Mots-clés – Restauration collective
Article
-
Le marché comme rencontre d’activités de régulation : initiatives et innovations dans l’approvisionnement bio et local de la restauration collective [Texte intégral]Paru dans Sociologie du travail, Vol. 53 - n° 4 | Octobre-Décembre 2011
-
Professionnaliser le client : le travail du marché dans une entreprise de restauration collective [Texte intégral]Paru dans Sociologie du travail, Vol. 44 - n° 1 | Janvier-Mars 2002
Compte-rendu
-
Christèle Dondeyne, Les cuisines du capitalisme. L’industrialisation des services de restauration collective [Texte intégral]Les Éditions du Croquant, Vulaines-sur-Seine, 2016, 270 p.Paru dans Sociologie du travail, Vol. 61 - n° 1 | Janvier-Mars 2019


