Auteurs – Thomas Collas
Article
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L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle [Texte intégral]Paru dans Sociologie du travail, Vol. 59 - n° 2 | Avril-Juin 2017
Compte-rendu
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Cambridge University Press, Cambridge, 2015, 306 p.Paru dans Sociologie du travail, Vol. 61 - n° 2 | Avril-Juin 2019
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L’artisanat français. Entre métier et entreprise, C. Mazaud [Texte intégral]Presses universitaires de Rennes, Rennes (2013). 220 p.Paru dans Sociologie du travail, Vol. 58 - n° 1 | Janvier-Mars 2016


