1A San Francisco fábrica de aceites (usina de óleo) fica perto de Baena, uma pequena cidade de pouco menos de 20.000 habitantes localizada entre Córdoba e Granada, na Andaluzia.

Figura 1. Localização da usina de óleo

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Fonte: Google Maps

2Nessa região, os olivais são praticamente uma monocultura, como mostra a Figura 2, uma imagem de satélite do Google Earth.

Figura 2. A fábrica de aceites em meio a olivais

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Fonte: Google Earth

3Os olivais também dominam a paisagem em toda a região circundante, como no sul de Baeza, que é menor (pouco mais de 15.000 habitantes), mas é uma grande atração turística graças ao seu patrimônio histórico, agora listado pela UNESCO (Figura 3).

Figura 3. Olivais no sul de Baeza

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Hervé Théry, 2022

4Olivais marcam também a paisagem ao redor de Jaén (Figura 4), a capital da província de mesmo nome (112.000 habitantes) dessa Comunidade Autônoma da Andaluzia. Ela ostenta o pomposo título de “Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Jaén, Guarda y Defendimiento de los Reinos de Castilla” (“Cidade Muito Nobre e Muito Leal de Jaén, Guardiã e Defensora dos Reinos de Castela”) e é conhecida como a “capital del Santo Reino” (“capital do Santo Reino”).

Figura 4. Olivais de Jaen

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Hervé Théry, 2022

5No entanto, esse legado histórico não é suficiente para rivalizar com os de Córdoba, Granada ou Sevilha, de modo que a região começou a transformar sua especialização agrícola em uma atração turística ao desenvolver o turismo de azeite de oliva: na estrada entre duas cidades históricas, agora é possível parar e visitar uma fábrica de aceites, a pequena instalação industrial onde as azeitonas são prensadas para extrair o azeite (Figura 5).

Figura 5. Visita da fábrica de aceites

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Hervé Théry, 2022

6Tudo é encenado para atestar a qualidade dos óleos produzidos na fábrica, Um mapa-múndi mostra que os visitantes vêm de todas as partes do mundo, os diplomas são orgulhosamente exibidos na parede e a visita termina com uma degustação dos vários tipos de azeite produzidos no local (Figura 6). No entanto, é preciso um pouco de coragem para provar amostras de azeite às 9h30 da manhã...

Figura 6. Tudo pronto para a degustação de óleo

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Hervé Théry 2022