• 1 Entre 1.199 imóveis listados em 2023.

1Desde a viragem do milénio, os Estados membros da Unesco têm vindo a apresentar um número crescente de candidaturas para a inclusão de paisagens culturais numa interpretação renovada do conceito de «património mundial» (Brianso e Tebbaa, 2021). Em 2023, 1211 bens descritos como «paisagens culturais» foram inscritos na Lista do Património Mundial, testemunhando as interacções do homem com o seu ambiente e meio natural (Luengo e Rössler, 2012). Estes bens, na maioria das vezes derivados de um produto agrícola (café, vinho, açúcar, azeitonas, etc.), são atualmente objeto de um forte apoio por parte dos habitantes locais (Bortolotto, 2011), uma vez que constituem uma parte da história cultural do seu território com a qual se identificam, com base em memórias familiares e memórias sociais. Além disso, estes traços de identidade produzem testemunhos vivos e narrativas sensíveis que servem de base aos processos de candidatura, com o objetivo de justificar o interesse turístico do processo patrimonial (Davallon, 2006 e 2023) por parte de todos os intervenientes no território.

• 2 Os cinco bens espanhóis de "paisagem cultural" são: Pirinéus - Monte Perdido (1997); Paisagem Cultu (...)

2Em Espanha, foram já inscritos cinco2 bens nesta categoria, incluindo a Paisagem Cultural da Serra de Tramuntana (Ilhas Baleares, Maiorca), que se caracteriza por uma agricultura em socalcos, incluindo olivais. Este bem insular tem uma designação paisagística semelhante à do olival andaluz, embora apresente características morfológicas distintas. Em Espanha, e em especial na Andaluzia, houve também uma forte mobilização dos agentes locais para valorizar duas culturas agrícolas: a oliveira e a vinha. Neste contexto, a Espanha parece estar a implementar uma estratégia turística para incluir paisagens culturais (olivais) no seu território, mas quais são as especificidades paisagísticas e turísticas da Andaluzia? Responderemos a esta pergunta tendo em conta as avaliações periódicas da Unesco sobre as candidaturas dos Estados-Membros com paisagens semelhantes. Esta abordagem permitir-nos-á estudar o processo de justificação no discurso (peritos, habitantes locais) relativamente à inclusão de um bem de "paisagem cultural" como um olival.

• 3 As catorze áreas geográficas identificadas para candidatura à UNESCO são (1) Olivares del Cortijo B (...)
• 4 Ibid.
• 5 Os documentos da UNESCO estudados provêm de duas plataformas: o coletivo Paisaje Cultural del Oliva (...)

3Assim, com base na candidatura à UNESCO das Paisagens dos Olivais da Andaluzia, o objetivo deste artigo não é reconstituir a história andaluza do património olivícola (tangível, intangível, natural), mas sim identificar os elementos caraterísticos desta paisagem cultural a partir da candidatura elaborada pelos atores locais, para compreender a dinâmica da paisagem, dos seus habitantes e das suas atracções turísticas. Esta paisagem de olivais da Andaluzia estende-se por uma vasta área dividida em catorze3 zonas, com cerca de 15.711,52 hectares4, em pleno coração das antigas rotas árabe-muçulmanas (Itinerário Cultural Al-Andalus) que promovem o turismo rural à margem das grandes cidades históricas e artísticas (Córdova, Granada, Sevilha). As nossas questões de investigação são as seguintes: quais são as características paisagísticas dos olivais andaluzes em comparação com outras candidaturas à Unesco de natureza semelhante (olivais)? Quais são as histórias contadas pelos habitantes da região durante o processo de candidatura? Quais são as alternativas para o turismo rural olivícola na periferia das cidades Património Mundial? Para responder a estas questões, analisámos os documentos5 produzidos para a candidatura, em particular um inquérito em língua espanhola aos habitantes da província de Jaén.

• 6 A Lista Indicativa da UNESCO é um inventário dos bens que cada Estado parte deseja propor para insc (...)
• 7 Os três critérios seleccionados (de entre dez critérios possíveis) são (iii) ser um testemunho únic (...)
• 8 Os oito bens (cultura, natureza) incluídos na lista da Unesco são : Alhambra, Generalife e Albaicin (...)
• 9 Unesco, (2021), Les Orientations devant guider la mise en œuvre de la Convention du patrimoine mond (...)

4A candidatura espanhola às Paisagens de Olivais da Andaluzia da UNESCO foi incluída (2017) na Lista Indicativa6 do Património Mundial com base em três critérios de seleção7. Desde 2021, tem sido objeto de documentação adicional por parte da organização responsável pela sua inclusão, o coletivo Paisajes del Olivar de Andalucía, que está a traçar a história milenar desta paisagem olivícola como um mar de olivos, com vista à sua inclusão na Lista do Património Mundial, tal como o centro histórico de Córdoba (1984) ou Alhambra, em Granada (1984). É de salientar que a Andaluzia é uma região muito turística, que conta já com oito8 bens inscritos na Lista do Património Mundial, dos quais apenas os palmares de Elche (2000) apresentam alguns elementos semelhantes aos dos olivais da Andaluzia, graças ao saber-fazer centrado exclusivamente numa única cultura, a tamareira de Elche, como prática agrícola adoptada na Península Ibérica durante a ocupação árabe. Estes dois bens paisagísticos caracterizam-se pelo seu Valor Universal Excecional, que se baseia principalmente no critério (v) da Unesco como «exemplo excecional de um povoamento humano tradicional, de uma utilização do solo ou do mar, representativo de uma cultura (ou culturas) ou da interação humana com o ambiente (...)». Este critério estabelece o perímetro interpretativo da noção de «paisagem cultural», que foi introduzida pela UNESCO no documento de trabalho Orientações para a Aplicação da Convenção do Património Mundial (versão revista, 2021) no sentido de um bem cultural (artigo 1.º da Convenção da UNESCO de 1972) que traça as «obras combinadas da natureza e do homem»9.

• 10 Repartição geográfica segundo a Unesco: Ásia/Pacífico, Europa/América do Norte, América Latina/Cara (...)

6O estudo das paisagens culturais «evolutivas» de natureza agrícola, já inscritas na lista do Património Mundial, permite-nos identificar duas paisagens olivícolas do Mediterrâneo (Croácia, Palestina) entre os 1199 bens inscritos em 2023. Colocamo-las em perspetiva com o bem cultural andaluz, a fim de identificar elementos de comparação e/ou de diferenciação à luz da candidatura Paisagens Olivícolas da Andaluzia submetida à apreciação do Comité do Património Mundial (2023). É também de salientar que o grupo responsável por esta candidatura à UNESCO realizou um estudo comparativo (2020) das inscrições de bens semelhantes (Lista Indicativa e Lista do Património Mundial) com base na entrada categorial “paisagem cultural” e nos seus subtipos evolutivos. Este estudo mostra que, desde o final dos anos 90, se assiste a um claro aumento das inscrições da Unesco relativas a paisagens agrícolas (plantações, pastorícia) que valorizam as chamadas monoagriculturas tradicionais (cacau, vinho, azeitona, arroz, açúcar, etc.) em todos os continentes10. Também neste caso, o critério (v) é recorrente nas candidaturas estudadas, o que indicaria uma evolução categorial do património, mais imaterial, em conformidade com a Convenção do Património Mundial (1972).

• 11 Dancausa Millán, G., Sánchez-Rivas García, J. et Millán Vásquez de la Torre, G. (2023), « The Olive (...)
• 12 Données statistiques de la Junta de Andalucía, source : https://www.juntadeandalucia.es/institutode (...)
• 13 Unesco, (2021), Les Orientations devant guider la mise en œuvre de la Convention du patrimoine mond (...)

7Neste contexto, as duas paisagens olivícolas acima mencionadas (Croácia e Palestina) permitem-nos ilustrar esta mudança de categoria utilizando o exemplo dos olivais mediterrânicos, e recordar que estes dois sítios estão inscritos na Lista do Património Mundial desde o início do milénio com base no critério (v), entre outros. Destes dois exemplos mediterrânicos de olivicultura em socalcos, o exemplo palestiniano parece-nos pertinente nesta perspetiva comparativa. O bem cultural Palestina: Terra de Oliveiras e Videiras - Paisagem Cultural do Sul de Jerusalém, Battir (2014) localiza-se numa zona montanhosa onde se desenvolveram socalcos cultivados com canais de irrigação, favorecendo a fixação de famílias aldeãs em zonas rurais. A aplicação andaluza não se insere no mesmo contexto de um ecossistema frágil, tanto do ponto de vista social como económico. De facto, el mar de olivos é uma paisagem cultural que desenvolveu a produção intensiva de azeitonas nos séculos XIX e XX, transformando a paisagem andaluza num mar de plantações. A título de exemplo, a província de Jaén (envolvida na proposta) é o coração económico desta agricultura espanhola (588.252 hectares11 de produção de azeite) numa área de quase 100 aldeias em zonas rurais12. Do mesmo modo, os antigos sistemas de irrigação identificados como um elemento de autenticidade no caso palestiniano não podem ser aplicados da mesma forma que os olivais da Andaluzia, apesar de se basearem em práticas agrícolas e saberes históricos identificados em fontes documentais (Moya-García, Cuesta-Aguilar e Sánchez-Martínez, 2016). Estas dinâmicas de escala evidenciam diferenças significativas na interpretação da noção de autenticidade dos bens inscritos ou candidatos à inscrição na lista da Unesco. No entanto, a integridade destas zonas agrícolas permanece autêntica, uma vez que, segundo a Unesco, se trata de «(...) uma apreciação global do carácter intacto do património natural e/ou cultural e dos seus atributos (...)»13. No caso croata, conhecido como a planície de Stari Grad (2008), a integridade deste bem baseia-se no perímetro geográfico (linha reta de terreno) delimitado por esta planície, graças ao traçado histórico do cadastro grego, onde a atividade agrícola (oliveiras, vinhas) se manteve constante ao longo do tempo. Também neste caso, autenticidade e integridade são a mesma coisa, como indica o relatório de peritos (Icomos) sobre este bem da Unesco:

• 15 Op. cit.

8A oferta andaluza distingue-se da vulnerabilidade patrimonial dos dois exemplos anteriores (Croácia, Palestina) por abranger uma vasta área (quase 100.000 hectares), distribuída por seis províncias (das oito identificadas), localizadas em 37 municípios com mais de 29.000 habitantes. A estes números, há que acrescentar a zona tampão da UNESCO, que aumenta significativamente estes indicadores, permitindo que a candidatura global atinja macrodados em termos de superfície (129.000 hectares15), número de habitantes e municípios. A originalidade da candidatura reside, portanto, na evolução da extensão geográfica desta monocultura na Andaluzia e na sua estreita relação com a população local, nomeadamente na província de Jaén.

• 16 Trata-se de Paisajes del Olivar de Andalucía (https://www.paisajesdelolivar.es/quienes-somos), um c (...)

9Neste contexto de inscrição no Património Mundial, os habitantes locais desempenham hoje um papel determinante no processo de candidatura à Unesco (Watremez, 2008 e 2022; Brianso e Cassaz, 2022). Recorde-se que representam um poder legítimo, em termos de identidade e de cidadania, ao longo de todo o processo de candidatura, e que são frequentemente convocados pela entidade local16 encarregada de elaborar o dossiê através de workshops participativos, reuniões de cidadãos ou inquéritos em linha. Esta recolha de dados empíricos é um recurso para os cidadãos locais que apoia a candidatura.

• 17 Cerca de 2.655 pessoas assinaram e comentaram (ou não) o documento de consulta aos cidadãos, cujos (...)

10Em outubro de 2021, a organização Paisajes del Olivar de Andalucía, que reúne a maioria dos atores institucionais da região, realizará um inquérito consultivo aos olivais da Andaluzia, cujo principal objetivo será fornecer provas quantitativas17 do compromisso do público com o projeto. O inquérito é também apresentado como uma carta de apoio dos habitantes a um projeto de unificação do território. Por outras palavras, o documento assume duas formas: por um lado, é um questionário de interesse científico destinado a recolher as opiniões dos habitantes locais e, por outro, é uma lista com os nomes das pessoas envolvidas no processo de registo.

• 18 A metodologia utilizada é a da análise temática de conteúdo: em particular, estudei o perfil dos re (...)
• 19 El Diario de Jaén, 1 novembre 2022. Lien : https://www.diariojaen.es/opinion/xtra/97-municipios-173 (...)
• 20 Adrián Serrano-Pérez salienta que «Jaén precisa de uma ajuda para explorar ao máximo o seu potencia (...)

12Da análise discursiva emergem vários elementos18 que gostaríamos de clarificar. Em primeiro lugar, as pessoas que apoiam a candidatura são maioritariamente da cidade ou província de Jaén, que é menos conhecida do que as zonas urbanas de Córdova, Granada ou Sevilha, apesar de possuir um importante património histórico, mas que se situa parcialmente numa zona rural. A cidade é a autoproclamada capital mundial do azeite, devido ao elevado nível de atividade económica deste sector agrícola, com cerca de 65 milhões de árvores19 dedicadas à produção de azeitona. Situada um pouco fora do triângulo dourado andaluz do turismo cultural (Sevilha, Córdova, Granada), que atrai o excesso de turismo internacional, Jaén20 está, no entanto, a lutar para se afirmar como destino turístico, apesar da sua longa história.

• 21 Consulta ao cidadão, p. 72.
• 22 Consulta ao cidadão, p. 3.
• 23 Consulta ao cidadão, p. 68.

13Assim, os habitantes de Jaén participaram na consulta aos cidadãos com o objetivo de explicar as especificidades da paisagem olivícola da sua província e a forma como esta transmite um sentimento de orgulho e de identidade. Os perfis destes habitantes são diversos, alguns provenientes de famílias de olivicultores, outros simplesmente residentes na zona, mas todos partilham os valores decorrentes da olivicultura que são realçados pela candidatura destas paisagens, bem como os benefícios que uma tal inscrição poderia trazer para a região. Francisco-Javier Cañada-Cueto, por exemplo, sente-se «orgulhoso da minha terra, orgulhoso da minha cultura, orgulhoso do meu povo»21, enquanto Pablo Cubillo-Manzanero, cuja família é originária de Baeza (província de Jaén), insiste que "os olivais não são apenas para a cidade de Baeza, mas para toda a região, a maior fonte de rendimento para (...) os trabalhadores agrícolas [e] as pessoas que se dedicam de corpo e alma ao sector da produção de azeite.»22. Por último, Maria Bruque-Camara assinala que, na sua opinião, «a paisagem do olival faz parte da nossa história e condicionou a nossa maneira de ser e de sentir, de trabalhar e de pensar. Jaén, Andaluzia, Espanha não seria a mesma sem os olivais, sem o seu trabalho e as suas histórias.»23.

• 24 As oliveiras são um tema artístico para o pintor. Vincent Van Gogh pintou cerca de quinze telas sob (...)

14A análise destes comentários mostra que os olivais da Andaluzia constituem uma paisagem notável para os habitantes locais e que condicionam também um modo de vida e uma leitura sensível, ou mesmo inspiradora, do território. Fazem referência a poetas, a artistas impressionistas como Vincent Van Gogh24 ou de escritores de renome para apoiar as suas afirmações. Jesús-Daniel Claver-Muriana, por exemplo, é natural de Jaén:

• 26 Consulta ao cidadão, p. 3.

15Este testemunho deixa claro que o referencial sensível deste território parece fazer parte de uma abordagem mais emocional, baseada nas memórias e no encantamento íntimo (cores, cheiros). Notamos que muitos dos comentários se referem à sua experiência de memória (recordações, família, amigos) desta paisagem para evocar a beleza, a autenticidade e os benefícios da azeitona (saúde, gastronomia, cosmética) que devem ser preservados para as gerações futuras. Pablo Cubillo-Manzanero, por exemplo, recorda memórias familiares: «Tenho ali a minha segunda casa. Passei lá a minha infância e as minhas férias com os meus amigos e familiares mais próximos.»26 A dimensão emocional deste património paisagístico pode ser decomposta de acordo com a tipologia de emoções delineada por Nathalie Heinich (2013):

• 27 Consulta ao cidadão, p. 70.
• 28 A candidatura identifica seis atributos: (1) Forma e design (2) Materiais e substância (3) Usos e f (...)
• 29 Unesco, (2019), Les Orientations devant guider la mise en œuvre de la Convention du patrimoine mond (...)
• 30 Unesco, (2022), Textes fondamentaux de la Convention de 2003 pour la sauvegarde du patrimoine cultu (...)

16Aplicamos estas três formas ao nosso estudo de caso. Em primeiro lugar, a autenticidade da paisagem é evocada nos comentários: Maria-Esperanza Marrique-Lara salienta que «uma paisagem andaluza tão autêntica, representativa de toda uma cultura, deve ser reconhecida pelas autoridades competentes, dando assim a conhecer este tesouro a todo o mundo.»27 Este critério complexo de autenticidade, tal como definido pela Unesco (Brianso e Tebbaa, 2021) e desenvolvido no dossier de aplicação, refere-se a dois tipos de autenticidade: a autenticidade histórica, baseada em fontes (documentação, textos, mapas, etc.) produzidas desde a época romana, e a autenticidade de atributos28 relativos aos olivais da Andaluzia, que inclui uma dimensão sensível (6.º atributo). É também de salientar que a Convenção do Património Mundial (1972) estabelece que: «em termos de plano, materiais e localização, o bem patrimonial satisfaz o critério de autenticidade»29 ; Do mesmo modo, a Convenção para a Salvaguarda do Património Cultural Imaterial (2003) afirma, nos princípios éticos relativos à sua aplicação, que «a natureza dinâmica e viva do património cultural imaterial deve ser respeitada em todas as circunstâncias. A autenticidade e a exclusividade não devem constituir preocupações ou obstáculos à salvaguarda do património cultural imaterial. »30

• 32 Agência Regional de Desenvolvimento (turismo, cultura, desporto) do Território, Andaluzia.
• 33 Fundação Pública Andaluza.
• 34 Site internet : https://www.legadoandalusi.es

19A cidade e a província de Jaén situam-se no coração das antigas rotas árabes do Al-Andalus, onde floresceu a civilização medieval árabe-muçulmana desde o século VIII até finais do século XV. Os árabes e os berberes estabeleceram-se ativamente ao lado dos habitantes da Península Ibérica, moldando a paisagem através do estabelecimento de rotas de tráfego que ligavam as grandes cidades medievais árabes-andaluzas em pleno desenvolvimento cultural, artístico e científico (Granada, Córdova, Sevilha). Recentemente, estas rotas históricas têm sido objeto de uma grande investigação interdisciplinar em Espanha (Varela Romero, 2021; Araque Jiménez, 2017, López Martínez de Marigorta, 2012), com vista à sua transformação em produtos turísticos pelas autoridades locais, em particular a Junta da Andaluzia32. Apresentam-se como uma alternativa turística à margem dos centros históricos demasiado frequentados pelo turismo de massas, e a sua promoção foi confiada a uma fundação33 pública andaluza chamada, El legado andalusi. Este organismo é responsável pelos Itinerários34 do património de Al-Andalus, certificados pelo Conselho da Europa (1997) à semelhança das Rotas das Oliveiras, mas cujo carácter europeu está ainda em estudo devido à história da Andaluzia, orientada para o Magrebe. No entanto, a identidade mediterrânica deste itinerário cultural é plenamente demonstrada pelos olivais e vinhedos que pontuam estas rotas medievais, entre zonas agrícolas e locais onde se produz o artesanato olivícola (Jaén, Martos, Bailén, Baena, etc.).

• 37 Página de Facebook : https://www.facebook.com/RutadelCalifato
• 38 Site internet da agência : http://www.rutadelcalifato.com/la-ruta
• 39 Site internet da Região da Andaluzia: https://www.andalucia.org/fr/routes-ruta-del-califato

22Estas rotas oferecem aos turistas um ambiente olivícola excecional. No entanto, é preciso olhar mais de perto o turismo do azeite através das redes sociais para compreender as suas limitações. Apesar de os olivais e as variedades de azeite terem um lugar de destaque nos guias turísticos, parece que as estratégias de comunicação centradas na azeitona estão a ter dificuldades em estabelecer-se face a outro produto local andaluz, o vinho. Um estudo das páginas do Facebook da Ruta del Califato revela uma notável ausência de comunicação sobre a azeitona, apesar de as bodegas e a produção de vinho (saber-fazer) nas vinhas serem regularmente apresentadas. Desde janeiro de 2020, a página de Facebook da Ruta del Califato37 não publica nada sobre azeitonas, ao contrário dos produtores de vinho da região, que oferecem degustações gastronómicas (casas rurais) com base em anúncios publicitários sob a forma de pequenos vídeos. Para além disso, existe uma grande ambivalência em relação ao conteúdo das redes sociais, especialmente no que diz respeito à exploração turística da Ruta del Califato, que é da responsabilidade de uma agência turística38 com o mesmo nome, sem qualquer ligação institucional aparente com El legado andalusi, que é, por sua vez, responsável pela certificação europeia (Itinerário Cultural). Da mesma forma, a página do Facebook desta estrutura pública andaluza apenas promove as suas actividades institucionais, todas as categorias em conjunto, sem qualquer estratégia real para promover as rotas como atracções turísticas. Para além disso, existem três rotas39 da Ruta del Califato propostas pela região da Andaluzia com base nas rotas criadas por El legado andalusi. Este nevoeiro de comunicação dificulta a promoção turística destas zonas rurais à margem das grandes cidades Património da Humanidade (Granada, Córdova, Sevilha), embora os antigos itinerários árabes-muçulmanos estejam bem identificados. Os turistas recebem uma multiplicidade de informações de diferentes tipos, provenientes de diversos atores institucionais da zona, o que prejudica o desenvolvimento do olivoturismo rural na região.

• 40 A imprensa espanhola (El País) anunciou a retirada definitiva da candidatura à Unesco em 29 de abri (...)
• 41 Montoro (Córdoba), Molino Ducal (Córdoba), Soledad y Guzmán (Sevilla), San Ignacio (Sevilla), Taver (...)
• 42 Formulário de adesão do cidadão Adhesión a la declaración de los paisajes del olivar de Andalucía c (...)

26Após mais de dez anos de trabalho com os atores socioeconómicos da região, o grupo Paisagens Olivícolas da Andaluzia espera ser inscrito na Lista do Património Mundial em 2025. Registo recentemente prejudicado pelos agricultores40 embora realce os valores agrícolas, o envolvimento das populações locais e a produtividade sustentável do projeto, que procura o reconhecimento do património olivícola, tanto na gastronomia local como noutros sectores económicos. No total, quator41 zonas de paisagem cultural foram identificadas como olivais andaluzes pelas partes interessadas locais, com o apoio dos residentes locais. O formulário de candidatura42, que consta dos anexos da candidatura, identifica plenamente a participação dos cidadãos como parte integrante do processo de valorização do património olivícola. O estudo das histórias contadas pelos residentes locais revela uma abordagem territorial que se centra nos aspectos sensoriais da oliveira e da sua paisagem, como nas palavras do romancista e dramaturgo Antonio Gala (1930-2023).