamego: Beira Douro, 2001, p. 60), opinião que continua válida.
O que desde há muito tem sido repetido: BLOCH, Marc – Les caractères originaux de l’histoire rurale française. 2ª ed., vol. I. Paris: Armand Colin,1953, pp. 30-32; GRAND, Roger e DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge…, pp. 411-414; SCLAFERT, Thérèse – Cultures en Haute Provence. Deboissement et pâturage au Moyen Âge. Paris: S.E.V.P.E.N., 1959, pp. 61-67; DEVÈZE, Michel – La vie de la forêt française au XVIe siècle. Vol. I. Paris: S.E.V.P.E.N., 1961, pp. 81-105; HIGOUNET, Charles – “Les forêts de l’Europe Occidentale du Ve au XIe siècle”. in Paysages et villages neufs du Moyen Âge. Bordéus: Fédération Historique du Sud Ouest, 1975, p. 41; BARUZZI, Marina e MONTANARI, Massimo – Porci e porcari nel Medioevo…, p. 29; GALETTI, Paola – “Bosco e spazi incolti nel territorio piacentino durante l’Alto Medioevo”. in Andreolli, Bruno; Montanari, Massimo (eds.) – Il bosco nel Medioevo. Bolonha: Casa Editrice Clube, 1990, p. 203.
GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, pp. 262, 266; CONDE, Manuel Sílvio Alves – Uma paisagem humanizada…, vol. I, p. 262.
GRAND, Roger e DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge…, p. 511; ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. I, pp. 122, 124; CARMONA RUIZ, María Antonia – La ganadería en el reino de Sevilla…, p. 290.
Não faltavam em todos os espaços boscosos os predadores de grande e médio porte, sobretudo os lobos, que infestavam as florestas. É certo que o lobo ibérico (descrito por CORREIA, Clara Pinto – Portugal animal. Fotografias de António José Cidadão. Lisboa: Relógio D’Água, 2000, pp. 167-168) podia ser mais pequeno do que a fera apresentada por Robert DELORT (Les animaux ont une histoire. Paris: Seuil, 1984, p. 317), mas o facto de em regra caçar em grupo, um grupo bem organizado e estruturado à volta de um casal dominante acompanhado por cinco ou seis adultos, entre os quais se estabelece uma hierarquia que não admite quebras (DELORT, Robert – Les animaux…, p. 318) torna-o uma fera digna de respeito.
CABRERA MUÑOZ, Emilio – “El bosque, el monte…”, p. 259.
Também os citadinos podiam ter varas de porcos que, nesse caso, dariam a criar, mas eram sobretudo os aldeãos que, melhor posicionados para o efeito, possuíam as maiores criações que, depois, ofereciam para venda.
Eram esses, sobretudo, os porcos que nas cidades deambulavam pelas ruas. Eram esses que, em Évora, se dizia serem “porcos e porcas de çeva” “Livro das posturas antigas de Évora”. [Transcrição de] Ana Sesifredo, Fátima Farrica e Miguel Meira. in Posturas municipais portuguesas (séculos XIV-XVIII). Ponta Delgada: Centro de Estudos Gaspar Frutuoso, 2012, p. 42); eram esses que, em Loulé, se levavam a pastar até nas eiras, após malhas e debulhas feitas, pois se “leixavam em ellas muitos cachos e espigas” que, naturalmente, eles aproveitavam (Actas de vereação de Loulé. Século XV, p. 44); eram esses que o mosteiro de Alcobaça entregava a alguns dos seus foreiros, às vezes, moleiros, para lhos restituírem já acabados de cevar (Arquivos Nacionais / Torre do Tombo, Ordem de Cister, Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça, 2ª incorporação, mç. 86, doc. s/nº.; Ordem de Cister, Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça, lv. 15, fol. 14v.º, 14v.º-15; doravante TT, O. Cist., Alc.).
ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. I, p. 123.
Veja-se uma tentativa de localização dessas matas em GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 103. Pode ver-se também um levantamento da cobertura arbórea da região na Idade Média feita por BARBOSA, Pedro Gomes – Povoamento e estrutura agrária da Estremadura Central. Séc. XII a 1325. Lisboa: INIC, 1992, pp. 25-34.
GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 103. Veja-se também GONÇALVES, Iria – “Traços da paisagem rural nas terras de Alcobaça (séculos XIV-XV)”. in Tarouca e Cister. Espaço, espírito e poder. Actas, Setembro 2002. Tarouca: Câmara Municipal de Tarouca, 2004, pp. 387-388, ou CASTRO, Armando de – “Pinhal de Leiria”. in SERRÃo, Joel (dir.) – Dicionário de História de Portugal. Vol. III. Lisboa: Iniciativas Editoriais, 1968, pp. 385-386.
Segundo João do Amaral FRANCO (“Carvalho”. in Verbo. Enciclopédia luso-brasileira de cultura. Vol. 4. Lisboa: Verbo, [1992], col. 1249), o carvalho negral, espontâneo no centro da Península, é a árvore mais característica das serras do Centro e Oeste.
O carvalho cerquinho, ou português é a Quercus que melhor se adapta a estas terras (RIBEIRO, Orlando – Portugal, o Mediterrâneo e o Atlântico. Esboço de relações geográficas. 2ª ed. Lisboa: Sá da Costa, 1963, p. 55) e encontra-se aqui bem documentado durante os séculos medievais (NATIVIDADE, Joaquim Vieira; MACEDO, Jorge Borges – “As instituições e as técnicas na história regional”. in SILVA, Carlos da, ALARCÃO, Alberto; CARDOSO, António Poppe Lopes – A região a Oeste da Serra dos Candeeiros. Estudo económico-agrícola dos concelhos de Alcobaça, Nazaré, Caldas da Rainha, Óbidos e Peniche. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian – Centro de Estudos de Agronomia Agrária, 1961, p. 89; GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 101).
NATIVIDADE, Joaquim Vieira – A região de Alcobaça. Algumas notas para o estudo da sua agricultura, população e vida rural. Obras várias. Vol. I. Alcobaça: s.n., s.d., pp. 116-117; SILVA, Carlos da, ALARCÃO, Alberto; CARDOSO, António Poppe Lopes – A região a Oeste da Serra dos Candeeiros. Estudo económico-agrícola dos concelhos de Alcobaça, Nazaré, Caldas da Rainha, Óbidos e Peniche. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian – Centro de Estudos de Economia Agrária, 1961, pp. 54-60; FERNANDES, João Luís Jesus – O homem, o espaço e o tempo no Maciço Calcário Estremenho. O olhar de um geógrafo. Lisboa / Coimbra: Ed. Colibri / Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, 2000, p. 120.
De novo remeto para GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 103.
RIBEIRO, Orlando – Portugal, o Mediterrâneo e o Atlântico…, p. 53; RIBEIRO, Orlando – “O manto vegetal”. in Ribeiro, Orlando; Lautensach, Hermann – Geografia de Portugal. Org., comentários e actualização por Suzanne DAVEAU. Vol. II, O ritmo climático e a paisagem. Lisboa: Ed. João Sá da Costa, 1988, p. 577.
Sobre a geologia destes terrenos veja-se FERNANDES, João Luís Jesus – O homem, o espaço e o tempo...
LAUTENSACH, Hermann – “A cobertura vegetal”. in Ribeiro, Orlando; Lautensach, Hermann – Geografia de Portugal. Org., comentários e actualização por Suzanne DAVEAU. Vol. II, O ritmo climático e a paisagem. Lisboa: Ed. João Sá da Costa, 1988, p. 547.
Sobre as plantas que acompanham estas formações boscosas pode ver-se, por exemplo: CABRAL, Francisco Caldeira; TELLES, Gonçalo Ribeiro – A árvore em Portugal. Lisboa: Assírio & Alvim, 1999, p. 42.
Para a Idade Média a documentação de Alcobaça é muito parca em informações sobre a cobertura florestal. A primeira descrição que dela subsistiu reporta-se já às primeiras décadas de Quinhentos e encontra-se em TT, O. Cist., Alc., lv. 212, fol. 62v-65.
Podem encontrar-se já bem firmadas em: TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 2, n.º 62; 1ª inc., mç. 35, n.º 28; lv. 3, fol. 55-55v.º; lv. 12, fol. 2v.º-3v.º, mas sobretudo lv. 15, fol. 34, 48-48v, 67-67v, 89, 92, 94-94v, 100-100v, 109, 118, 121v-122.
Forais manuelinos do reino de Portugal e do Algarve conforme o exemplar do Arquivo Nacional da Torre do Tombo de Lisboa - Estremadura. Ed. por Luiz Fernando de Carvalho Dias. Lisboa: L. F. C. Dias, 1962, pp. 149-150.
Forais manuelinos, p. 149. Adiante serão referidas algumas dessas sentenças, até porque elas respeitam sobretudo ao direito de montado.
Veja-se, por exemplo: TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 1, nº 1. É este um pequeno caderno onde foram recolhidos vários dos primitivos forais e a sua leitura ilustra bem diversos aspectos das relações entre o mosteiro e os seus colonos durante os primeiros tempos da sua estadia em Alcobaça. Pode ver-se também BARBOSA, Pedro Gomes – Povoamento e estrutura agrária da Estremadura Central…, p. 144.
Também Maria Helena da Cruz COELHO, (O Baixo Mondego nos finais da Idade Média (Estudo de história rural). Vol. I. Coimbra: Imprensa Nacional – Casa da Moeda, 1989, pp. 239-240) e Javier PÉREZ-EMBID, (“El Císter hispano y la ganadería…”, p. 1775) encontraram a mesma situação.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 62, nº 6; lv. 12, fol. 36v-38v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 2, nº 62; mç. 62, nº 6; mç. 64, nº 33; 1ª inc., mç. 35, nº 28; lv. 3, fol. 55-55v; lv. 12, fl. 2v-3v, 3v-4v, 36v-38v.
As épocas de pastagem nas matas podiam variar muito ao longo do tempo e do espaço e ser apenas uma ou mais do que uma. Podem ver-se, entre outros trabalhos: GRAND, Roger e DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge…, pp. 509-510; SANTIARD, Marie-Thérèse – “La glandée dans les forêts ducales au XIVe siècle d’après les comptes de gruerie”. in Annales de Bourgogne XLVI (Out.-Dez. 1974), pp. 194-197; CABRERA MUÑOZ, Emilio – “El bosque, el monte y su aprovechamiento…”, p. 258.
ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. I, p. 123; CABRERA MUÑOZ, Emilio – “El bosque, el monte y su aprovechamiento…”, p. 258; CARMONA RUIZ, María Antonia – La ganadería en el reino de Sevilla…, p. 110; CLEMENTE RAMOS, Julián – “La ganadería porcina de Jarandilla de la Vera a mediados del siglo XV”. in FONSECA, Luís Adão; AMARAL, Luís Carlos; SANTOS, Maria Fernanda Ferreira (ed.) – Os reinos ibéricos na Idade Média. Livro de homenagem ao Professor Doutor Humberto Carlos Baquero Moreno. Vol. II. Porto: Livraria Civilização Editora, 2003, p. 744; MARTÍN GUTIÉRREZ, Emilio – Paisajes, ganadería y medio ambiente en las comarcas gaditanas…, p. 49.
TT, O. Cist., Alc., 1ª inc., mç. 32, nº 22.
Em Abrantes, como exemplo, o varejamento era proibido, por certo aos homens de fora-parte, embora cada um nos seus lavradios pudesse fazer como quisesse: “O livro de posturas da vila de Abrantes de 1515”. Ed. com nota explicativa de J. Candeias Silva. in Abrantes – Cadernos para a história do município 1 (1982), pp. 82, 92.
Sabe-se, por exemplo, que o mosteiro de Moreruela, que tinha possessões em Trás-os-Montes, gozava do privilégio de os seus gados poderem pastar em todo o lado e de os seus pastores obterem tudo o que necessitassem, incluindo varas compridas para varejar a lande (ALFONSO ANTÓN, Isabel – La colonización cisterciense en la meseta del Duero. El dominio de Moreruela (siglos XII-XIV). Zamora: Instituto de Estudios Zamoranos Florián de Ocampo – Diputación Provincial de Zamora, 1986, p. 173). Aliás, essa operação pode ver-se representada em diversos livros de Horas, a ilustrar os meses em que ela era praticada.
Joaquim Pedro Fragoso de SEQUEIRA diz-nos que bolotas e landes se podem conservar secas de uns anos para os outros e que os porcos as comem assim tão bem como verdes, embora seja melhor amolecê-las em água, antes de lhas dar (“Memória sobre as azinheiras, sovereiras e carvalhos da província do Alentejo, onde se trata da sua cultura, e usos, e dos melhoramentos, que no estado actual podem ter”. in Memórias económicas da Academia Real das Ciências de Lisboa, para o adiantamento da cultura, das artes e da indústria em Portugal e suas conquistas (1789-1815). t. II, dirig. por José Luís CARDOSO. Lisboa: Banco de Portugal, 1991, p. 270).
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 109v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 2, nº 22; 1ª inc., mç. 35, nº 28; lv. 3, fol. 55-55v; lv. 12, fol. 2v-3v; lv. 15, fol. 70, 74v, 90, 100, 109v, 121v-122.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 74v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 29, nº 708, 712, 715, 717; lv. 12, fol. 139v-140v.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 100.
Forais manuelinos do reino de Portugal e do Algarve, Estremadura, p. 149.
Julius KLEIN (La Mesta…, p. 441), define a “assadura” como um pequeno imposto remontando ao século X e que em princípio se cobrava sob a forma da assadura da ovelha e de outro gado, o que pressupunha o consumo do animal na altura da cobrança. Evoluiria, posteriormente, para uma quantia em dinheiro. Outros investigadores repetiram estes dizeres sem nada mais acrescentarem, como, entre outros, ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. II, pp. 645-646; GUADALAJARA SOLERA, Simón – Lo pastoril en la cultura extremeña. Cáceres: Institución Cultural El Brocense, 1984, p. 43. A documentação que tenho vindo a compulsar também nada permite adiantar.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 100, 109v, 117v, 121v-122.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 109v.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 74v, 90, 100, 109v, 117v, 121v-122.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 2, nº 22; mç. 64, nº 33; 1ª inc., mç. 35, nº 28; lv. 3, fol. 55-55v; lv. 12, fol. 2v-3v, 3v-4v.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 90, 100, 109v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 26, nº 666; lv. 3, fol. 21v-22, 22-23; lv. 15, fol. 74v.
TT, O. Cist., Alc., lv. 15, fol. 117v, 121v-122.
Eram sobretudo animais juvenis – marrãs – que o mosteiro pedia como foragem a vários dos seus foreiros. Podem ver-se, como alguns exemplos entre muitos outros: TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 38, nº 923; mç. 46, nº 1198; mç. 48, nº 1308; mç. 49, nº 1329; mç. 86, docs. s/nº; 1ª inc., mç. 39, nº 13; mç. 42, nº 4; lv. 136, fol. 48v-49, 129-130; lv. 183, fol. 22v-23.
Embora para outras regiões fora de Portugal tenham sido encontradas numerosas informações quantitativas sobre esta matéria, precisamente a partir de registos semelhantes, sem dúvida, aos que se encontrariam nos livros do montado de Alcobaça: GRAND, Roger e DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge…, p. 510; ARGENTE DEL CASTILLO OCAÑA, Carmen – La ganadería medieval andaluza…, vol. I, pp. 171-172; CABRERA MUÑOZ, Emilio – “El bosque, el monte y su aprovechamiento…”, p. 258; CLEMENTE RAMOS, Julián – La economía campesina en la Corona de Castilla…, p. 67; CLEMENTE RAMOS, Julián – “La ganadería porcina de Jarandilla de la Vera…”, pp. 744-745; SANTIARD, Marie-Thérèse – “La glandée dans les forêts ducales…”, pp. 212, 221. A maior parte das piaras reveladas nestes estudos eram pequenas e até muito pequenas, podendo contar apenas algumas, poucas, unidades, mas outras, pertencentes a grandes criadores ou a negociantes de gado, podiam aproximar-se dos trezentos animais, enquanto as dos grandes senhores, essas podiam contar com muitas centenas (sobretudo: GRAND, Roger e DELATOUCHE, Raymond – L’agriculture au Moyen Âge…, p. 508; DUVAL-ARNOULD, Louis – “Les ressources de la forêt royale de Retz et leur place dans l’économie de l’abbaye de Longpont”. in L’économie cistercienne. Géographie – Mutations du Moyen Âge aux temps moderns. Publications de la Commission d’Histoire de Flaran, 3. Auch: Comité Départemental du Tourisme de Gers, 1983, p. 195; CLEMENTE RAMOS, Julián – La economía campesina en la Corona de Castilla…, p. 745).
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 86, docs. s/nº; lv. 12, fol. 142v-143v.
Por exemplo: COELHO, Maria Helena da Cruz – O Baixo Mondego nos fins da Idade Média…, vol. I, p. 252; RODRIGUES, Ana Maria Seabra de Almeida – “A produção agro-pecuária”. in SERRÃO, Joel; MARQUES, A. H. de Oliveira (dir.) – Nova História de Portugal. Vol. V – Portugal do Renascimento à crise dinástica. Coord. por João José Alves DIAS. Lisboa: Ed. Presença, 1998, p. 190.
Adiante referirei alguns desses conflitos.
Como se sabe e como acontecia por todo o lado, durante a época aqui abordada quase todas as granjas deste como de outros mosteiros estavam emprazadas a particulares. Eram esses que pagavam os foros e as miunças mais elevados.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 46, nº 1198; mç. 86, doc. s/nº; lv. 15, fol. 82-82v; lv. 136, fol. 22-22v, 102-103v; lv. 183, fol. 82v-83, 144v-145.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 86, doc. s/nº; 1ª inc., mç. 37, nº 32.
Numa carta régia de D. Afonso V diz-se que num bom sobral antigo, em termo de Évora, havia muitos sobreiros que produziam, cada um deles, um moio de lande e mais, podendo o sobral engordar quinhentos a seiscentos porcos por ano (História florestal, aquícola e cinegética. Colectânea de documentos existentes no Arquivo Nacional da Torre do Tombo. Chancelarias Reais. Ed. Carlos Manuel L. Baeta Neves, vol. II (1439-1481). Lisboa: Ministério da Agricultura, Comércio e Pescas – Direcção-Geral das Florestas, 1982, pp. 117-118). É certo que em Évora, como por todo o Alentejo, vegetavam os sobreiros em terreno de sua eleição mas, ainda assim, é este um bom indício para aquilatar da sua excelente produtividade.
Dada a importância do castanheiro na alimentação humana da época (veja-se, por exemplo, GONÇALVES, Iria – “A árvore na paisagem rural do Entre-Douro-e-Minho”. in Por terras de Entre-Douro-e-Minho com as inquirições de Afonso III. Porto: CITCEM – Faculdade de Letras da Universidade do Porto – Ed. Afrontamento, 2012, pp. 56-58); dado que não eram estes os espaços da sua primeira escolha, uma vez que preferia o clima mais húmido das terras altas do Norte e os seus solos graníticos; sendo, nos coutos de Alcobaça, menos abundantes e precisando de maiores cuidados, a presença dos animais era aí mais controlada, mas isso não os impedia de entrar em alguns soutos – não em todos – a aproveitar os seus frutos.
Também os frutos da azinheira podiam ser – e eram – utilizados na alimentação humana (veja-se o trabalho citado na nota seguinte).
Joaquim Pedro Fragoso de SEQUEIRA (“Memória sobre as azinheiras, sovereiras e carvalhos da província do Alentejo…”, pp. 257-264) numa apreciação qualitativa das bolotas começa pelas da azinheira, as mais ricas, passando depois para as do sobreiro, a terminar nas do carvalho, como sendo as de menor qualidade para a engorda do gado porcino. Mas todas elas acabavam por ser bastante satisfatórias para o efeito.
Uma cartografia das matas de Alcobaça foi feita por GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 103. Aí se indicam, para cada uma delas, as respectivas dominantes.
SEQUEIRA, Joaquim Pedro Fragoso de – “Memória sobre as azinheiras…”, p. 264.
SEQUEIRA, Joaquim Pedro Fragoso de – “Memória sobre as azinheiras…”, p. 261.
Aliás, eram os porcos os únicos animais admitidos à pastagem nos soutos (GONÇALVES, Iria – O património do mosteiro de Alcobaça…, p. 267). Porém, talvez com excepção apenas de um deles, chamado, por antonomásia, de “mata coutada”, todos incluíam sobreiros e carvalhos na sua formação (GONÇALVES, Iria – “Traços da paisagem rural nas terras de Alcobaça (séculos XIV-XV)”. in Tarouca e Cister. Espaço, espírito e poder. Actas, Setembro 2002. Tarouca: Câmara Municipal de Tarouca, 2004, p. 386).
Também em outros lugares estas matas, com a dominância do castanheiro podiam ser muito pequenas, com vinte, quarenta, cinquenta exemplares, embora pudessem ser constituídas quase em exclusivo por aquela essência que, em vários casos, durante a época aqui em estudo, estava a ser enxertada, mesmo pela mata adentro (GONÇALVES, Iria – “Sobre o coberto arbóreo da Beira Interior nos finais da Idade Média”. in Estudos em homenagem ao Professor Doutor José Amadeu Coelho Dias. Vol. I. Porto: Faculdade de Letras da Universidade do Porto, 2006, p. 332).
CORRAO, Pietro – “Per una storia del bosco e dell’incolto in Sicilia fra XI e XIII secolo”. in ANDREOLLI, Buno; MONTANARI, Massimo (ed.) – Il bosco nel Medioevo. Bolonha: CLUEB, 1988, reimp. de 1990, p. 358; GRESSER, Pierre – “Nature et montant des recettes forestières du comté de Bourgogne au XIVe siècle d’après les comptes de gruerie”. in Dessert, Andrée Corvol (ed.) – Les forêts d’Occident du Moyen Âge à nos jours. Actes des XXIVes Journées internationales d’histoire de l’abbaye de Flaran. 6, 7, 8 septembre 2002. Toulouse: Presses Universitaires du Mirail, 2004, p. 17.
PENTEADO, Pedro – “Rendas e fazendas do mosteiro de Alcobaça durante a comenda do infante D. Afonso (1530-1536)”. in Actas Cister. Espaços. Territórios. Paisagens. Colóquio internacional, 16-20 de Junho de 1998, Mosteiro de Alcobaça. Vol. II – Economia e sociedade. Espiritualidade. Arquitectura. Lisboa: IPPA, 2000, p. 93.
Forais manuelinos do reino de Portugal e do Algarve, Estremadura…, p. 149.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 62, nº 6; lv. 12, fol. 36v-38v.
Foi esta sempre, em Alcobaça, a base de tributação para o pagamento do montado dos porcos. Já ficou dito. Era, na verdade, um pesado imposto e os criadores tinham motivo para queixa, sobretudo tendo tido, anteriormente, as matas livres para a pastagem dos seus animais. E conheceriam, sem dúvida, o que se passava em outros lugares, onde tudo era mais favorável. Em Abrantes, por exemplo, sabe-se que a pastagem era livre para os residentes no concelho e os de fora só se as utilizassem sem licença é que estavam sujeitos, e em conceito de multa, a ser-lhes tomado um porco em cada vinte, “asy dos bons como dos que tais nom forem” (“O livro de posturas da vila de Abrantes…”, p. 81).
TT, O. Cist., Alc., lv. 5, fol. 153-160v.
Existem vários documentos deste processo: TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 2, nº 62; mç. 64, nº 33; 1ª inc., mç. 35, nº 28; lv. 3, fol. 55-55v; lv. 12, fol. 2v-3v, 3v-4v.
A grande ausente nesta circunstância foi a Pederneira, uma das vilas mais populosas dos coutos. Mas a Pederneira tinha cariz diferente das demais, até pela sua situação geográfica e pelas condições do terreno em que assentava e tinha à sua volta. Povoação costeira, debruçada sobre a abertura que comunicava com o mar a lagoa que levava o seu nome, rodeada de terrenos arenosos e pobres, tendo como mata de seu uso o pinhal que se prolongava para Norte até Leiria, com uma população que maioritariamente se dedicava às fainas do mar, a Pederneira era efectivamente, e sobretudo tratando-se do assunto aqui em causa, bastante diferente das demais vilas. O assunto passava-lhe bastante ao lado.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 58, nº 11; lv. 10, fol. 45v-46.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 58, nº 11; mç. 64, nº 12; lv. 10, fl. 46v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 64, nº 13.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 26, nº 666; lv. 3, fol. 21v-22, 22-23.
Restam-nos os que foram lançados em Alfeizerão, Maiorga e Cela: TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 29, n.os 708, 712, 715; lv. 12, fol. 139v-140.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº; lv. 12, fol. 141v-142.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº; lv. 12, fol. 142v-143v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº; lv. 12, fol. 142.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 29, nº 717; lv. 12, fol. 140v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº.
TT, O. Cist., Alc., lv. 12, fol. 141-141v.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 70, doc. s/nº; lv. 12, fol. 140v-141.
TT, O. Cist., Alc., 2ª inc., mç. 26, nº 666; lv. 3, fol. 21v-22, 22-23.
Forais manuelinos do reino de Portugal e do Algarve, Estremadura, pp. 149-150.
Forais manuelinos do reino de Portugal e do Algarve, Estremadura, p. 150.
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