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AccueilNuméros37-38Les temporalités du nocturneAu café jusqu’au bout de la nuit

Les temporalités du nocturne

Au café jusqu’au bout de la nuit

Rythmes urbains et lutte pour l’espace au Caire
At the café until the end of the night. Urban rhythms and the struggle for space in Cairo
En el café hasta el fin de la noche. Ritmos urbanos y lucha por el espacio en El Cairo
Florian Bonnefoi

Résumés

Des mesures d’urgence limitant l’ouverture des établissements accueillant du public en soirée ont été prises lors de la pandémie de la Covid-19, puis pérennisées. La crise devient une opportunité pour le gouvernement égyptien de légiférer sur la nuit. Cette volonté est réitérée en 2022 dans le contexte de la crise de l’énergie. Les cafés populaires, ahâwî baladî, font partie des établissements ciblés par ce qui apparaît comme une tentative de reprise en main de l’espace public. Café et période nocturne sont associés au sein d’un système de représentations souvent négatives qui font intervenir la figure de l’homme oisif délaissant son foyer. Volonté de contrôle du temps, de l’espace et des mœurs s’entremêlent. Cependant, propriétaires, serveurs et clients résistent face aux tentatives des autorités publiques de réguler la nuit, témoignant du rôle central de cette dernière, tant au niveau économique, social, culturel que récréatif. Au Caire, la nuit est effectivement une véritable manne économique et un moment clé des sociabilités quotidiennes entre hommes.

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Texte intégral

Introduction

  • 1 Ouverture d’un café à Sayyeda Zeynab en juin 2023.

1Il est 21 heures, les enceintes commencent à diffuser de la musique dans tout le quartier. Des jeux de lumières sont projetés sur les bâtiments alentour et des guirlandes lumineuses font le tour de la place. Les passants s’arrêtent et les voisins viennent assister à l’ouverture de ce nouveau café. Le mobilier en plastique rompt avec les traditionnelles chaises en bois du ahwa baladî mais les titres de Reda al-Bahrawy, de Hamo al-Tikha, d’Essam Saasa et de Mido Gad s’enchaînent et performent l’ancrage populaire. Vers 23 h 45, les serveurs baissent la musique avant de la couper une heure plus tard. Ils précisent tout de même que le café sera ouvert 24 heures sur 24. Un nouveau lieu nocturne ouvre dans le quartier1.

  • 2 Le mot ahwa désigne en arabe égyptien la boisson et le lieu où on la consomme (Depaule, 2007). L’ad (...)

2Si la nuit peut avoir l’image d’un espace-temps dépeuplé, il n’en est rien au Caire. Cette mégapole de plus de 20 millions d’habitants est décrite comme une ville « qui ne dort jamais », une « ville 24/24 » (Gwiazdzinski, 2009, 2016). La nuit est constitutive de l’urbanité et de l’habiter cairotes et s’inscrit au cœur des sociabilités quotidiennes, principalement entre hommes. À ce titre, les cafés de rue jouent un rôle primordial. En effet, rares sont les hommes égyptiens à ne pas avoir d’anecdotes sur leurs soirées passées au café. Les établissements de cafés sont de véritables institutions de socialisation où les hommes, mais pas seulement, se retrouvent, en particulier la nuit. Les cafés populaires, ou ahâwî baladî2 (singulier ahwa), sont ouverts quasiment en continu. Néanmoins, leur fréquentation dépend des heures de la journée et de la nuit et cette dernière est indéniablement un temps fort. Cette temporalité particulière a un impact sur l’emprise spatiale des établissements et plus généralement sur l’espace urbain. Il ne s’agit pas non plus d’exceptionnaliser la nuit. Il existe une continuité entre pratiques diurnes et nocturnes ; elles gagnent cependant en intensité en soirée. Cette vie nocturne quotidienne renforce l’attractivité de la ville par rapport aux campagnes.

3L’activité des cafés populaires est emblématique d’une exploitation de la nuit à des fins économiques et récréatives soulignée par les night studies. Toutefois, les interventions étatiques des deux dernières années pour réguler la nuit témoignent d’une volonté du gouvernement d’inverser la tendance et de promouvoir un recul des activités nocturnes. Profitant des deux crises successives de la Covid-19, à partir de 2020, et de l’énergie, à partir de 2022, le gouvernement égyptien tente d’imposer des horaires de fermeture aux établissements accueillant du public afin de limiter la présence des citadins dans l’espace public la nuit. Ces mesures ont suscité des résistances de la part des acteurs des cafés – propriétaires, serveurs et clients – et leur application n’a été que temporaire. Ces tensions soulignent une incapacité de l’État à réguler la nuit et, au-delà, l’espace public. Le laisser-faire semble prévaloir. Surtout, elles rappellent que la nuit est non seulement gouvernée et administrée mais aussi habitée. Elle est au cœur de pratiques récréatives et économiques qui structurent la vie de quartier.

4La géographie ne s’est saisie de la nuit que récemment en s’intéressant à l’économie des loisirs nocturnes, à l’aménagement et à la régulation des espaces urbains après le coucher du soleil et aux représentations associées à ce moment particulier. Si la nuit est de plus en plus abordée pour analyser les villes des Nords (Chatterton et Hollands, 2003), les métropoles des Suds sont encore largement sous-étudiées à quelques exceptions près comme Niamey (Boyer, 2014), Abuja (Varani et Bernardini, 2018), Rio de Janeiro (Chazkel, 2017). Dans les mondes arabes et musulmans, on peut citer Sanaa (Stadnicki, 2004) et surtout Beyrouth autour des travaux de Marie Bonte sur le monde de la nuit et de la fête en contexte post-guerre civile (Bonte, 2017 ; Bonte et Le Douarin, 2014). Au Caire, la nuit n’est jamais l’objet d’étude principal. Les temporalités nocturnes de ses cafés représentent pourtant une exception célèbre dans le monde arabe. À Tunis, les établissements ferment autour de 22 heures, autour de minuit à Amman. À l’échelle nationale, c’est aussi l’étendue de leur activité sur toute la nuit qui est exceptionnelle : à Alexandrie, deuxième ville du pays, les rues se vident autour d’une heure du matin. Il en va de même à Assouan ou à Damiette.

5Les cafés sont des postes d’observation stratégiques pour saisir ces différents rythmes urbains ainsi que l’enchevêtrement des temporalités internes à la nuit, du crépuscule à l’aube, ordinaires, de l’urbanité cairote, et exceptionnelles, liées aux crises successives que connaît le pays depuis 2020. Ils permettent de « penser les manifestations spatiales et temporelles d’un phénomène » (Gérardot, 2007), en l’occurrence l’appropriation de l’espace public par les acteurs économiques et les citadins ordinaires (Berry-Chikhaoui et Deboulet, 2000). Cet article croise les temporalités économiques, sociales, politiques et culturelles de la nuit au Caire.

6En quoi la non-application de la législation sur la nuit est-elle révélatrice de l’importance économique et sociale de cet espace-temps dans le quotidien des Cairotes ? Que disent les négociations autour de l’ouverture des cafés la nuit des sociabilités masculines au Caire ?

7La première partie revient sur la vulnérabilité de cet écosystème nocturne face aux crises en détaillant les mesures prises par le gouvernement en 2020-2022 pour réguler la nuit. L’article montre ensuite que cette volonté de contrôle est constitutive des négociations constantes autour de l’espace public au Caire. Face à ces mesures, les acteurs des cafés – propriétaires, serveurs et clients – expriment un certain nombre de résistances, soulignant le rôle de la nuit comme ressource économique et comme moment clé, au cœur des sociabilités quotidiennes citadines.

  • 3 Wast al-Balad et Bab al-Luq, de par leur centralité spatiale, politique et culturelle, attirent des (...)
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Méthodologie
Cet article analyse les temporalités nocturnes des cafés populaires dans les quartiers centraux du Caire (Figure 1) : Wast al-Balad (Downtown), Bab al-Luq, Sayyeda Zeynab, Darb al-Ahmar, Manial, Doqqi3. Il s’appuie sur trois ans de participation observante puis d’observation participante, réalisées lors de différents séjours au Caire entre septembre 2018 et juin 2023, dans quatre ahâwî baladî de Sayyeda Zeynab et d’observation flottante et ponctuelle dans une trentaine d’autres établissements. Ces observations ont été menées sur des plages horaires larges, s’étendant de 7 h 30 à 5 heures du matin avec des séances allant d’une demi-heure à sept heures consécutives. Si cette étude se concentre sur les temporalités nocturnes, des points de comparaison sont indispensables avec les pratiques diurnes pour identifier les ruptures et les continuités. L’insertion sur le terrain a été facilitée par le fait d’être un homme qui parle arabe dans un milieu majoritairement masculin. En contexte autoritaire, mener des entretiens dans l’espace public est compliqué ; des entretiens formels ont été faits à la marge. Passer par les relations interpersonnelles se révèle alors indispensable (de Regt, 2015). J’ai bénéficié d’amitiés nouées avec des serveurs de plusieurs cafés de rue. Elles ont permis mon insertion dans différents cafés au fil de leurs changements de postes. Ce travail s’inscrit donc plus largement dans une enquête ethnographique menée auprès de garçons de cafés (ahwagiyya). Ma présence prolongée m’a permis d’assister aux moments de crise évoqués dans l’article. J’étais au Caire dans les premiers jours de l’épidémie de la Covid-19 avant un départ précipité au moment de la fermeture des aéroports. J’ai ensuite suivi au quotidien l’évolution de la situation en établissant une revue de presse dans le cadre d’un programme de recherche collectif, Cocomasr4. La recension est faite à partir des journaux Akhbar al-Youm, Al-Ahram, Al-Ahram Online, Al-Manassa, Al-Masri al-Youm, Cairo360, Daily News, Egyptian Streets, Egypt Independent, Egypt Today, Al-Balad, Al-Fagr, Al-Watan, Youm7. Les articles ont été répertoriés via une recherche par mots-clés dans les moteurs de recherche des différents journaux. À partir d’un corpus de 500 articles en arabe et en anglais, j’ai réalisé une frise chronologique des mesures de restriction puis de réouverture. En parallèle, je suis resté en contact régulier avec des citadins et des serveurs de cafés via les réseaux sociaux numériques. Les cafés la nuit sont des espaces-temps qui font l’objet de préjugés divers. Ils sont au cœur d’un système de représentations, souvent négatives, qui sont ici appréhendées par la presse, mais aussi par la littérature romanesque égyptienne contemporaine5.

Figure 1 : Localisation du terrain

Figure 1 : Localisation du terrain

Profiter des crises pour réguler la nuit cairote

8À deux reprises depuis 2020, l’État égyptien a tenté d’imposer de nouvelles normes spatiotemporelles relatives à la présence dans l’espace public la nuit. Ce contrôle des pratiques et des comportements urbains passe par la publication d’un décret qui limite les heures d’ouverture des établissements commerciaux. Pour ce faire, le gouvernement s’est appuyé sur deux crises internationales successives : la pandémie de la Covid-19 et la crise de l’énergie provoquée par la guerre russo-ukrainienne. Les crises sont des moments de tension qui entraînent un déséquilibre, une rupture de l’ordinaire plus ou moins soudaine et intense. Ce caractère brusque engendre régulièrement des dérèglements organisationnels et des pertes de repères. En cela, elles peuvent constituer des opportunités d’action pour les autorités publiques. Ainsi, déclarer la crise peut être une manière de gérer d’autres situations (Bonnecasse et Brachet, 2013). Dans le cas égyptien, les deux crises évoquées ont été des occasions de reprise en main de l’espace public et de la nuit, permettant de passer du laisser-faire au contrôle. Si certaines crises s’étendent dans le temps et deviennent chroniques, elles sont en théorie d’une durée limitée (Dobry, 1986). Elles ont leurs temporalités propres, de la prise de conscience au relâchement en passant par le pic d’intensité. Dès lors, les effets sur le long terme de ces deux crises sur la nuit et son économie au Caire diffèrent.

  • 6 Décret du ministère du Développement local n° 456 pour 2020.

9La pandémie de la Covid-19 a représenté une situation exceptionnelle qui menaçait directement la population. À l’instar des autres pays du monde, dès le mois de mars 2020, l’Égypte a porté ses efforts sur les mesures de distanciation par une gestion restrictive des espaces publics urbains (Figure 2) : cafés, restaurants et clubs de sport ont été fermés, les prières collectives dans les mosquées et les églises coptes ont été interdites, les sites touristiques ont cessé d’accueillir du public. La mesure phare est annoncée par le Premier ministre le 24 mars : le choix ne s’est pas porté sur un confinement total de la population, mais sur un couvre-feu. Alors que ce sont des mesures de distanciation physique et de séparation des corps qui sont prescrites par les médecins, les autorités ont privilégié une approche temporelle de la gestion de crise. Le couvre-feu a été décrété de 19 heures à 6 heures du matin, les restaurants et magasins devaient rester fermés le week-end avant d’être fermés en semaine également. En journée, les sorties n’étaient pas réglementées. Cette stratégie visait à restreindre les mobilités de loisirs en soirée tout en maintenant les conditions de possibilité d’une activité économique diurne pour les employés du secteur formel. Le couvre-feu a rappelé l’épisode révolutionnaire (2011-2013). Il ne s’agit pas d’une situation inédite ; dans les moments de tension extrême, l’État a la capacité de s’imposer sur l’espace public et d’y contrôler la présence des citoyens et des citoyennes. Le gouvernement s’est alors saisi de la crise pour prendre de nouvelles mesures. Un décret de novembre 20206, adopté à l’origine pour contrer l’épidémie, puis pérennisé, établit des horaires restreints : auparavant souvent ouverts en continu, les cafés devront fermer à 23 heures en hiver et à 1 heure du matin en été. Il y a là une volonté des pouvoirs publics de limiter l’étendue des cafés dans la rue, au moins de façon temporelle, avec un glissement du temporaire au permanent.

  • 7 Voir « مقاهي شرق شبرا الخيمة تضرب بقرار « الوزراء » عرض الحائط », Akhbar al-Youm, 19/03/2020, https (...)
  • 8 En mars 2020, cela représentait entre 586 et 1 172 euros, soit l’équivalent d’une journée entière d (...)

10Le degré d’application de ces mesures a une dimension à la fois spatiale et temporelle. Les quartiers centraux, et en premier lieu Wast al-Balad, qui concentrent l’attention des autorités (Monfleur, 2020) sont plus surveillés que les quartiers périphériques où le contrôle est plus lâche, comme en témoignent les remontrances faites au chef de district de Shubra al-Kheima, accusé de laxisme dans les premiers jours de la pandémie7. D’un point de vue temporel, ces mesures ont été maintenues et respectées dans un premier temps. Cette soumission des propriétaires de cafés et des clients à l’autorité publique est liée à l’intensité des contrôles. Les contrevenants s’exposent à une amende de 10 000 à 20 000 livres égyptiennes8. Une seconde phase, incarnée par le plan de coexistence avec le virus et la fin du couvre-feu le 27 juin 2020, voit un relâchement des mesures. Le temps passant, les propriétaires de cafés rouvrent sur des plages horaires étendues et s’exposent à nouveau dans l’espace public à partir de septembre 2020. De fait, au fur et à mesure qu’elle s’inscrit dans la durée, la crise est de moins en moins palpable et de moins en moins efficace comme argument d’autorité pour imposer une norme. On observe un délitement progressif de l’application du décret, en ce qui concerne les horaires d’ouverture et certaines pratiques essentiellement nocturnes comme fumer la chicha, un des services principaux proposés par les cafés de rue, qui est en principe désormais interdit.

Figure 2 : Chronologie des mesures de restriction durant la pandémie de la Covid-19 (2020)

Figure 2 : Chronologie des mesures de restriction durant la pandémie de la Covid-19 (2020)
  • 9 Voir « ترشيد الطاقة واجب قومى..لا رفاهية », Al Ahram, 21/08/2022, https://gate.ahram.org.eg/daily/N (...)
  • 10 Voir « وزير التنمية المحلية في حوار لـ » الشروق » : نجحنا في تخفيض استهلاك الطاقة بالمحافظات بنسبة (...)

11À l’automne 2022, la crise énergétique provoquée par la guerre russo-ukrainienne, apparaît comme une seconde opportunité de réguler la nuit. Alors que les craintes d’une pénurie d’énergie durant l’hiver animent l’Europe et que l’Égypte manque de devises étrangères, le Premier ministre Moustafa Madbouly annonce, durant l’été, des mesures de rationalisation de l’électricité. L’objectif est d’économiser le gaz naturel grâce auquel fonctionnent les centrales électriques pour mieux l’exporter et tirer profit des devises étrangères9. Les bâtiments publics doivent désormais couper l’éclairage en dehors des heures d’ouvertures, l’éclairage public est lui-même limité. La mesure concerne également la climatisation et le chauffage. Surtout, les horaires de fermeture, 23 heures pour les centres commerciaux, les magasins et les cafés, devront être respectés. Le ministère du Développement local souligne que la consommation d’électricité des gouvernorats a diminué de 25 % en deux mois10. Ainsi, les efforts menés par le secteur public sont visibles dans le paysage lumineux de la capitale, par exemple sur la place Tahrir, qui après avoir été rénovée et inaugurée en grande pompe est désormais beaucoup moins éclairée. Pour ce qui est des établissements privés, la régulation a été beaucoup plus difficile à mettre en œuvre, voire n’a pas été du tout appliquée. Elle se limite principalement cette fois-ci à un effet d’annonce. Ce hiatus rappelle que les cafés ne sont pas à proprement parler des espaces publics, même s’ils s’y substituent au Caire. Leurs propriétaires disposent d’une marge de négociation qu’ils utilisent pour poursuivre leurs activités.

La nuit au cœur des négociations pour l’espace public

Une volonté de lisser les comportements urbains

  • 11 Voir « Giza District Launches Campaign Against Students Who Skip School for Coffee and Shisha », Eg (...)
  • 12 Voir « ضبط 38 قضية مخدرات بحملات على الأكشاك والمقاهي خلال 3 أيام », Al-Ahram, 15/12/2019, https:// (...)
  • 13 La loi n° 1 de 1973 interdit le boire de l’alcool et d’être ivre dans l’espace public, en dehors de (...)

12Ces différentes mesures s’inscrivent plus largement dans une volonté de contrôler les mœurs sur un temps assimilé au laisser-aller (van Liempt, van Aalst et Schwanen, 2015) et à la « débauche » qui doit être repris en main par l’État. La nuit, en tant que marge temporelle, est souvent associée à la peur, à l’angoisse. L’obscurité produit une forme de déterritorialisation permettant à des sous-cultures de s’exprimer (Williams, 2008) et rend possible une transgression de l’ordre du jour par le biais d’activités qui restent habituellement cachées : prostitution, alcoolémie, ventes illégales, fête, etc. Les cafés populaires ont eux-mêmes mauvaise réputation (Bonnefoi, 2022). Ils sont notamment accusés de pervertir la jeunesse11 et d’être des lieux de consommation de hachich12 comme le décrit Khairy Shalaby dans son roman The Hashish Waiter (2011). Se croisent donc des craintes temporelles et spatiales. Pourtant, aller au café est une pratique quotidienne, banale, au cœur des sociabilités ordinaires. La fréquentation des ahâwî n’a pas une dimension festive. Contrairement à Beyrouth, par exemple (Bonte, 2017), Le Caire n’a pas misé sur sa vie nocturne comme stratégie de distinction et de marketing territorial. L’économie nocturne cairote n’est par ailleurs pas tournée vers l’alcool qui ne peut être consommé dans l’espace public13. Quoi qu’il en soit, la régulation des rythmes urbains vise à contrôler et à standardiser les comportements et les corps en ville.

  • 14 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.
  • 15 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

13Ce contrôle moral a une dimension genrée. Les femmes sont en général moins visibles dans l’espace public que les hommes. Une pression sociale forte s’exerce afin de préserver leur réputation en vue du mariage. Elles ne sont toutefois pas confinées aux espaces domestiques (Sawalha, 2014) et fréquentent, elles aussi, les cafés, en particulier les coffee-shops. Ces derniers sont emblématiques des lieux génériques mondialisés et représentent des espaces sûrs, d’entre-soi en termes de classe sociale et où la mixité hommes/femmes est plus tolérée (Koning, 2005, 2006, 2009). Cependant, leur présence dans les cafés a des limites temporelles plus strictes que celles des hommes. Passé 22 ou 23 heures, elles sont soumises à ce qu’Anouk de Koning appelle un « couvre-feu familial » et rentrent chez elles. « Plus la nuit avance, plus les filles sont rares »14. Ce phénomène est visible à la terrasse des cafés de Bab al-Luq. Dans ces cafés étudiants, les jeunes femmes sont nombreuses et se retrouvent entre elles ou avec leurs homologues masculins en fin de journée et en début de soirée. Mais aux alentours de 22 heures, elles disparaissent. La nuit cairote répond donc à une temporalité genrée. Entre 18 heures et 22 heures elle est plus ou moins mixte en fonction des quartiers et des établissements. Ensuite, ce qui constitue le « cœur de la nuit », est marqué par l’homosocialité, les cafés devenant un prolongement de l’espace domestique masculin vers l’extérieur (Desmet-Grégoire, 1997). « Ce n’est pas possible de ramener des amis à la maison si ta sœur est là, par exemple. Les cafés sont aussi des lieux de liberté où rien n’est impoli, tu peux parler fort et insulter. Ce n’est pas acceptable devant tes parents. Le ahwa, c’est un peu comme ton salon, ta guest-room, un espace de substitution »15.

  • 16 Des cafés diffusent effectivement de la musique et créent en partie l’ambiance sonore de la ville ( (...)
  • 17 Discussion informelle avec Bilal, 25 ans, Sayyeda Zeynab, en arabe égyptien, le 23 février 2020.
  • 18 Voir « Inside Cairo’s coffee houses, where Egyptian men meet their ‘second wives’« , The World, 19/ (...)
  • 19 Mesures réalisées par l’auteur dans différents ahâwî de Sayyeda Zeynab à partir d’une application s (...)
  • 20 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

14La nuit cairote, dans l’espace public, a donc une dominante masculine. La fréquentation nocturne des cafés de rue est régulièrement dénoncée dans les médias. Si des conflits d’usage quant à la pollution sonore peuvent se manifester16, c’est surtout la figure de l’homme oisif qui délaisse son foyer qui revient. Bilal explique ainsi sa présence au ahwa par son statut de chômeur : « Quand un homme ne travaille plus, s’il est à la retraite ou au chômage, il peut venir au café tout le temps »17. Il s’agit d’un lieu commun de la littérature mahfouzienne. Dans l’incipit d’Impasse des deux palais (1956), Ahmed Abd al-Gawwad fuit chaque soir son foyer pour retrouver ses compagnons au café. Sa personnalité change du tout au tout. Renfermé et dur à la maison, il est joyeux et affable à l’extérieur. Ce contraste participe à la construction d’un personnage peu sympathique. Dans Récits de notre quartier (1975), face à la routine du mariage et du petit fonctionnariat, « [l]a vie s’égrène péniblement, l’horizon de Saqr reste clos, il n’a d’autre exutoire que de fréquenter le café jusqu’au milieu de la nuit » (p. 114). La presse compare les ahâwî à de « secondes épouses »18. Au moment de la crise de la Covid-19, ce cliché a été réanimé de manière humoristique. Sur les réseaux sociaux numériques, memes et messages sont nombreux à décrire l’embarras des hommes, coincés entre la matraque du policier en cas de non-respect du couvre-feu et le rouleau à pâtisserie de leur épouse qui a du mal à les supporter (Figure 3). Cette figure du mari qui ne voit pas le temps passer au ahwa a aussi une dimension matérielle, en partie produite par le café comme dispositif spatial, sonore et lumineux. Au fil de la soirée et de l’afflux de clients, le café se transforme peu à peu en une bulle sensorielle, visuelle, olfactive et auditive où les clients font l’expérience de la synesthésie. Cette saturation des sens, notamment de l’ouïe avec un volume sonore dépassant en moyenne les 80 décibels19, fait perdre la notion du temps. En termes d’odeurs, les ahâwî baladî sont empreints de la fumée des chichas et de leurs parfums, âpre à la mélasse (mu‘assel) ou sucré aux fruits, qui se mêlent. Le café devient un « hors-espace » et un « hors-temps » où les frontières physiques, sonores et temporelles se brouillent. Littéralement assis dans la rue, un espace dans lequel il est habituellement sur le qui-vive du fait d’une tension constante entre piétons et automobilistes pour le partage de la chaussée, le flâneur s’oublie au café. Cela est aussi lié à l’extension spatiale progressive du café : au fur et à mesure que les serveurs « meublent » la chaussée, pour reprendre le terme arabe, la ligne de front entre le café et la rue est repoussée et les clients installés au cœur sont plus isolés. Le ahwa baladî est alors, en partie, un espace de la déconnexion, de l’oubli de soi où s’enchaînent les tasses de thé et les parties de dominos. Ce cliché des hommes s’oubliant au café est nuancé par Hussein qui souligne qu’une fois marié et ayant des enfants, il devait rentrer plus tôt pour éviter que sa famille ne s’inquiète : « le mariage, ça m’est arrivé évidemment, le mariage m’a fait rester moins longtemps au ahwa »20.

Figure 3 : Les hommes en mal de café, « coincés » à la maison

Figure 3 : Les hommes en mal de café, « coincés » à la maison

Légende : « La situation actuelle des hommes » « Descend te trouver un café où rester ! / Rentre chez ta femme ! ».

(Re)prendre le contrôle de la rue

15Plus largement, la régulation de la nuit vise à renforcer le contrôle des autorités sur l’espace public. La sécurisation du centre-ville (Monfleur, 2017, 2020) à l’œuvre depuis plusieurs années passe par une reprise en main des espaces publics, en particulier la nuit. Les lieux de rassemblement nocturnes sont de plus en plus équipés de portiques de sécurité et sont sujets à des frais d’entrée et à des horaires d’ouverture limités. Le projet Mamsha Ahl Masr (la Promenade du peuple d’Égypte) sur les berges du Nil ou l’aménagement de la place du palais ‘Abdin, sont emblématiques de cette logique de cloisonnement spatiotemporel. Transformés en espaces marchands, ils participent certes d’une économie récréative nocturne, mais encadrée par les pouvoirs publics. Dans ce contexte, l’empiètement des ahâwî baladî, et à travers eux des classes moyennes et populaires, sur la chaussée et le trottoir, gène le pouvoir (Bonnefoi, 2023). Si les ahâwî sont composés d’un local, ils n’ont souvent au Caire qu’une salle de petite taille et s’étendent donc largement sur la rue. Certains la privatisent en soirée comme le Hâra et le Bustan à Wast al-Balad. Par cet « empiètement silencieux » (Bayat, 2010), illégal, les propriétaires de cafés, et les citadins en général, transgressent la norme administrative et s’imposent dans l’espace public. Cette occupation dépend des établissements, des quartiers, mais aussi des moments de la journée et de la nuit. Alors qu’elle est limitée en matinée et en après-midi, elle prend de l’ampleur à partir du service du soir. Ce dernier débute à la prière d’al-Asr, aux alentours de 16 heures, qui correspond aussi à la fin de la journée de travail pour les fonctionnaires et les scolaires, marquant une rupture temporelle dans les rythmes urbains. Les serveurs installent alors les chaises et tables en bois typiques des ahâwî sur la rue et le trottoir. Par exemple, rue Hodâ Sha‘râwî, trois mètres de la chaussée sont occupés. Toutefois, c’est à partir de la prière d’al-Maghrib, qui marque le coucher du soleil, que les clients se font plus nombreux. Le pic de fréquentation se situe entre 21 heures et 2 heures du matin, un peu plus tôt en hiver à cause du froid, au cœur de la nuit, et ce malgré la nouvelle législation. L’empiètement des ahâwî est donc spatial et temporel ; la conquête de la rue et celle de la nuit étant indissociables. Elles passent non seulement par l’installation des chaises et des tables, mais aussi par la présence lumineuse des ahâwî baladî. De nuit, ils sont parfois la seule source de lumière dans la rue et se substituent donc à la puissance publique. Ils participent à l’image du Caire comme une ville sûre et redessinent une géographie de la pratique des espaces urbains de nuit (Deleuil et Toussaint, 2000 ; Mosser, 2007).

  • 21 Entretien avec Hamza, 26 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 8 juin 2023.
  • 22 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

16À la temporalité des cafés se couple une temporalité de l’intervention publique et de la répression. C’est effectivement sur la période nocturne que se concentre l’action des autorités publiques. Il semble cependant exister une forme de cercle vicieux : un serveur m’explique « la nuit, il n’y a pas de soleil, il n’y a pas beaucoup de contrôle policier, il n’y a pas de circulation, on peut s’installer » 21. L’absence de contrôle rend possible la transgression qui en retour appelle le contrôle, même si celui-ci reste globalement mesuré. Cette intervention des autorités tient au fait que la nuit représente le pic de fréquentation, mais également, un potentiel de mobilisation et de protestation. En effet, les cafés ont la réputation d’être des foyers de contestation politique. En septembre 2019, des manifestations contre le régime sont parties des cafés après la diffusion d’un match. Depuis, les rassemblements dans l’espace public sont plus contrôlés et les cafés doivent fermer les soirs où s’affrontent Al-Ahly et Zamalek, les deux clubs du Caire. Ces mesures croisent intensité temporelle – affluence nocturne – et centralité spatiale : elles sont appliquées plus strictement à Wast al-Balad et perdent en effectivité dans les quartiers périphériques. Par exemple, les cafés de la rue Mohamed Mahmoud ferment aux alentours d’1 h 30 quand ceux d’Imbaba restent ouverts toute la nuit. L’action préventive des autorités dessine donc une géographie temporelle et spatiale de la contestation potentielle. La crainte du régime résulte des événements récents, mais est aussi un héritage de la révolution du 25 janvier 2011 durant laquelle les cafés du centre-ville étaient des lieux de repli et de repos nocturne pour les manifestants. Durant les 18 jours d’occupation de la place Tahrir, « le ahwa était comme un chargeur. C’était le lieu des repas, où on écoutait les informations, un rest-point. […] Mais on n’allait pas loin parce que c’était risqué, on restait du côté d’Al-Borsa, du palais Champollion »22. Se superposent donc les temporalités du contexte post-révolutionnaire et de la politique du quotidien.

La nuit jusqu’au bout : résistances des cafés et appropriations citadines

La nuit comme ressource

  • 23 Voir « ضبط صاحب شقة حولها لمقهى بعابدين », Akhbar al-Youm, 18/04/2020, https://tinyurl.com/23pw3at2(...)
  • 24 Voir « ضبط مقهى الرجال السرى.. من بره صالون حلاقة ومن جوة قهوة بلدى.. صور », Youm7, 31/03/2020, htt (...)
  • 25 Voir « حملات على أماكن التجمعات العشوائية في القاهرة », Al-Masri al-Youm, 23/04/2020, https://www.a (...)
  • 26 Voir « مقاهي متنقلة في زمن كورونا », Youm7, 10/05/2020, https://tinyurl.com/4nu8sd95 ; dernière con (...)

17Les mesures prises par le gouvernement ont été respectées durant un temps, mais ont rapidement fait l’objet de résistances de la part des acteurs des cafés, qu’il s’agisse des propriétaires et serveurs ou des clients. Dès l’annonce des premières restrictions qui limitaient l’ouverture des cafés en soirée en contexte épidémique, nombreux sont ceux à avoir maintenu leurs activités. Dans les premiers jours de la pandémie et pour plusieurs mois, la presse locale expose les établissements contrevenants. Sur 250 articles recensés entre mars et mai 2020, certains quartiers, surtout des quartiers populaires, sont mentionnés plus régulièrement, comme Shubra al‑Kheima, Faysal, Imbaba, ‘Ain Shams, Warraq ou Medinat Nasr. Des numéros verts et Whatsapp sont mis en service par les journaux pour permettre aux citadins de dénoncer les cafés qui resteraient ouverts d’abord le soir, puis en journée. Alors qu’un effort commun national est demandé aux citoyens et aux citoyennes, ces actions visent à criminaliser les contrevenants. Les articles font état de non-respects plutôt en période nocturne. Trois types de résistances peuvent être distingués. Tout d’abord, la non-application affichée des mesures. Dans un contexte politique local où domine une « gouvernance par l’informalité » (Elyachar, 2003), les acteurs économiques ont l’habitude des effets d’annonce qui ne sont pas suivis des faits ou qui peuvent être contournés par le biais de pots-de-vin (bakchich). Aujourd’hui encore, alors que le décret de 2020 est toujours en application, la plupart des établissements restent ouverts après l’heure légale. Une deuxième stratégie consiste à appliquer les mesures en surface mais à opérer de façon cachée. À partir de mars 2020, nombreux sont les cafés à avoir accueilli des clients dans leur local, tout en baissant les rideaux de fer et en ne s’exposant plus dans la rue. Plus tard, alors que les cafés ont réouvert, mais que la chicha est toujours interdite, un ahwa de Darb al-Ahmar respecte par exemple l’interdiction sur la rue, mais propose, de nuit, des narguilés dans une arrière-cour laissée libre par un immeuble en travaux. Cette occupation d’une dent creuse urbaine en retrait de l’espace public fait le lien avec la dernière stratégie qui a consisté à coloniser de nouveaux espaces. Entre mars et juin 2020, des cafés clandestins ouvrent dans des appartements vides23, dans des salons de coiffure24, ou encore sous les ponts25. Par ailleurs, lorsque leur café a fermé, certains citadins cherchent des solutions alternatives. Par exemple, de jeunes hommes se déplacent avec des réchauds et des gobelets en plastique dans les ruelles des quartiers populaires. Les clients achètent une boisson à emporter et s’installent sur le capot des voitures26.

  • 27 Les revenus des cafés enquêtés sont entre 1,5 et 2,5 fois plus élevés la nuit qu’en journée.

18Ce refus d’appliquer la loi, cette résistance face aux autorités publiques s’expliquent par le caractère stratégique de la nuit au Caire. Elle représente en effet une véritable ressource économique pour les propriétaires de café et pour les serveurs. Ces derniers proposent un service qui répond à une demande de la part des noctambules. On l’a vu, la nuit est le moment le plus attractif et elle est, dès lors, un secteur créateur de richesses27 et d’emplois. L’activité 24/24 des ahâwî nécessite deux services et donc plus de serveurs. Les interfaces jour/nuit, qu’il s’agisse du crépuscule ou de l’aube sont alors des moments de transition entre le service de jour et le service de nuit lors desquels deux types de serveurs cohabitent pour une heure ou deux. Ainsi, dans un ahwa de Sayyeda Zeynab quatre serveurs travaillent en journée, de 4 h 30 à 16 h 30, et douze la nuit, de 16 h 30 à 4 h 30. Cette manne économique est en partie liée à une activité nycthémérale, mais essentiellement nocturne : la chicha. Le CAPMAS, l’institut de statistiques égyptien, estime que 33,8 % des hommes de plus de 15 ans fument. Ces chiffres comprennent évidemment la cigarette, mais fumer la chicha fait partie intégrante de la culture égyptienne, c’est un rite de passage pour les jeunes et un moment de sociabilité quasi-quotidien (Shechter, 2006). Elle représente jusqu’à 60 % des revenus des cafés. Toutefois, si travailler la nuit est financièrement attractif, le rythme est aussi difficile à tenir, comme en témoignent Mahmoud, obligé de prendre des somnifères et Gamal qui, après avoir travaillé près de dix ans dans un café, a du mal à reprendre un rythme de vie diurne.

Habiter la nuit : sociabilités quotidiennes au Caire

19De la part des clients, la fréquentation des cafés jusqu’au bout de la nuit malgré les interdictions participe à ce qu’Asef Bayat appelle un « non-mouvement social ». Il s’agit d’une transgression non spectaculaire mais permanente de la norme, motrice de changement social.

  • 28 Tous les soirs du Ramadan 2023, un groupe de jeunes d’une vingtaine d’années, originaires de différ (...)
  • 29 Discussion informelle avec Ahmed, 24 ans, Wast al-Balad, en arabe égyptien, le 22 février 2020.

20Les clients enquêtés expliquent cette constance à s’installer au ahwa et à y passer une partie de leur nuit par le fait qu’il s’agit du seul moment laissé libre (fâdî), non occupé par des activités de travail. Pour nombre d’hommes cairotes, rester au café pour discuter, boire un thé et jouer aux dominos ou à la taoula (backgammon)28 est le seul loisir accessible en termes de temps, d’espace et de budget. Dans une métropole où les temporalités sont de plus en plus disloquées, la nuit est un moment de vivre-ensemble, de retrouvailles entre amis (shilla). On vient y chercher l’animation : « Je n’aime pas les endroits calmes pour sortir. Le calme c’est pour la maison, pour réviser à la maison. Quand je sors, j’ai envie de voir du monde, qu’il y ait du bruit, de la vie »29. Il s’agit d’une pratique récréative quotidienne transgénérationnelle, même si pratiques et temporalités diffèrent en fonction de l’âge des clients et permettent ainsi de distinguer plusieurs stades nocturnes. En effet, la nuit n’est pas un bloc homogène. Le soleil se couche aux alentours de 17 h 30 en hiver et de 19 heures en été au Caire, ce qui correspond à la prière d’al-Maghrib. La nuit s’étend ensuite jusqu’à la prière d’al-Fagr aux alentours de 4 heures du matin, puis à l’aube deux heures plus tard. Si les cafés ne se calquent pas à proprement parler sur l’enchaînement des cinq prières quotidiennes musulmanes, nombreux sont ceux à retransmettre l’appel du muezzin via les télévisions ou des mégaphones et ils ont, en cela, une dimension performative sur la définition des rythmes urbains. Dans ce laps de temps, la fréquentation des cafés de rue diffère en termes de nombre, de genre et d’âge. À la tombée de la nuit, les actifs qui sortent du bureau et les jeunes qui ont terminé les cours sont les plus nombreux. Les hommes plus âgés arrivent plus tard, autour de 21 heures, et restent durant la première partie de la nuit, jusqu’à minuit, pour jouer aux dominos. La seconde partie de la nuit est occupée principalement par des hommes âgés entre 20 et 50 ans.

  • 30 Entretien avec Hamza, 26 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 8 juin 2023.
  • 31 Un serveur me détaille les systèmes de rémunération. À Sayyeda Zeynab, les employés sont payés à la (...)
  • 32 Voir « The economics of football championships between fans and coffeeshops », Daily News, 06/02/20 (...)
  • 33 Mohamed Salah, star nationale originaire de Tanta. Il joue avec le club anglais depuis 2017 (Ali, 2 (...)

21Par ailleurs, toutes les nuits ne se valent pas. À l’échelle de la semaine, l’affluence est la plus forte le jeudi soir, veille du week-end et rendez-vous hebdomadaire pour de nombreux citadins. Dans trois ahâwî de Sayyeda Zeynab, les revenus du café font plus que doubler, passant respectivement de 5 000 à 8 000, de 8 000 à 14 000 et de 12 000 à 30 000 livres égyptiennes entre les soirs de semaine et ceux du week-end. Plus ponctuellement, les ahâwî connaissent des pics de fréquentation lors de la diffusion de certains matchs de football, nécessitant l’embauche ponctuelle de serveurs supplémentaires. « Les Égyptiens aiment la foule. Tu n’aimes pas regarder le match tout seul chez toi. Ça fait une différence que tu sois un ou dix, dix ou cinquante, cinquante ou cent »30. Les soirs de matchs, les cafés augmentent voire doublent leurs profits et les serveurs ont des salaires plus élevés de 30 livres égyptiennes en moyenne31. Cet afflux de clientèle est lié au potentiel rassembleur des ahâwî, mais aussi aux coûts des abonnements aux chaînes sportives trop élevés. Les cafés deviennent un intermédiaire essentiel entre le sport spectacle et son public ; un phénomène qui semble s’être généralisé depuis le milieu des années 200032. Lorsque les clubs locaux de Zamalek et d’Al-Ahly jouent, les chaises disposées en rangs serrés se multiplient sur tout espace disponible, chaussée comprise. Il en va de même pour les matchs de Liverpool auxquels participe « Mo Salah »33. Lors des grands événements internationaux, les cafés sont des acteurs clés du divertissement sportif. En juin 2019, tous les matchs de la Coupe d’Afrique des Nations, accueillie par l’Égypte, étaient retransmis devant une foule compacte au sein des cafés cairotes. En décembre 2022, les matchs de la Coupe du monde y sont diffusés. L’espace de quelques heures, la capitale vit au rythme des soubresauts des cafés lors des différents matchs du Maroc.

  • 34 Les mawâlîd sont des célébrations qui commémorent les saints de l’islam et qui oscillent entre fête (...)

22Enfin, les ahâwî participent pleinement au calendrier festif et religieux de la capitale. Les jours de célébration, la fréquentation diurne varie peu, mais elle explose en soirée. C’est le cas lors des mawâlîd qui attirent des fidèles de tous les gouvernorats34. Mais ce sont surtout les nuits cairotes du mois de Ramadan qui sont célèbres dans le monde arabe. Elles sont des moments de veille dans tout le pays (Ciftci, Robbins et Zaytseva, 2021). Alors que la ville est au ralenti et que les cafés sont fermés la journée, ils se remplissent et s’animent toute la nuit. Là encore, différents stades peuvent être repérés. Les premiers jours du mois, les clients sont rares à la terrasse des cafés au moment de la rupture du jeûne (iftâr, lors de la prière d’al-Maghrib) ; il s’agit plutôt d’un moment à passer en famille. Ce n’est que deux ou trois heures plus tard qu’ils affluent. Les cafés restent alors bondés la nuit entière et atteignent leur pic de fréquentation pour le suhûr, dernier repas juste avant le lever du soleil. Plus le mois avance et plus ils sont nombreux à venir rompre le jeûne au ahwa. Les cafés cairotes sont connus pour participer aux tables de charité qui offrent de la nourriture aux plus démunis. Cette pratique s’est ralentie un temps lors de la pandémie avant de reprendre à plein au Ramadan 2023, dans un contexte de crise économique. C’est également au café qu’on peut se retrouver pour regarder les séries du Ramadan, ou encore les émissions comiques de Ramez Galal que j’ai eu l’occasion de suivre trois années consécutives avec les serveurs d’un des cafés enquêtés. Durant le mois de jeûne, le paysage nocturne cairote se transforme : cafés et autres commerces installent des guirlandes lumineuses, des lanternes (fanous), des guirlandes de papiers qui traversent les rues (Figure 4). Plus encore que le reste de l’année, les cafés participent à la saturation sonore et visuelle de la nuit urbaine.

Figure 4 : Un ahwa de Sayyeda Zeynab durant le Ramadan

Figure 4 : Un ahwa de Sayyeda Zeynab durant le Ramadan

Conclusion

23Les night studies ont démontré une colonisation progressive de la nuit par l’homme via le développement de nouveaux espaces de travail et de loisirs. La capitale égyptienne apparaît comme emblématique de cette dynamique de la ville « en continu » (Gwiazdzinski, 2016). Si les mesures de restriction prises par le gouvernement peuvent laisser penser à un recul des activités nocturnes, la résistance des acteurs de la nuit, en l’occurrence les propriétaires, serveurs et clients des cafés populaires, est un exemple d’une incapacité quasi structurelle de l’État à faire respecter la législation sur l’espace public. Cela peut étonner dans un régime pourtant marqué par la fermeture et le contrôle. Concernant les cafés, cela s’explique entre autres par leur importance sociale. Les âhawî sont parmi les seuls espaces de loisir accessibles aux hommes de tous milieux sociaux au Caire. Ils sont en cela une soupape de décompression qui reste sous contrôle, comme en témoigne la fermeture des soirs de matchs entre 2019 et 2022. En outre, les cafés de rue sont au cœur d’une économie de proximité qui fournit des emplois, notamment à une main-d’œuvre masculine jeune originaire de Haute Égypte et de Basse Égypte, et un complément de revenu aux autorités locales, via une petite corruption banalisée du quotidien (Blundo et Olivier de Sardan, 2001).

24L’ensemble des négociations qui s’opèrent entre autorités publiques, acteurs économiques et citadins ordinaires soulignent le caractère stratégique de la nuit. Cette dernière est tout autant une ressource économique, qu’un moment de sociabilité central dans le quotidien des hommes cairotes et qu’un enjeu de mise en visibilité de l’action publique. Des systèmes de représentation concurrents font des soirées au café un espace-temps ambigu, entre temps perdu oisif et moment de cristallisation du lien social.

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Notes

1 Ouverture d’un café à Sayyeda Zeynab en juin 2023.

2 Le mot ahwa désigne en arabe égyptien la boisson et le lieu où on la consomme (Depaule, 2007). L’adjectif baladî vient du nom balad qui se rapporte au pays, à la ville, voire au village. Par son ancrage local, il distingue le ahwa des autres types de cafés plus internationalisés.

3 Wast al-Balad et Bab al-Luq, de par leur centralité spatiale, politique et culturelle, attirent des clients de toute l’agglomération, pami eux, différentes générations d’intellectuels (Ryzova, 2015). Darb al-Ahmar et Sayyeda Zeynab sont deux quartiers centraux populaires, tandis que Doqqi et Manial sont des quartiers résidentiels où vit une partie de la classe moyenne cairote.

4 Collectif Covid Egypt porté par le Centre d’Études et de Documentation Économiques Juridiques et sociales (CEDEJ).

5 Ont été mobilisés les romans de Mohamed al-Fakharany, de Khaled Al Khamissi, d’Albert Cossery, d’Alaa al-Aswany, de Naguib Mahfouz et de Khairy Shalaby.

6 Décret du ministère du Développement local n° 456 pour 2020.

7 Voir « مقاهي شرق شبرا الخيمة تضرب بقرار « الوزراء » عرض الحائط », Akhbar al-Youm, 19/03/2020, https://tinyurl.com/ur9d5rex ; dernière consultation le 19/01/2023

8 En mars 2020, cela représentait entre 586 et 1 172 euros, soit l’équivalent d’une journée entière de travail pour un café accueillant jusqu’à 200 personnes.

9 Voir « ترشيد الطاقة واجب قومى..لا رفاهية », Al Ahram, 21/08/2022, https://gate.ahram.org.eg/daily/News/865299.aspx ; dernière consultation le 18/01/2023 et « المال الدولي وتسليع الكهرباء في مصر », Mada Masr, 03/11/2022, https://tinyurl.com/4hudfj6s ; dernière consultation le 18/01/2023.

10 Voir « وزير التنمية المحلية في حوار لـ » الشروق » : نجحنا في تخفيض استهلاك الطاقة بالمحافظات بنسبة 25 % », Al Shorouk, 08/12/2022 https://www.shorouknews.com/news/view.aspx ?cdate =08122022&id =34afffc0-f4cc-4b9e-bc28-d06c14f02e76&mc_cid =3c9058e2a6&mc_eid =9953f971fe ; dernière consultation le 18/01/2023.

11 Voir « Giza District Launches Campaign Against Students Who Skip School for Coffee and Shisha », Egyptian Streets, 24/10/2015, https://egyptianstreets.com/2015/10/24/giza-district-launches-campaign-against-students-who-skip-school-for-coffee-and-shisha/ ; dernière consultation le 03/06/2023.

12 Voir « ضبط 38 قضية مخدرات بحملات على الأكشاك والمقاهي خلال 3 أيام », Al-Ahram, 15/12/2019, https://gate.ahram.org.eg/News/2337724.aspx ; dernière consultation le 03/06/2023.

13 La loi n° 1 de 1973 interdit le boire de l’alcool et d’être ivre dans l’espace public, en dehors des zones touristiques. Elle interdit également la vente d’alcool aux Égyptiens, chrétiens et musulmans, durant le mois de Ramadan. Dans le centre-ville du Caire, le Horreyya est le seul café à vendre des bières, notamment la célèbre Stella (Foda, 2019). Les amateurs d’alcool se dirigent plutôt vers les bars en roof-top. L’alcool est régulièrement au cœur de débats politiques et religieux en Égypte et est considéré contraire à la loi islamique sur laquelle s’appuie la Constitution de 2014.

14 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

15 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

16 Des cafés diffusent effectivement de la musique et créent en partie l’ambiance sonore de la ville (Battesti et Puig, 2016, 2020, Frankford, 2022). Des actions ont été prises pour limiter le volume des hauts parleurs dans certains quartiers. Voir « رئيس حي باب الشعرية : منع مكبرات الصوت وشاشات العرض خارج المقاهي العامة », Al-Ahram, 12/11/2019, https://gate.ahram.org.eg/News/2324207.aspx ; dernière consultation le 22/01/2023.

17 Discussion informelle avec Bilal, 25 ans, Sayyeda Zeynab, en arabe égyptien, le 23 février 2020.

18 Voir « Inside Cairo’s coffee houses, where Egyptian men meet their ‘second wives’« , The World, 19/01/2015, https://theworld.org/stories/2015-01-19/inside-cairos-coffee-houses-where-egyptian-men-go-meet-their-second-wives ; dernière consultation le 18/01/2023.

19 Mesures réalisées par l’auteur dans différents ahâwî de Sayyeda Zeynab à partir d’une application smartphone. Le Caire a été identifiée comme la deuxième ville la plus bruyante au monde après New Dehli. Voir « Cairo ranked second noisiest city in the world », Egypt Independent, 14/03/2018, https://egyptindependent.com/cairo-ranked-second-noisiest-city-world/ ; dernière consultation le 25/05/2023 et « The dangers of noise pollution in Egypt: The world’s ‘silent’ killer », Raseef22, 16/03/2023, https://raseef22.net/english/article/1092441-the-dangers-of-noise-pollution-in-egypt-the-worlds-silent-killer ; dernière consultation le 24/08/2023.

20 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

21 Entretien avec Hamza, 26 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 8 juin 2023.

22 Entretien avec Hussein, 43 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 9 juin 2023.

23 Voir « ضبط صاحب شقة حولها لمقهى بعابدين », Akhbar al-Youm, 18/04/2020, https://tinyurl.com/23pw3at2 ; dernière consultation le 19/01/2023.

24 Voir « ضبط مقهى الرجال السرى.. من بره صالون حلاقة ومن جوة قهوة بلدى.. صور », Youm7, 31/03/2020, https://tinyurl.com/5d4zwbyb ; dernière consultation le 19/01/2023, ou « محافظة الجيزة تشمع مقهى يعمل بالمخالفة لإجراءات مكافحة كورونا.. صور وفيديو », Youm7, 12/04/2020, https://tinyurl.com/4mpu7uxj ; dernière consultation le 19/01/2023.

25 Voir « حملات على أماكن التجمعات العشوائية في القاهرة », Al-Masri al-Youm, 23/04/2020, https://www.almasryalyoum.com/news/details/1971026 ; dernière consultation le 19/01/2023.

26 Voir « مقاهي متنقلة في زمن كورونا », Youm7, 10/05/2020, https://tinyurl.com/4nu8sd95 ; dernière consultation le 22/01/2023.

27 Les revenus des cafés enquêtés sont entre 1,5 et 2,5 fois plus élevés la nuit qu’en journée.

28 Tous les soirs du Ramadan 2023, un groupe de jeunes d’une vingtaine d’années, originaires de différents quartiers de la capitale, se retrouve dans un ahwa de Sayyeda Zeynab pour jouer à la taoula et m’intègre peu à peu à son rituel quotidien. Les parties s’enchaînent, les uns et les autres se mettent au défi de battre le plus fort du groupe et montrent leur adresse au lancer de dés. Le jeu est ponctué de moqueries et les perdants sont gratifiés de blagues grivoises. La taoula est surtout un prétexte aux retrouvailles et à la discussion ; elle donne un cadre à ces sociabilités entre hommes.

29 Discussion informelle avec Ahmed, 24 ans, Wast al-Balad, en arabe égyptien, le 22 février 2020.

30 Entretien avec Hamza, 26 ans, Le Caire, en arabe égyptien, le 8 juin 2023.

31 Un serveur me détaille les systèmes de rémunération. À Sayyeda Zeynab, les employés sont payés à la journée. Celui qui prépare les boissons est le mieux payé (130 EGP environ), viennent ensuite les serveurs et ceux en charge des chichas (120 EGP), le serveur responsable des additions prend une commission d’1 EGP par commande. Il en redistribue une partie entre les autres serveurs qui gagnent en moyenne 120 EGP par jour. Les ahwagiyya du soir gagnent en moyenne 10 EGP supplémentaires. Dans les cafés plus formels de Wast al-Balad, les salaires sont versés au mois, entre 3 000 et 4 500 EGP en fonction des établissements.

32 Voir « The economics of football championships between fans and coffeeshops », Daily News, 06/02/2017, https://wwww.dailynewssegypt.com/2017/02/06/economics-football-championships-fans-coffee-shops/ ; dernière consultation le 28/04/2020.

33 Mohamed Salah, star nationale originaire de Tanta. Il joue avec le club anglais depuis 2017 (Ali, 2021).

34 Les mawâlîd sont des célébrations qui commémorent les saints de l’islam et qui oscillent entre fête et pèlerinage (Madœuf, 2005).

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Table des illustrations

Titre Figure 1 : Localisation du terrain
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Fichier image/png, 6,9M
Titre Figure 2 : Chronologie des mesures de restriction durant la pandémie de la Covid-19 (2020)
URL http://journals.openedition.org/temporalites/docannexe/image/11004/img-2.png
Fichier image/png, 162k
Titre Figure 3 : Les hommes en mal de café, « coincés » à la maison
Légende Légende : « La situation actuelle des hommes » « Descend te trouver un café où rester ! / Rentre chez ta femme ! ».
URL http://journals.openedition.org/temporalites/docannexe/image/11004/img-3.png
Fichier image/png, 1,5M
Titre Figure 4 : Un ahwa de Sayyeda Zeynab durant le Ramadan
URL http://journals.openedition.org/temporalites/docannexe/image/11004/img-4.jpg
Fichier image/jpeg, 131k
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Pour citer cet article

Référence électronique

Florian Bonnefoi, « Au café jusqu’au bout de la nuit »Temporalités [En ligne], 37-38 | 2023, mis en ligne le 06 novembre 2023, consulté le 25 mars 2025. URL : http://journals.openedition.org/temporalites/11004 ; DOI : https://doi.org/10.4000/temporalites.11004

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Auteur

Florian Bonnefoi

UMR 7301 Migrinter/CEDEJ, Université de Poitiers, France
florian.bonnefoi@univ-poitiers.fr

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Droits d’auteur

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