Auswahl / Sélection
Le Pain maudit. Retour sur la France des années oubliées, 1945-1958, Paris: Fayard, 2008.
(zus. mit Ph. Minard) La France, malade du corporatisme ?, Paris: Belin, 2004.
Le Retour du bon pain: Une histoire contemporaine du pain, de ses techniques, et de ses hommes, Paris: Perrin, 2002.
La Fin des corporations, Paris: Fayard, 2001.
(Hg. zus. mit C. M. Couniham) Food and Gender: Identity and Power, Amsterdam / New York: Harwood Academic Publisher, 1998.
The Bakers of Paris and the Bread Question, 1700-1775, Durham: Duke University Press, 1996.
Le Meilleur Pain du monde. Les Boulangers de Paris au dix-huitième siècle, Paris: Fayard 1996.
Les Ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d’Ancien Régime, Paris: Fayard, 1988.
Le Pain, le Peuple et le Roi: la bataille du libéralisme sous Louis XV, Paris: Perrin, 1986.