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Changing perspectives on roller presses in Late Antique Northern Syria

Dimitri Van Limbergen
p. 307-323

Résumés

Les chercheurs ont souvent avancé que l’économie du Massif Calcaire, au nord de la Syrie, pendant l’Antiquité tardive était principalement basée sur la production d’huile d’olive. Toutefois, au fil des années, l’ambiguïté des données archéologiques a remis en question une telle hypothèse. Si certaines installations ne peuvent être interprétées que comme de grands pressoirs à huile, une catégorie particulière de pressoirs à rouleaux en pierre était probablement liée à la production du vin. Les données archéologiques et littéraires indiquent en effet dans cette région une production importante d’un vin doux fait à base de raisins séchés, certainement facilitée par les conditions environnementales très favorables et par une culture des vignes à basse altitude, près du sol.

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Extrait du texte

Ce document sera publié en ligne en texte intégral en décembre 2019.

Plan

Pressing issues
From oil to wine
Specialized raisin wine presses?
Conclusion

Aperçu du texte

Pressing issues

Studies in ancient fruit processing technologies have frequently struggled with the issue of production process related differentiation; that is, the ability to distinguish grape and olive processing facilities by linking the structural remains to the different stages in the manufacturing of wine and olive oil.  The possibility to determine the nature of the processed agricultural product mainly depends on the presence of what one may call ‘production process determinable elements’ in agricultural installations; that is, features that may help to distinguish a wine press from an oil press. Still, recognizing such apparatuses in the archaeological record is not always straightforward. In fact, in order for such a feature to be an effective element of distinction, an undeniable link should be displayed between the latter and a particular stage in a particular manufacturing process sequence. Unfortunately, such absolute indicators for on-site olive or grape processing ar...

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Pour citer cet article

Référence papier

Dimitri Van Limbergen, « Changing perspectives on roller presses in Late Antique Northern Syria », Syria, 94 | 2017, 307-323.

Référence électronique

Dimitri Van Limbergen, « Changing perspectives on roller presses in Late Antique Northern Syria », Syria [En ligne], 94 | 2017, mis en ligne le 15 décembre 2019, consulté le 17 août 2018. URL : http://journals.openedition.org/syria/5624 ; DOI : 10.4000/syria.5624

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Auteur

Dimitri Van Limbergen

Department of Archaeology, Ghent University, Belgium

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Droits d’auteur

© Presses IFPO

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