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Bonifier. Capitaliser

Le congélateur : un dispositif « trans »

Camille Adamiec and Marina Savani
p. 112-125

Abstracts

We question the domestic uses of the freezer. Marina Savani’s illustrations are combined with the text to capture the day-to-day conservation experiences of three families of health food consumers. The article’s hypothesis is that the freezer is a "trans" device : it ables to connect what is separated and separate what is linked. Modern gears and techniques - especially freezing - confirm the ongoing characteristic of perishable foods. But this conservation device can also be used to create new time arrangements. In a family, the freezer can also be described as a safe filled with treasures. In order to escape alternation of seasonality or, on the contrary, to reaffirm it, they experiment the freezer as a device to manage and negotiate the relationship to time and its social requirements. Freezing also promotes the circulation of food in social spaces. It questions the relationship to life, old age, but also to corruption, illness and death.

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Outline

Méthodologie d’enquête : caractériser la démarche et la population
Congeler : s’approprier les couleurs et les saveurs, conserver les vertus
L’irruption du « raté » : l’inattendu et ses conséquences
Congeler pour lutter contre la disparition

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Image d’ouverture

Image d’ouverture

© Marina Savani

Au début des années 1990, Claude Fischler montrait que dans nos sociétés d’abondance, les mangeurs étaient de moins en moins contraints par les rythmes imposés par la culture saisonnière des fruits et des légumes (Fischler 1990). La modernité alimentaire semblait renforcer inéluctablement le caractère continu et désaisonnalisé des denrées périssables. C’est dans ce contexte que l’usage du congélateur se popularise (Guillou & Guibert 1989) et devient le symbole des disjonctions spatio-temporelles de la modernité alimentaire (Giddens 1994). Au même moment, de nouvelles pratiques de consommation voient le jour, pratiques élaborées autour des attentions accordées à l’articulation entre alimentation et santé. En sciences sociales, elles sont pensées à travers le prisme de la médicalisation et de la moralisation de l’alimentation (Fischler 1993), des consommations alternatives (Dubuisson-Quellier & Lamine 2004) ou encore du mang...

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References

Bibliographical reference

Camille Adamiec and Marina Savani, « Le congélateur : un dispositif « trans » », Techniques & Culture, 69 | 2018, 112-125.

Electronic reference

Camille Adamiec and Marina Savani, « Le congélateur : un dispositif « trans » », Techniques & Culture [Online], 69 | 2018, Online since 17 May 2020, connection on 19 November 2018. URL : http://journals.openedition.org/tc/8813 ; DOI : 10.4000/tc.8813

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About the authors

Camille Adamiec

Camille Adamiec est titulaire d’un doctorat en sociologie de l’université de Strasbourg. Elle est chercheure associée au laboratoire Dynamiques Européennes (UMR 7367). Elle travaille actuellement comme post-doctorante à l’INRA (Unité ALISS) sur des projets ayant trait à l’alimentation. Ses recherches portent sur les liens entre alimentation et santé dans les sociétés occidentales contemporaines ainsi que sur la construction conflictuelle des rapports au corps et à la santé.

Marina Savani

Marina Savani est illustratrice et auteure de bandes dessinées. Elle est titulaire d’un Diplôme des métiers d’arts en broderie obtenu à l’École Duperré (Paris) et d’un Diplôme supérieur d’arts appliqués en design d’illustration scientifique à l’École Estienne (Paris). Elle se passionne pour la bande dessinée et est sélectionnée au concours Jeunes Talents du Festival d’Angoulême 2016. Elle y remporte, en 2017, le 2e prix du concours RévélatiONline.

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