43 | 2012
Marché du poisson, marché aux poissons
Occupant une place essentielle dans l’alimentation des populations méditerranéennes à l’époque moderne, le commerce du poisson demeure encore mal connu. Les études locales présentées dans ce numéro permettent de mieux entrevoir les espèces échangées, la multiplicité de leurs types de conditionnements et la complexité des réseaux de distribution de ces marchandises spécifiques. Obéissant à des impératifs religieux anciens, la distribution du poisson doit faire face à partir du XVIIe siècle à une demande croissante des marchés. La modification des techniques de pêche apparaît comme une réponse à cette pression nouvelle. Elle provoque cependant une réduction des stocks halieutiques bien perceptible sur les littoraux catalans et languedociens à la même période. L’importance des prises atlantiques dans l’approvisionnement des marchés portuaires ou continentaux, vérifiable au XVIIIe siècle dans le cas de Livourne, de Barcelone ou de Marseille, démontre les connections importantes qui unissent dans ce domaine la Méditerranée et l’espace océanique durant les siècles étudiés.
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Introduction [Texte intégral]
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Le marché du poisson à Lyon au XVIIe siècle [Texte intégral]Contrôle et enjeux d’une filière et d’un espace marchand
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L’expansion de la pêche en Catalogne durant l’époque moderne [Texte intégral]
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La pêche ’alla gaetana’ et le marché romain [Texte intégral]Les conditions socio-économiques d’une insertion professionnelle (XVIIIe siècle)
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