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Notes
Cassiodore 1894, p. 379 et suiv. Pour la traduction, Braunstein – Delort 1971, p. 25.
Pour Venise : Bistort 1912 et Newett 1907 ; Bonardi 1909.
En particulier les travaux de Diane Owen Hughes sur le vêtement, les parures et la mode féminine.
Comme celles de Hunt 1996 et, surtout, de Kovesi Killerby 2002 qui fournit, en outre, une mise en perspective des travaux précédents, p. 3-4. Voir aussi la synthèse qu’a proposée, très récemment, le chap. 7 (« La mise en scène des apparences ») de Crouzet-Pavan 2007, p. 407-474.
Muzzarelli – Campanini 2003.
Par exemple : Muzzarelli 2002 et Nico Ottaviani 2005.
Plusieurs travaux anciens et précurseurs, consacrés aux lois somptuaires vénitiennes, restent ici fort utiles pour notre propos : Bistort 1912 ; Newett 1907 ; Bustico 1916 ; Molmenti 1906.
Ginatempo – Sandri 1990, p. 82 et p. 251-252, pour une récente mise au point sur la démographie vénitienne ; voir également l’ouvrage classique de Beltrami 1954. Sur le ravitaillement alimentaire de Venise : Faugeron 2014.
Sur l’importance sociale du banquet au Moyen Âge et au début de l’époque moderne : Braudel 1979, en part. le chap. 3 ; Flandrin – Montanari 1996 ; Montanari 1993, en part. p. 104-118 ; Laurioux 2002, en part. p. 185-238 ; Flandrin – Gobbi 1999.
Ces délibérations, en date de 1299, 1315, 1334 et 1337 émanent toutes du Grand Conseil, sauf la dernière qui provient du Sénat : Archivio di Stato di Venezia (=ASVe), Maggior Consiglio (=MC), Fractus, 12 mai 1299, f° 98r ; MC, Clericus-Civicus, 14 sept. 1315, f° 65r ; Provveditori alle Pompe (=Pompe), busta (=b.) 3, decreti (1334-1689), 22 mai 1334, f° 1r ; Senato Misti (=SM), reg. 17, 15 février 1337, f° 70v.
ASVe, Consiglio dei Dieci, Deliberazioni Miste (= Dieci), reg. 14, 27 mars 1454, f° 197v ; Senato Terra (=ST), reg. 4, 14 janv. 1460, f° 132v ; ST, reg. 5, 27 janv. 1466, f° 148v ; ST, reg. 6, 12 janv. 1473, f° 193v ; ST, reg. 9, 27 janv. 1484, f° 50v.
Parmi les textes les plus significatifs de ces deux périodes figurent notamment : ASVe, ST, reg. 15, 16 janv. 1509, f° 86v-87r ; Pompe, b. 3, 8 oct. 1562, s. n. et Pompe, b. 1, capit. primo, 2 janv. 1563, f° 8v.
Molà 2003, en part. p. 48-49 : l’auteur fournit à la note 1 de la p. 55 une bibliographie exhaustive – à laquelle nous renvoyons – des travaux anciens et récents consacrés aux lois somptuaires vénitiennes.
ASVe, ST, reg. 4, 14 janv. 1460, f° 132v : voir infra note 20 pour le texte du préambule.
L’augmentation continue des sommes consacrées aux repas confraternels des métiers retient l’attention des autorités dès le XIVe siècle. Le Grand Conseil s’inquiète en 1327, déjà, de la pénurie en certaines denrées que causeraient dans les contrades ces réunions répétées et parfois simultanées : ASVe, MC, Spiritus, 30 août 1327, f° 24r : Item cum scole et fratalie ad faciendum suos pastus et comestiones se congregent semel in anno et plus quam in una die possunt se congregare et faciunt penuriam rerum tunc quando sic se congregant : vadit pars quod amodo in antea non possint facere huius modi congregationem scolarum et frataliarum nisi de una scola in die et cum licentia dictorum officialium iustitie et nullus compellatur venire ad dictos pastos nec solvere aliquod pro ipsis si non voluerit. Au milieu du XVe siècle, le Sénat décide de limiter les dépenses, pour ces repas confraternels, à un demi-ducat par convive : ASVe, ST, reg. 4, 14 janv. 1460, f° 132v et Newett 1907.
Sur ces interprétations générales : Kovesi Killerby 2002 et Hunt 1996.
Les clivages révélés par ces votes au sein du patriciat sont loin d’être aussi simplistes que l’opposition riches/pauvres mise en avant par Bistort 1912, p. 20. Une prosopographie des individus à l’initiative de chaque proposition pourrait éclairer ces « partis » qui clivent l’élite vénitienne, mais elle se heurterait aux lacunes des sources : voir, à ce sujet, Faugeron 2004.
Chojnacki 1997. Le préambule de certaines décisions postérieures fait parfois référence à ces motivations premières : ASVe, Dieci, reg. 14, 27 mars 1454, f° 197v : Cum antiquo tempore nostri progenitores volentes obviare conventiculis et periculis statuerunt pro bono et quiete nostri Dominii quod non possent fieri cene nisi propinquis exceptis nuptiis.
Molà 2003, p. 51.
ASVe, ST, reg. 4, 14 janv. 1460, f° 132v : Introducta est inter cives nostros et potissime iuvenes, habentes societates, quod in conviviis eorum faciunt cenas et pastus adeo sumptuosas quod est quedam abhominatio Deo et mondo. Et sit penitus obviandum huiusmodi inhonestis et penitus mutibilis expensis ne creatoris indignationem incuramus ; ST, reg. 9, 27 janv. 1484, f° 50v : …cum excessiva et infructuosa spexa dei citadini nostri et cum non senza offension del nostro signor Dio, al quale senza dubio e molestissima tanta lascivia et superfluita de spexe a diversi tempi et precipue del 1472 ; ST, reg. 15, 15 janv. 1509, f° 86v-87v : « Cossa non conveniente al modesto viver de questa cità et pocha reverentia del nostro signor Dio ». Le doge Leonardo Loredan, sensible à la prédication apocalyptique, a vu dans la défaite d’Agnadello de 1509 une punition divine des vices vénitiens.
ASVe, MC, Spiritus, 30 août 1327, f° 24r.
Sanudo 1879, vol. XL, col. 811.
Muzzarelli – Campanini 2003, en part. p. 7-14 et González Arce 1998, en part. p. 179-188.
Bustico 1916, p. 3.
ASVe, MC, Fractus, 12 mai 1299, f° 98r ; MC, Clericus-Civicus, 14 sept. 1315, f° 65r ; un durcissement est opéré en 1337 : ASVe, SM, reg. 17, 15 févr. 1337. À titre de comparaison, les statuts bolonais limitent, dès 1288, les convives à 10 hommes et 10 femmes : Molà 2003, p. 50-51 et notes p. 55-56.
Une somme moyenne au demeurant : les fourniers, même à l’acmé des dépenses engagées pour leur repas confraternel annuel (où figurent notamment au menu des lombes d’esturgeon), ne dépensent guère que la moitié de ce maximum : ASVe, Arti, b. 152, Forneri. Atti diversi, 1447-1797, fasc. 1447-1449.
Une loi florentine de 1330, rapportée notamment par Giovanni Villani, limitait les plats servis à trois : Kovesi Killerby 2002, p. 67 ; sur la Castille : González Arce 1998, p. 187-188. Pour Venise : ASVe, ST, reg. 9, 27 janv. 1484, f° 50v, délibération éditée dans Bistort 1912, p. 366-367.
ASVe, Pompe, b. 3, 16 janv. 1509, «… ne dorar alcuna vivanda… ».
ASVe, Pompe, b. 3, 8 oct. 1562 (retranscrit dans Pompe, b. 1, f° 1r).
Voir notamment, parmi de nombreux travaux : Grieco 1996.
ASVe, Pompe, b. 1, 12 nov. 1578, f° 22v-23r : « Le trutte, sturioni et ogni sorte di pesce del lago siano prohibiti ».
ASVe, Pompe, b. 3, 8 oct. 1562, s. n. ; ASVe, Pompe, b. 3, 11 févr. 1639 s. n.
ASVe, Pompe, b. 1, 12 nov. 1578, f° 22v-23r.
ASVe, Pompe, b. 3, 11 févr. 1639 s. n.
Franceschi 2003.
Bistort 1912, p. 44 et suiv.
ASVe, Pompe, b. 3, 16 janv. 1509, s. n.
ASVe, Pompe, b. 3, 11 févr. 1639 s. n.
Par exemple : ASVe, Pompe, b. 1, 24 mars 1574 f°17v-18v : les fanti doivent toujours être trois, lors des inspections afin d’exercer un contrôle mutuel.
ASVe, Pompe, b. 3, 16 janv. 1509, s. n.: « Li scalchi et cuogi che serveno a dicti pasti siano obligati, sotto pena de ducati XXV de star mesi VI in preson vegnir al officio nostro ad denunciar dove serano sta’ chiamati a servir açio se possi mandar li fanti nostri lì, et similiter el zorno sequente, dapoi facti li pasti, debino vegnir ad referir si el numero de le persone come la qualità sorta de le vivande iuxta el solito del offitio. Dechiarito etiam sia che li cuogi, scalchi, e servidori che serano chiamadi a pasti dove ne intravegni pernise, faxani, e colombini et altre cosse devedade et dove ne fusse più numero de quello che ne la presente parte se contien. Non diebano star lì, ma immediate partirse et quanto più presto potrano vegnir a l’offitio nostro ad denotar quanto che i haverano visto sotto le pene sopra dicte et esser banditi per anni cinque de questa cità nostra ».
ASVe, Pompe, b. 3, 11 févr. 1639, s. n.
ASVe, Quarantia Criminal (=QC), reg. 29, 11 août 1367, f° 80r.
ASVe, Pompe, b. 3, 11 févr. 1639, s. n.
ASVe, Pompe, b. 3, 16 janv. 1509, s. n.
ASVe, Pompe, b. 6, decreti (1334-1797), 21 janv. 1600, s. n.
Sanudo 1879, XXIX, c. 547. Voir aussi Urban, 2007, p. 68-69.
ASVe, Pompe, b. 1, 21 janv. 1600, f° 54v-55v.
ASVe, ST, reg. 15, 16 janv. 1509, f° 86v-87r, retranscrit dans Pompe, b. 3, 16 janv. 1509, s. n.
Les premières promissiones ont été éditées : Graziato 1986. Sur la sacralisation dogale et les rituels civiques : Muir 1984, en part. le chap. VII « Il sovrano paradossale ».
Giovio 1554, p. 370 : « Ma pure alla fine egli che tante volte era stato maltrattato dalla Fortuna, ottene la suprema vittoria e’l principato & succededo al Grimano stette Doge quindici anni & finalmente passando gli ottanta anni & havendo voluto mangiare una minestra di fagiuoli, si morì venendogli i dolori di corpo».
Graziato 1986, p. 34 : …et redditus et proventus aquarum Ducatus et piscationes… et Da Canal 1973, p. 252.
Dandolo 1942, p. 247-248 ; Sanudo 1900, p. 256-259 ; Mazzarotto 1980, p. 31-39.
Da Canal 1973, p. 252.
En novembre 1472, le Collège ordonne, par l’intermédiaire des recteurs de Caorle, Marano et Grado, à tous les individus qui conduiront des oselle de ces trois lieux vers Venise de se présenter directement au palais ducal sous peine d’un mois de prison et de la perte de la marchandise. Il interdit parallèlement aux revendeurs vénitiens d’acheter les oiseaux sauvages de la lagune de Marano avant exercice du droit de préemption du doge : ASVe, Collegio Notatorio (=CN), reg. 11, 4 nov. 1472, f° 138r.
ASVe, MC, Deda, 1521, f° 182r. Sur la raréfaction des oselle dans la lagune : Crouzet-Pavan 1995, p. 182-183.
ASVe, SM, reg. 49, 25 janv. 1412, f° 81v. Avec l’annexion du Frioul, le paiement du tribut cesse quelques années plus tard, en 1420, mais les autorités décident alors de continuer à acheter les animaux avec le denier public : Tassini 1961, p. 23-24.
González Arce 1998, p. 186.
ASVe, Cancelleria Inferiore (=CI), Archivio proprio del doge, b. 168 « Memorie circa li banchetti pubblici ». Voir, à ce sujet, Urban 1983 ; Urban 1998 et, surtout, Urban 2007.
Le Saige 1851, p. 53.
ASVe, CI, b. 168, s. n.: « Memorie circa il banchetto della Santissima Assensione », fasc. de 1790 (?).
Casola 2001, p. 89 : « Vedendo el loco unde se vendeno le carne non ho veduto in alcuna cità loco più tristo de quello et unde siano le più triste carne de vedere e che fano fugire la voglia del comprare. Non so da che procedere, se non che Veneziani non se curano tropo de mangiare, per essere loro tanto intenti a le mercantie ».
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