© FERACF Tours 2022

Cette publication a bénéficié du soutien financier de la Région Centre-Val de Loire, de la Direction régionale des Affaires culturelles, de la Ville de Tours et de l’UMR CITERES-LAT, CNRS/Université de Tours.

https://marmoutier.univ-tours.fr/

Photographie générale des bâtiments et de la zone de fouille (Zones 3-4, photographie LAT n°43680)

Cette publication électronique aborde la question de l’accueil au monastère de Marmoutier en étudiant les vestiges de plusieurs bâtiments successifs implantés à proximité immédiate de l’accès principal dont le plus vaste, érigé à la fin du 12^e siècle, a assurément rempli les fonctions d’hôtellerie des hôtes de marque pendant plusieurs siècles avant de devenir la maison du Grand Prieur au plus tard à la fin du 17^e siècle.

Les bâtiments successifs et leur environnement immédiat, incluant la présence d’un espace funéraire, ont fait l’objet de fouille et d’analyse architecturale qui, combinées aux sources textuelles et iconographiques, permettent de restituer neuf phases réparties en quatre périodes, du 10^e au 19^e siècle.

Sur le plan éditorial, cette publication s’est voulue innovante en permettant au lecteur de naviguer entre texte, illustrations et bibliographie mais aussi en offrant deux niveaux de lecture : un niveau très synthétique qui permet de prendre rapidement connaissance des principaux résultats, un niveau à l’inverse très détaillé qui donne au lecteur la possibilité de recourir à la preuve en consultant la base de données en ligne ARSOL qui contient l’enregistrement de terrain.

Sommaire

INTRODUCTION

0.1. Le programme de recherche du Laboratoire Archéologie et Territoires : extension, objectifs et méthodologie

0.1.1. Les études antérieures à 2005

0.1.2. Les travaux de terrain sur l’hôtellerie depuis 2005

0.1.3. Le système d’enregistrement et les normes utilisées

0.1.4. Les outils et méthodes d’analyse

0.2. L’occupation de la zone 4 pendant l’Antiquité tardive et le haut Moyen Âge

0.3. Plan de la publication

CHAPITRE 1. PÉRIODE 1 : LES PREMIERS BÂTIMENTS D’ACCUEIL ?

1.1 Un ensemble de bâtiments aux 10^e-11^e siècles ? (bâtiment 6, Phase 1)

1.1.1 Les constructions formant le bâtiment 6 (Ens.4013, 4059, 4086)

1.1.2 La zone funéraire associée (phase 1 du cimetière) Ens.4022, Agr.812

1.2 Le bâtiment 5 (Phase 2)

1.2.1 Les maçonneries (Ens.4021)

1.2.2 Les ouvertures

1.2.3 La toiture et la charpente

1.2.4 L’occupation intérieure du bâtiment 5

1.2.5 Les abords du bâtiment 5

1.2.6 La zone funéraire associée (phase 2 du cimetière)

1.3 Synthèse : Fonction des édifices de la période 1

1.3.1 L’accueil à Marmoutier aux 11^e et 12^e siècles d’après les sources écrites

1.3.2 Synthèse sur la phase 1 (bâtiment 6)

1.3.3 Synthèse sur la phase 2 (bâtiment 5)

Conclusion du chapitre 1

CHAPITRE 2. PÉRIODE 2, PHASE 3 : L’HÔTELLERIE DE LA FIN DU 12^e SIÈCLE (BÂTIMENT 2)

2.1 La construction du bâtiment 2

2.1.1 Les terrassements et modifications du bâtiment 5 préalables à la construction (Ens.4012, 4080, 4079, 4053)

2.1.2 Les étapes du chantier de construction du bâtiment 2 (Ens.3010, 4012, 4053, 4064, 4079)

2.1.3 Les élévations

2.1.4 Les sols (Ens.4011)

2.1.5 Les couvrements intérieurs

2.1.6 Les ouvertures

2.1.7 La charpente et la toiture

2.1.8 L’équipement domestique

2.1.9 Le décor peint

2.2 Les abords de l’hôtellerie : l’organisation de l’entrée du monastère

2.2.1 L’enceinte et le portail double médiéval situé à l’ouest (Ens.3015)

2.2.2 Les contraintes topographiques

2.2.3 La mise en scène

2.3 La zone funéraire associée (phase 3 du cimetière) (Ens.4019)

2.3.1 Caractéristiques des sépultures

2.3.2 Analyse et datation de la troisième phase du cimetière

2.4 Synthèse sur le bâtiment 2 : fonctions des espaces et datation du premier état du bâtiment

2.4.1 La forme du bâtiment, les circulations et les accès

2.4.2 Le rez-de-chaussée

2.4.3 L’étage

2.4.4 La datation de l’édifice

2.4.5 La proposition de restitution en trois dimensions

Conclusion du chapitre 2

CHAPITRE 3. PÉRIODE 2, PHASE 4 : LES TRANSFORMATIONS MÉDIÉVALES DE L’HÔTELLERIE (BÂTIMENT 2, 13^e-14^e SIÈCLES)

3.1 Les travaux de la fin du 13^e siècle ou du début du 14^e siècle

3.1.1 La modification de la tourelle de latrines (EA 1341, Ens.4096)

3.1.2 La modification des voûtes au rez-de-chaussée et une première division des espaces

3.1.3 La transformation des ouvertures de l’étage (Ens.3009)

3.1.4 L’équipement domestique

3.1.5 Le remplacement du décor peint

3.1.6 L’occupation extérieure contemporaine (Ens.3008, 4090, 4091)

3.2 La jonction avec le porche de l’église

3.2.1 La construction d’un pilier à l’angle nord-est de l’hôtellerie (Ens.4062, 4063)

3.2.2 Le bouchage de la porte nord-est lié à la construction du porche ?

3.2.3 L’abandon de la zone funéraire (Ens.4019) et les abords du bâtiment

3.3 Synthèse de la phase 4 : Adaptation de l’édifice mais fonction d’accueil préservée ?

CHAPITRE 4. PÉRIODE 3, PHASE 5 : LE CHANGEMENT D’AFFECTATION DU BÂTIMENT 2 (14^e-15^e SIÈCLES)

4.1 Les transformations des étages du bâtiment aux 14^e-15^e siècles

4.1.1 La création d’étages et la transformation des ouvertures existantes (Ens.3006, Agr.1006)

4.1.2 La création de nouvelles ouvertures aux niveaux 3 et 4 (Ens.3006)

4.1.3 Les consolidations et modifications ponctuelles (Ens.3006)

4.1.4 L’aménagement d’un escalier au sud du bâtiment

4.2 Des aménagements internes au rez-de-chaussée

4.2.1 L’occupation contemporaine de la cloison F.1111 (Ens.4073)

4.2.2 Des trous d’encastrement dans les murs (Ens.4047)

4.3 Le remplacement du décor peint (Ens.3006, 4046)

4.4 La construction de bâtiments accolés au nord au 15^e siècle

4.4.1 La construction d’une annexe semi-enterrée au nord du bâtiment 2

4.4.2 D’autres constructions au nord-est (Ens.4017)

4.4.3 L’occupation contemporaine des annexes (Ens.4016)

4.5 Synthèse de la phase 5 : Des transformations architecturales importantes liées à un changement fonctionnel ?

CHAPITRE 5. PÉRIODE 3, PHASE 6 : L’UTILISATION ARTISANALE DU REZ-DE-CHAUSSÉE (15^e-16^e SIÈCLES)

5.1 La première phase de l’utilisation artisanale du rez-de-chaussée : la métallurgie du bronze (fin du 15^e siècle)

5.1.1 Un four de bronzier et deux moules à cloche (Ens.4010, 4045)

5.1.2 Occupation intérieure autour des structures artisanales et le décaissement qui a suivi (Ens.4044)

5.2 L’occupation extérieure au sud : une fonction artisanale ? (Ens.4100)

5.3 La condamnation du passage occidental (16^e siècle ?) (Ens.3007)

5.3.1 Le bouchage du côté nord du passage

5.3.2 Le bouchage du côté sud du passage

5.4 Des partitions intérieures, cloisons et planchers ?

5.4.1 Le muret M.1037 et l’occupation associée

5.4.2 L’incendie dans la partie orientale du bâtiment et l’occupation postérieure (Ens.4041, 4074)

5.4.3 La gorge creusée dans les murs : plancher surélevé ou lambris ? (Ens.4009, 4039)

5.5 La restauration des murs, réparations et transformations des pièces

5.5.1 Bouchage de la gorge (Ens.4008, 4038) et modification des supports (Ens.4007, 4038)

5.5.2 Création de deux portes, POR 1255 et POR 1458 (Agr.707 et 808)

5.6 La construction d’un sol dallé dans la partie centrale (Ens.4072)

5.7 La deuxième phase artisanale à l’extrémité orientale du bâtiment : la métallurgie du fer (16^e siècle, Ens.4037)

5.8 Synthèse de la phase 6 : Changement fonctionnel du niveau 1

CHAPITRE 6. PÉRIODE 3, PHASE 7 : LES RÉAMÉNAGEMENTS DU BÂTIMENT (17^e-DÉBUT 18^e SIÈCLES)

6.1 L’occupation intérieure au centre du bâtiment (17^e siècle, Ens.4099, Agr.550)

6.2 Les consolidations ou modifications du couvrement à l’est au rez-de-chaussée (17^e siècle)

6.2.1 Une structure sur poteaux contre le mur oriental (Ens.4036, Agr.701)

6.2.2 L’occupation intérieure et les ragréages de sols (Ens.4035, Agr.654, 698, 699)

6.2.3 Des supports enterrés maçonnés : échafaudages ou renforts pour la voûte ? (Ens.4035, Agr. 652, 697, 702)

6.2.4 Le remblaiement des faits et l’occupation (Ens.4034)

6.3 La construction de supports cubiques dans la moitié orientale du bâtiment

6.3.1 Des décaissements des sols intérieurs à l’est et à l’ouest (Ens.4006, 4033, 4075)

6.3.2 La construction de supports contre les murs M.1001 et M.1002 (Ens.4029)

6.4 La transformation des partitions internes du bâtiment

6.4.1 La destruction des structures antérieures (Ens.4027, Agr.645, 695)

6.4.2 La construction de murs de refend à l’est et à l’ouest (milieu 17^e siècle, Ens.4027 et 4098)

6.4.3 Les remblais de démolition déposés dans la pièce orientale (Ens.4027, Agr.643)

Les circulations dans le bâtiment après la construction des murs de refend

6.5 L’occupation de l’espace central : des partitions internes secondaires

6.5.1 Première partition dans la partie centrale, entre les murs de refend M.1008-1009 et 1033 (milieu 17^e siècle Ens.4006, 4027)

6.5.2 Deuxième partition dans la partie centrale (fin du 17^e siècle, début du 18^e siècle, Ens.4005, 4071)

6.5.3 Troisième partition dans la partie centrale (début du 18^e siècle, Ens.4004)

6.6 L’occupation autour du bâtiment

6.6.1 L’occupation au sud du bâtiment

6.6.2 L’occupation au nord du bâtiment

6.7 Synthèse de la phase 7 : des réparations et de nombreuses divisions intérieures

CHAPITRE 7. PÉRIODE 3, PHASE 8 : LES TRANSFORMATIONS DU 18^e siècle

7.1 Le rehaussement des sols du rez-de-chaussée du bâtiment 2 au 18^e siècle

7.1.1 La destruction partielle des voûtes ou leur reconstruction

7.1.2 L’apport de remblais pour rehausser le niveau du sol intérieur

7.1.3 Les accès, les circulations et l’occupation dans la partie orientale du bâtiment après le rehaussement

7.1.4 Les accès, les circulations et l’occupation dans la partie centrale du bâtiment après le rehaussement

7.1.5 Les accès, les circulations et l’occupation dans la partie occidentale du bâtiment après le rehaussement

7.2 Les transformations des étages

7.2.1 La modification des ouvertures au 18^e siècle (Ens.3004)

7.2.2 Le changement de décor intérieur de l’étage : la mise en place de boiseries (Ens.3002)

7.3 L’adjonction d’une aile au début du 18^e siècle (bâtiment 1) et la reconstruction du portail occidental (Ens.3003, 3013)

7.3.1 Le portail de Sainte-Radegonde construit en 1719 (Ens.3013)

7.3.2 La construction du bâtiment 1 (Ens.3003)

7.4 Synthèse de la phase 8

CHAPITRE 8. PÉRIODE 4, PHASE 9 : LA DESTRUCTION PARTIELLE DU BÂTIMENT AU DÉBUT DU 19^e siècle ET LES RÉAMÉNAGEMENTS POSTÉRIEURS

8.1 Les premiers changements après la Révolution

8.2 La destruction partielle du bâtiment au début du 19^e siècle (Ens.3001, 4001)

8.3 Les aménagements de la partie conservée en élévation et les utilisations postérieures du bâtiment (Ens.3000)

8.3.1 Les modifications des planchers et la création de cloisons

8.3.2 La nouvelle charpente

8.3.3 Les modifications des ouvertures

8.3.4 Les accès

8.3.5 Les ajouts liés aux nouvelles utilisations du bâtiment

Conclusion du chapitre 8

CHAPITRE 9. LA CONSTRUCTION À MARMOUTIER

9.1 Les matériaux de construction

9.1.1 La pierre

9.1.2 La terre cuite architecturale

9.1.3 Les matériaux périssables

9.1.4 Le métal

9.2 La mise en œuvre

9.2.1 Les chantiers de construction

9.2.2 Les matériaux de couverture

9.2.3 Les partitions internes

9.2.4 Les ouvertures

9.2.5 Les éléments de confort

9.2.6 Les décors

Conclusion

CHAPITRE 10. VIVRE À MARMOUTIER

10.1 La vaisselle en terre cuite

10.1.1 Chronologie générale du site à partir de la céramique

10.1.2 La céramique des latrines de l’hôtellerie

10.2 La vaisselle de verre

10.3 L’état sanitaire des occupants

10.4 Les restes osseux animaux des latrines de l’hôtellerie

10.4.1 Sélection et caractérisation des dépôts

10.4.2 Les espèces présentes

10.4.3 Sélection animale et nature des dépôts

10.4.4 Interprétations et discussion

10.5 Les objets du quotidien

10.5.1 Les objets de la vie domestique

10.5.2 Les objets liés au travail

10.5.3 Les objets liés à la construction et les systèmes de fermeture

10.5.4 Les monnaies

CHAPITRE 11. L’ARTISANAT

11.1 La métallurgie du cuivre et du bronze

11.1.1 Les traces de métallurgie du 12^e siècle (phases 2 et 3)

11.1.2 Le four de bronzier et les moules à cloches (phase 6)

11.2 La métallurgie du fer : une activité de forge récurrente à Marmoutier du Moyen Âge à la période Moderne

11.2.1 Une production de faible ampleur liée aux activités du quotidien

11.2.2 Un artisanat récurrent au cours des siècles

11.2.3 Technique de forge

11.2.4 Structures de production

Autres activités artisanales et conclusion

CHAPITRE 12. UN CIMETIÈRE DE LAÏCS (11^e siècle - FIN DU 13^e siècle)

12.1 La fouille du cimetière, méthodes et objectifs

12.2 Résumé des phases d’utilisation du cimetière

12.2.1 La première phase d’utilisation du cimetière, contemporaine du bâtiment 6 (11^e siècle)

12.2.2 La deuxième phase d’utilisation du cimetière, contemporaine du bâtiment 5

12.2.3 La troisième phase d’utilisation du cimetière, contemporaine du bâtiment 2

12.3 Les modes d’inhumation

12.3.1 La restitution des modes de décomposition et les contenants

12.3.2 L’utilisation de linceuls ?

12.3.3 Les marquages en surface

12.4 Le mobilier funéraire

12.5 Étude anthropologique

12.5.1 Les limites de l’étude

12.5.2 Les résultats

12.5.3 Un recrutement spécifique

12.5.4 Comportements alimentaires des individus mis au jour au sein de l’espace funéraire

12.6 Synthèse

CONCLUSION GÉNÉRALE