Navigation – Plan du site

Déjouer le temps et l’espace, reprendre du pouvoir

Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet et Lucie Dupré
p. 12-27

Entrées d’index

Haut de page

Accès au texte / extrait

Cairn

Texte intégral disponible via abonnement/accès payant sur le portail Cairn. Le texte intégral en libre accès sera disponible à cette adresse en janvier 2022.
Consulter cet article

Plan

La société de conservation entre production et consommation
Accumuler, bonifier, capitaliser
Faire circuler, partager, échanger
Ne plus conserver ?

Aperçu du début du texte

Image d’ouverture

Image d’ouverture

Épicière Ewé, vendant des cubes Maggi, des petits sacs de tomates, piments, combo, manioc... Marché de Ho (Volta, Ghana) 2007. Pour circuler et être éventuellement stockés, les aliments doivent être conditionnés. Ces techniques de conservation engagent des temporalités distinctes selon les aliments.

© Frédéric Joulian

Appréhendée à des échelles diverses et traversée par des enjeux qui vont de la sécurité (« nourrir le monde ») à la souveraineté alimentaires (droit des peuples à définir leurs politique et pratiques alimentaires) en passant par les arbitrages quotidiens et domestiques (que faire à manger ce soir ?), la consommation relève clairement d’enjeux géopolitiques étudiés au niveau des formes de production et de consommation – de l’achat à l’ingestion à proprement parler. Cette double focale, évidente en apparence, tend cependant à éclipser le rôle de la conservation  des aliments. Par contraste avec les recherches récentes consacré...

Haut de page

Pour citer cet article

Référence papier

Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet et Lucie Dupré, « Déjouer le temps et l’espace, reprendre du pouvoir », Techniques & Culture, 69 | 2018, 12-27.

Référence électronique

Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet et Lucie Dupré, « Déjouer le temps et l’espace, reprendre du pouvoir », Techniques & Culture [En ligne], 69 | 2018, mis en ligne le 17 mai 2020, consulté le 21 juin 2018. URL : http://journals.openedition.org/tc/8802 ; DOI : 10.4000/tc.8802

Haut de page

Auteurs

Marie-Pierre Julien

Articles du même auteur

Olivier Wathelet

Articles du même auteur

Lucie Dupré

Articles du même auteur

Haut de page

Droits d’auteur

Tous droits réservés

Haut de page